Fyllda kött och kyckling rullar njutabland våra värdinnor är mycket populära. När allt kommer omkring är de lätta att förbereda, mycket tillfredsställande och har ett attraktivt och aptitretande utseende. Om du experimenterar med fyllningar enligt samma recept kan du dessutom göra rullar helt olika i smak.
I grund och botten är dessa rullar gjorda av kycklingfilé eller fläsk (flank, ländrygg). När det gäller fyllningarna kan de vara väldigt olika: ägg, svamp, skinka, olika grönsaker, nötter, torkade aprikoser, katrinplommon, ost, pannkakor, äggomelett. Här kan du säkert visa din fantasi och fokusera på familjens smakpreferenser.
Eftersom det finns många recept och det är omöjligt att beskriva dem alla, uppmärksammar jag bara några av de mest älskade och beprövade.
Kycklingrulle med torkade aprikoser
Att göra kycklingrullar fyllda medtorkade aprikoser, vi behöver: kycklingbröst (4 st.), torkade aprikoser (250-300 gr.), champinjoner med champinjoner (8-10 st.), 100 gr. bacon och hård ost, några matskedar senap, svart och allspice, salt.
Matlagning.Vi tvättar kycklingbröstet, torkar dem med en handduk och slår dem lätt, var försiktig så att filéerna inte skadas (du kan täcka den med plastfolie eller lägga i en plastpåse). Salt varje trasig bit, strö över svart och allspice, smörj med senap. Lägg fileten marinerad på detta sätt i kylen i 20-25 minuter.
Vi tvättar champinjoner, torkar dem och skär dem i tunnaskivor. Häll torkade aprikoser i en skål och häll kokande vatten, låt stå i flera minuter, töm och torka. Skär sedan i små längsgående remsor. Gnugga hård ost på ett grovt rivjärn. Skär baconet i tunna remsor.
Vi tar ut kycklingbröstet, lägger ut det medtillsätt lite salt om så önskas, sprida svampskivor på hela området, strö lite med riven ost, lägg torkade aprikoser ovanpå. Vi rullar försiktigt upp allt och lindar det med remsor bacon. Vi fixar den resulterande kompositionen med tandpetare eller spolar tillbaka med trådar. Vi gör samma manipulationer med de återstående kycklingbrösten. Vi lägger de fyllda kycklingrullarna på ett bakplåt och placerar i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader. Bakningsprocessen äger rum vid samma temperatur. Skålen är klar på cirka 20-25 minuter.
Du kan servera kycklingrullar med torkad aprikosfyllning varm eller som en förrätt kall.
Köttfärslimpa med svamp och ost
En rulle beredd enligt detta recept bliren höjdpunkt i vilket bord som helst. Därför, efter att ha förberett en sådan rulle för en festlig fest, kommer du att höra frågan om hur man lagar en köttfärslimpa från dina nöjda gäster mer än en gång.
För att göra fläskrulle med ost och svampfyllning vi behöver: fläskkarré (1-1,5 kg), hård rysk ost (200 g.), porcini-svamp eller champignon (500 g.), bulgarisk peppar (2 st.), ett litet vitlökhuvud, grön lök (100 gr.), några matskedar senap, pepparkorn.
Matlagning.Vi tar en fläskkarré, skär den i ett lager. För att göra detta gör vi ett längsgående snitt i mitten så att ungefär en centimeter återstår till kanten, nu skär vi över de formade bitarna till höger och vänster och lämnar en outskuren kant på 1 centimeter. Om du gjorde allt korrekt, bör länden utvecklas som en bok och bilda ett stort ark 1,5 cm tjockt. I det öppnade köttarket gör vi grunda styckningar, de är nödvändiga så att kryddorna absorberas bättre. Salt, smörj med senap, peppar. Förbered fyllningen medan köttet absorberar kryddorna.
Skala paprika och huggamed medelstora sugrör, tvätta och rengör svampen, ta bort fukten lite med en servett, skär dem på samma sätt som peppar - i remsor. Hacka gröna lökar, krossa vitlök. Gnugga hård ost på ett grovt rivjärn. Blanda allt och tillsätt lite salt. När alla ingredienser är skurna sprider du dem i ett jämnt lager på köttet. Rulla försiktigt upp rullen. Vi fixar det med en tråd.
Om du vill kan du göra en sås som kommer att blihäll över rullen medan du bakar. För att göra detta, blanda några matskedar olivolja, svarta pepparkorn, en sked majonnäs och ett halvt glas vitt vin.
Innan du sätter rullen i ugnen, vattenhans sås. Det är nödvändigt att placera rullen i en ugn förvärmd till 190-200 grader, bakning sker vid samma temperatur. Periodiskt är det nödvändigt att kontrollera rullens beredskap utan att glömma att hälla den med sås. Den ungefärliga tiden efter vilken köttfäran ska kokas är 1,5 timmar.
