Om vi tillkännager bland kockarna en tävling för de flestaVitryska maträtt, kommer den absoluta majoriteten att laga pannkakor. Men det mest överraskande är inte detta, men det faktum att de kommer alla att vara annorlunda! Någon kommer att lägga till rålök, någon stekt, och många gör utan det. Vissa kommer att göra fyllning av svamp, bacon, malet kött. Kanske kan någon fylla riven potatis med vitlök ...
Varianter på temat pannkakor är stormycket av. Enkel förberedelse, tillgänglighet av produkter och relativt lilla arbetskostnader öppet utrymme för flygning av fancy. Men för att börja experimentera måste du först lära dig att laga klassiska vitryska pannkakor, receptet som vi kommer att titta på i detalj i den här artikeln.
Rik historia
Det är anmärkningsvärt, men detta mellanmål var inte uppfunneti Vitryssland och inte ens i Östeuropa. Det ursprungliga receptet är av germanskt ursprung. Därifrån spred sig det till många andra länder. Idag anses denna mat vara infödd till många nationer. Ukrainare lagar mat "potatispannkakor", och tjeckerna är "bramboraki". Latkes är utbredd i Israel, och i Sverige bär denna maträtt det magnifika kapacitetsnamnet "raggmank", vilket betyder "bristly munk". De vet liknande recept i Polen, Schweiz, Skandinaviska länder. Många folk i Östeuropa överväger nationell mat av potatispannkaka.
Receptet är steg för steg med bilder av vitryska pannkakor hjälper dig att lära dig att laga mat. Detta är ett enkelt mellanmål som kommer att vädja till både barn och vuxna.
Klassisk uppsättning komponenter
I Vitryssland är detta heta mellanmål gjord av potatis, ägg och mjöl. För en sats behöver vi följande:
- potatis - 4 stycken (stor);
- ägg - 1 st.
- mjöl - 3-4 msk. l.
- olja för stekning och salt till smak.
En liten mängd ost kommer att göra disken mer öm, och att lägga till rålök hjälper till att få mer smakfulla vitryska pannkakor. Recept med ett foto hjälper dig att se till.
Förberedande stadium
Skala och tvätta potatisarna.Grate. Om du använder små, kommer massan att vara tät och homogen. Och genom att gnugga potatis på en grov rivare får du raka pannkakor, med krispiga krispiga kanter.
Recept på vitryska potatispannkakorföreslår en liten mängd vätska i massan. Att skapa produkter i det här fallet blir enklare. Saltade potatisar, salt, lämna i några minuter, sedan linda i ostkot och pressa. Vätskan går lätt bort.
Slå i äggmassan, blanda och gradvistillsätt mjöl. Hur mycket det behöver beror på graden av stärkelse av potatis och hur starkt du pressat fukt. Kanske två skedar är tillräckligt, och kanske 5 kommer att krävas.
Stekprocess
Vitryska potatispannkakor, vars recept har funnits i mer än ett sekel, har traditionellt gjorts med svin och solrosolja. Om du inte använder dessa ingredienser, stek på olivolja.
Sätt massan i en salt sked i den uppvärmdafet, som om rostade pannkakor. En viktig punkt: Försök inte flytta pannkakorna över pannan tills ytan är helt stekt. Annars kommer de att falla ihop och sprida sig över oljan. Det kommer vara mycket svårt att montera produkten tillbaka.
Så snart du ser att kanterna har blivit gyllene, vänd pannkaka över. Det är bekvämare att göra ett platt stort blad, snarare än en gaffel.
Lite trick från erfarna hemmafruar
Det finns många sätt att laga vitryska potatispannkakor. Receptet med ett foto som ges i den här artikeln beskriver bara en av dem - basen en.
De som har "fyllt sina händer" på att laga dettarätter gör ibland sina egna justeringar. Till exempel, några hemmafruar podvarivaet potatis helt halvkokt, sedan pannkakor rosta snabbare och visa sig vara mjukare. Många blötläggda riven potatis i kallt vatten i 5-10 minuter - det avger extra stärkelse och blir lättare.
Följande råd är viktigt:laga så många pannkakor som du planerar att servera på bordet på en gång. I sin nyberedda form är detta mellanmål mycket smakligare. Om du har några stekta pannkakor, förvara dem i kylskåp, i en sluten behållare och värma upp före servering.
Ytterligare ingredienser
Stekt lök läggs ofta till vitryska pannkakor, vars recept är mycket populärt. För att göra detta, finhack löken, steka och lägg till massan innan du bakar.
Det finns en rekommendation för olja - dessLägg direkt till potatis, en ofullständig matsked. När stekningen kokar, skapar man en porös struktur av produkten. Dessutom är sådana pannkakor lättare att ta bort från pannan.
Vitryska pannkakor, vars recept innehåller färska gröna är ett bra alternativ för sommaren. De ser väldigt imponerande ut, och smaken är bra.
Du kan lägga till massan lite hackadvitlök. Men det här alternativet är inte för allas smak, för när vitlök stekas, producerar den en egen arom. Men om du gillar att sätta den här komponenten i en stekpanna med stekt potatis, kommer du troligen att tycka om det i pannkakor.
Pannkaka-zrazy
Det finns många variationer av detta.recept på zraz. Om du vill göra potatispannkakor fyllda, laga den i förväg och låt svalna. Det kan stekas med lök svamp, malet kokt kött, leverpate och slaktbiprodukter, kokt ägg med gröna lök. Bra påfyllningar är hårda ostar som smälter väl.
I detta fall ser friteringsprocessen utnågot annorlunda. Häll en mycket liten del av potatismassan i pannan, mindre än en matsked. Placera fyllningen, jämnt fördela och krossa den med en gaffel. Vatten därefter nästa del. Omslaget täcker med ett lock i några minuter - pannkakorna kommer att ångas, men de kommer fortfarande att komma ut ganska krispiga.
Servering till bordet
Vitryska pannkakor, vars recept skickar osstill de gamla kulinariska traditionerna, perfekt för en fest i etnisk stil. Förresten serveras denna mat ofta på restauranger i ryska, vitryska och ukrainska köket i många länder i världen.
Porslin och träfodral är idealiska för servering: platta plattor, dostochki. Men inte mindre imponerande ser pannkakor och lakonisk viträtt.
Var noga med att servera gräddfil för detta mellanmål,färska gröna, ung vitlök och lök. Du kan göra en utmärkt sås genom att blanda gräddfil och fet majonnäs i lika stora proportioner genom att tillsätta hackad dill och riven vitlök.
Pannkakor serveras ofta inte bara som ett självständigt mellanmål men också som en rätter för rökt kött, bakat rullekött, stekt lodda, saltad sill och andra rätter från det nationella köket.
