Fyllda köttrullar. Ugns matlagning recept

Att laga en så chic maträtt är bestämt långtinte varje värdinna. Speciellt för första gången. Många människor är rädda för misslyckanden och svårigheter. Men om du försöker en gång blir varje nästa enklare och lättare. Med tiden kommer du att få de mest magnifika köttrullarna med fyllning. Du kommer redan att börja använda recept svårare och svårare, du kommer självständigt att börja komplettera dem. Dessutom kan rätten göras av vilket kött som helst som finns till hands: kyckling, fläsk, kalvkött, köttfärs eller fisk.

Allmän information om matlagning av köttfärslimpa

Om mycket kort försök att analysera frågan omom vad köttrullar med fyllning är, recept på deras beredning får du följande. En sådan rulle är några köttbitar slagna till genomskinlighet, fyllda med fyllning av valfri komposition, fäst med ett spett och bakade i ugnen. Du kan också steka i panna eller gryta med sås. Även denna rätt är gjord av köttfärs. För att göra detta läggs finhackat kött eller malet kött ut på en film eller servett, jämna ut det på ytan tills ett tätt lager erhålls, varefter fyllningen placeras på den och sedan rullas till en rulle.

Och sedan, som nämnt ovan, bakad i ugneneller stekt i väl uppvärmd panna. Det finns en variant av matlagning i degen, i det här fallet spelas fyllningens roll av kött. Resultatet är i alla fall en otroligt smakrik, saftig och väldoftande rätt. Vi har redan pratat om produkterna för själva rullen, men du kan använda mycket för fyllningen: ägg, svamp, korv, grönsaker eller till och med skaldjur. Bordet serveras både som huvudrätt och som förrätt. Tja, nu, med hjälp av exempel, låt oss titta på hur fyllda köttrullar görs. Recept för deras förberedelse presenteras nedan.

Recept på köttfärslimpa som heter "Argentina"

En rätt gjord enligt detta recept i Argentinaserveras kyld, efter att ha hållit den under en belastning så att överflödig juice kommer ut. Nödvändiga produkter för fem till sex portioner: ett kilo oxfilé, buljong - 350 ml, vitlök - en kryddnejlika, druvvinäger - 100 ml, torr timjan - fem gram, morötter - tre stycken, två hårdkokta ägg, spenat - ett knippa.

Vi lagar köttfärslimpa i ugnen.Receptet är inte det lättaste, så var försiktig. Vi skär filén i två lager - 40x20 cm. Vi skär fortfarande var och en av dem på mitten, men vi når inte slutet ett par centimeter. Vi slåss. Förbered kryddningen: hacka vitlöksklyftan, blanda med vinäger och timjan. Marinera köttet i denna komposition i fem till sex timmar. Koka morötterna i saltat vatten, skär löken i ringar, tvätta spenaten.

Skala äggen och skär i åtta skivor.Vi torkar köttet med en servett, lägger det överlappande det ena på det andra, skär upp. Vi slog av lite mer för att få ett enda lager. Toppa med morötter, lök, ägg och spenat. Peppar, salt, du kan strö över persilja. Vi rullar försiktigt köttet till en rulle och fixar vårt resultat med en tråd. Efter det lägger vi den i en tjockväggig bakplåt, bearbetar den med fett eller olja och skickar den till ugnen, där vi bakar i tio minuter. Häll sedan över buljongen, täck med folie och låt puttra i cirka en timme. Efter att ha stängt av elden rekommenderas det att lämna den kokta rullen i ugnen i sex till åtta minuter. Vi tar bort trådarna, skär, lägger på en tallrik, häller över med vår egen juice och serverar.

Köttfärslimpa i ugnen: ett recept med omelett

Vi erbjuder följande recept, lite enklare.Vi behöver: malet kött - 0,5 kg, tre kycklingägg, mjölk - 250 ml, en lök, en morot, kryddor, salt. Tillsätt finhackad lök, limpa indränkt i mjölk, ägg, kryddor och salt. Knåda väl allt.

Vi gör fyllningen.Fräs lök och rivna morötter, kör i det andra ägget med mjölk (75 ml), salta och stek rullen i en panna. Låt oss börja forma rullen. Vi sprider malet kött på folien, krossar det för täthet, lägger omeletten, morötterna och löken ovanpå.

Vi rullar försiktigt rullen, förseglar den med händerna ochhjälpande folie. Vi klämmer ihop kanterna på skålen så att fyllningen inte faller ut under bakningen och lägger den i en tjockväggig form. Kokkärl i gjutjärn är idealiskt. Vi lagar mat i cirka 30 minuter, så snart en aptitretande skorpa dyker upp, då är maträtten klar. Det är lämpligt att låta rullen svalna något, sedan kan du skära i skivor och servera. Vi fortsätter att laga köttrullar med fyllning. Recepten som vi nu ska bemästra är från fläsk.

Recept för fläskköttrulle

För matlagning behöver du följande produkter:ett kilo fläsk, gärna benfri nacke eller rygg, 300 gram svamp, som kantareller, 100 gram hårdost, en lök, en vitlöksklyfta, persilja eller dill, nymalen peppar, salt, grönsaker och smör.

Låt oss börja laga fläskfärsbullar.Vi torkar det vältvättade köttet, gör ett djupt snitt längs hela biten till halva dess tjocklek. Sedan gör vi snitt till vänster och höger, men vi skär inte biten helt.

Nu viker vi ut köttlagret som en bok.Vi slår det väl och täcker det med en påse eller matfilm. Gnid in med peppar och salt. Vi förbereder fyllningen: vi sorterar, tvättar och torkar svampen, finhacka löken, tvätta, torka och hacka gröna. Skala vitlöken och hacka den fint. Riv osten. Stek svampen i en stekpanna tills fukten avdunstat, tillsätt lite olja och stek tills den är gyllenbrun. Separat förbereder vi också löken, kombinerar den med svamp, peppar, salt och kyler. Tillsätt örter, vitlök, ost, blanda väl.

Rullformning och bakning

Lägg den förberedda fyllningen på köttet ochrulla rullen. Vi fäster den med tandpetare eller binder den med en tråd. Stek på alla sidor i en väl uppvärmd stekpanna. Sedan flyttar vi den till en form eller en bakplåt, smord med olja och skickar den till ugnen, uppvärmd till 180 grader. Vi bakar i en och en halv timme.

Efter brynt rulle måste den täckasfolie och grädda tills den är klar. Cirka fem minuter innan processens slut, ta bort folien, låt den bryna ännu mer. Vi tar ut den färdigberedda skålen från ugnen, låter den stå en stund, cirka 25 minuter, och skär i skivor. Bordet kan serveras både kallt och varmt. Så vi behärskade recepten på köttrullar i ugnen. Smaklig måltid!