Tarifini dikkate alacağımız rotan pirzolabiraz daha düşük, çok sulu ve aromatik oldukları ortaya çıkıyor. Kural olarak, böyle bir yemek, salata, çorba, turta vb. Yapmanın sorunlu olduğu çok sayıda küçük balık varsa hazırlanır.
Büyük bir rotan satın aldıysanız veya yakaladıysanız, ondan balık çorbası, köfte, kulebyaku ve hatta atıştırmalık salata yapabilirsiniz. Aşağıda sunulan yemeklerden bazıları için tarifleri ayrıntılı olarak açıklayacağız.
balıklar hakkında genel bilgiler
Evde rotan nasıl yapılır anlatmadan önce bu balığın ne olduğundan bahsetmek istiyorum.
Rotan veya sözde çim (firebrand),günlük ailesine aittir. 19. yüzyılın ikinci yarısında akvaryumcular arasında bu balığa çok sık Amur kayabalığı dendiği belirtilmelidir.
Rotan otlu bir balıktır. Genellikle diğer nehir sakinlerini yerinden eder ve sayılarını önemli ölçüde azaltır.
Bu balığın en büyük temsilcisiamatör balıkçılığın ana amacı. Bir solucanın yanı sıra herhangi bir domuz pastırması, çiğ et, orta boy eğiriciler ve çeşitli jig parçaları üzerinde iyi ısırır.
Böyle bir balığı yakalamayı başardıysanız, suyla dolu bir kovada nakliyeye iyi dayanacağını bilmelisiniz.
Peki rotan nasıl pişirilir?Sorulan soruyu cevaplamadan önce, firebrand'ın etinin beyaz ve yoğun olduğunu söylemek isterim. Herhangi bir biçimde çok lezzetlidir: haşlanmış, kızartılmış ve pişmiş. Bu tür balıklar soğuk mezeler, balık çorbası, sıcak yemekler, salatalar ve hatta turtalar yapmak için kullanılabilir.
Rotan pirzola: adım adım pişirme tarifi
Yukarıda belirtildiği gibi, çok sayıda küçük balık yakaladıysanız, nehir hayvanlarının böyle bir temsilcisinden pirzola pişirmek daha iyidir.
Yani, ihtiyacımız var:
- küçük taze rotan - yaklaşık 1 kg (mümkün olduğunca);
- beyaz ekmek hamuru (sert kabuklar olmadan) - birkaç kam;
- taze yağlı süt (beyaz ekmeği ıslatmak için) - ½ su bardağı;
- taze ülke yumurtası - 1 adet;
- karabiber ve sofra tuzu - kendi takdirinize göre uygulayın;
- yumuşak tereyağı - büyük bir kaşık;
- taze dereotu - birkaç dal;
- rafine yağ - yaklaşık 45 ml (kızartma ürünleri için);
- ekmek kırıntıları veya buğday unu - dolu bir bardak.
Balık işleme
Gördüğünüz gibi, rotan pirzola tarifi, tuhaf ve pahalı malzemelerin kullanımını içermiyor. Bu tür ürünleri yapmak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var.
Rotan balık köftesi pişirmeye başlayın,her balıkçı ve deneyimli hostesin bilmesi gereken tarif, ana bileşenin işlenmesinden sonra gelir. Pullarından, kuyruğundan, kafasından ve yüzgeçlerinden sıyrılmalı ve daha sonra kesilip içi boşaltılmalıdır. Bundan sonra, tüm balıkların tekrar iyice durulanması gerekir. Gelecekte, kalan hamur, bıçaklı bir blender veya sıradan bir kıyma makinesi kullanılarak homojen bir yulaf ezmesi haline getirilmelidir.
Kıyılmış balık pişirme
Rotan balık köftesi nasıl yapılır?Bu yemeğin tarifi, kokulu viskoz bir kıyma pişirmeyi gerektirir. Bunu yapmak için soğan kafalarını soymanız ve bir karıştırıcıda doğramanız gerekir. Elde edilen yulaf ezmesi, çırpılmış yumurta ve önceden taze süte batırılmış beyaz ekmek hamuru ile birlikte balıkla birlikte yerleştirilmelidir. Ayrıca kıymaya kıyılmış dereotu dalları, yumuşak tereyağı, biber ve sofra tuzu eklenmesi gerekir. Bu bileşimde, homojen bir kıyma elde edene kadar malzemeler karıştırılmalıdır.
Ürün oluşturma süreci
Artık rotanla nasıl başa çıkacağını biliyorsun.Tarifini düşündüğümüz pirzolalar da aynı derecede kolay ve basit bir şekilde oluşturulur. İlk önce, bir buçuk büyük kaşık miktarında önceden yapılmış kıymayı almanız gerekir. Ardından, küçük bir top veya oval haline getirmeniz ve ardından biraz düzleştirmeniz gerekir.
Rotan pirzola yapmak için, tarifikırmızı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan basit ve ucuz ürünlerin kullanılmasını sağlar, buğday unu ve tercihen ekmek kırıntılarında yuvarlanmaları gerekir. Bundan sonra, tüm yarı mamul ürünleri kızartmaya güvenle devam edebilirsiniz.
Bir tavada ısıl işlem
Rotan pirzola için sunulan tarif şunları gerektirir:normal bir dökme demir tava kullanarak. Yüksek ateşe konulmalı, bitkisel yağa dökülmeli ve oldukça fazla ısıtılmalıdır. Bundan sonra, ekmek kırıntılarında (veya buğday unu) kemikli yarı mamul ürünler sıcak bir tabağa konulmalıdır. Isıyı en aza indirerek her iki tarafta 10-13 dakika kızartmanız önerilir. Tarifi et ürünlerinden farklı olmayan bu kısa süre içerisinde pirzolaların iyice kızartılması, üstleri kızarık ve çıtır, içi ise yumuşak, sulu olması gerekir.
Yemek masasında nasıl doğru servis yapılmalıdır?
Mutfak işinde farklı tarifler varrotan pirzola. Büyükannenin tarifleri en basit ve en ucuzudur. Bunları kullanarak lezzetli kızarmış yiyecekleri kendiniz yapabilirsiniz. Herhangi bir garnitürle (örneğin, makarna, inci arpa veya karabuğday lapası, haşlanmış pirinç, patates püresi vb.) masaya servis edilmesi önerilir. Ayrıca, böyle bir yemeğe ekşi krema ile tatlandırılmış taze sebze ve otlar salatası ve bir dilim ekmek eşlik etmelidir. Afiyet olsun!
Lezzetli ve zengin balık çorbası yapmak
Artık döner pirzolaların nasıl yapıldığını biliyorsunuz (tarif). Ev yapımı çorba da bu tür balıklardan lezzetli ve doyurucu yapılır. Onun için ihtiyacımız var:
- büyük taze rotan - yaklaşık 2-3 adet;
- karabiber, lavrushka yaprakları ve sofra tuzu - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın;
- taze dereotu - birkaç dal;
- küçük patatesler - 2 adet;
- yuvarlak taneli pirinç - kam;
- orta boy havuç ve soğan - 1 adet;
- filtrelenmiş su - yaklaşık 2,5 litre;
- rafine yağ - yaklaşık 35 ml (kızartma için);
- ekşi krema saklayın - servis için.
Bileşen işleme
Rotan pişirmeden önce,işleme tabi tutulur. Bunun için balıktan yüzgeçler, kuyruk ve kafa kesilir ve daha sonra ürün gutted ve iyice yıkanır. Bundan sonra, çim büyük porsiyonlar halinde kesilir.
Sebzelere gelince, balık çorbasını pişirmek içinsoyulmalı ve küpler halinde doğranmış olmalıdır (havuç rendelenebilir). Ayrıca tahılların ayrı ayrı ayrılması ve soğuk suda durulanması gerekir.
Sebzelerin sotelenmiş kısmı
Tartışması aktif olan rotan yemekleribalıkçılık ve mutfak forumlarında yürütülen, her zaman çok lezzetli ve aromatik oldukları ortaya çıkıyor. Kulağımızın bu açıklamalara uyması için ona esmer sebzelerin eklenmesi önerilir. Bunun için doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç, biber ve tuz gibi baharatlar ilave edilerek bitkisel yağda kızartılır.
Ocakta çorba pişirmek
Rotan çorbasının büyük bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir.tencere. 2/3 filtrelenmiş su ile doldurulmalı, kaynatılmalı ve ardından patates ve pirinç kabuğu çıkarılmalıdır. Bu malzemeleri yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrıca, önceden işlenmiş balık parçalarının et suyuna indirilmesi gerekir. Ayrıca çorba, tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır.
Rotan yaklaşık 10-16 dakika kaynatılmalıdır.Balığı daha uzun tutarsanız, çok parçalanabilir. Son olarak kıyılmış dereotu ve sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin. Malzemeleri tekrar kaynattıktan sonra, tencerenin bir kapakla kapatılması, ocaktan alınması ve yaklaşık ¼ saat bu durumda tutulması gerekir.
Lezzetli bir balık yemeği servis etmek
Artık nasıl rotan pişirileceğini biliyorsun.lezzetli ve zengin bir çorba şekli. Çanak kapalı bir kapak altında demlendikten sonra tabaklara dökülmeli ve sıcak olarak masaya getirilmelidir. Doyurucu ve aromatik bir kulağa ek olarak, taze ekşi krema ve bir dilim ekmek servis etmelisiniz.
Firebrand aperatif salatası pişirme
Rotan yemekleri pişirmek için bir tarif tamamen farklı malzemeler içerebilir. Bu tür balıklardan lezzetli bir salata yapmak için ihtiyacımız var:
- taze rotan - yaklaşık 500 g;
- salatalık turşusu - 2 küçük parça;
- büyük taze yumurtalar - 2 adet;
- yeşil ve soğan kırmızı soğan - birkaç tüy ve 1 küçük kafa;
- konserve bezelye - ½ kavanoz;
- orta yağlı mayonez - yaklaşık 120 g.
Bileşen hazırlama
Böyle bir salata yapmadan önce,tüm bileşenleri işleyin. Taze rotanın içi boşaltılmalı ve iyice durulanmalı, ardından tuzlu suyla birlikte bir tavaya konulmalı ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık ¼ saat kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında balıklar iyi pişmelidir. Daha sonra soğutulmalı, gereksiz elementlerden temizlenmeli, sadece beyaz ve lezzetli et bırakılmalıdır. Bu arada, oldukça küçük parçalara bölünmesi gerekiyor.
Malzemelerin geri kalanına gelince, onlarınaynı şekilde davranılmalıdır. Yumurtalar kaynatılmalı ve salatalık turşusu ve kırmızı soğan ile birlikte küpler halinde doğranmalıdır. Ayrıca konserve bezelyedeki tüm sıvıyı boşaltmanız gerekir.
Salatayı oluşturuyoruz
Listelenen tüm ürünler tamamlandıktan sonraişlenmiş, bir kapta birleştirilmelidirler (et, yeşil bezelye, yumurta, salatalık, kırmızı soğan ve yeşil soğan). Ardından, malzemelerin orta yağlı mayonez ile tatlandırılması ve iyice karıştırılması gerekir.
Masaya balık salatası servis
Lezzetli bir balık salatası hazırladıktan sonra gerekligüzel bir tabağa koyun ve hemen servis yapın. Böyle sıra dışı bir atıştırmalık yemeğin çok tatmin edici ve aromatik olduğu belirtilmelidir. Bundan emin olmak için, kendiniz yapmanızı öneririz.
Balık pudingi nasıl yapılır?
Yukarıda size en popüler olanı sunuldubalık tarifleri. Rotan onlarda önemli bir rol oynar. Ancak böyle bir nehir ürününden sadece birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra mezelerin yanı sıra çeşitli hamur işleri yapabileceğinizi de söylemek isterim. Makalenin bu bölümünde size lezzetli kulebyaki yapmanın hızlı ve kolay bir yolunu sunmaya karar verdik. Bunun için ihtiyacımız var:
- sofra tuzu ve doğranmış biber - kendi takdirinize bağlı olarak hamur yapmak ve doldurmak için kullanın;
- taze büyük yumurtalar - 4 adet. (hamur içinde);
- elenmiş buğday unu - 400 g'dan (hamur için);
- taze rotan - yaklaşık 600 g;
- havuç ve soğan başı - 1 adet;
- tereyağı - kıyma için 1 büyük kaşık ve ürünleri yağlamak için 60 gr.
Hamuru hazırlayın
Balık pudingi yapmak için hamuroldukça kolay yoğrulur. Bunu yapmak için buğday unu eleyin ve sonra içine bir slayt yapın, oraya tuz ekleyin ve tavuk yumurtalarını kırın. Yoğun ve uzun karıştırma sonucunda oldukça sert bir hamur elde etmelisiniz. Plastiğe sarılmalı ve 30-60 dakika odada bırakılmalıdır.
Kıyma yapmak
Taze rattandan kıyılmış et hazırlamak içinkafaları, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarmanız ve ardından kalan posayı bir blender ile öğütmeniz gerekir. Ardından, soğan başını doğramanız, havuçları rendelemeniz ve biber, tereyağı ve tuzla birlikte balığın üzerine koymanız gerekir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra, kokulu ve viskoz bir kıyma almalısınız.
Ürünlerin şekillendirilmesi ve fırında pişirilmesi
Güzel ürünler, yumurta hamuru şekillendirmek içinfilmden çıkarmanız ve ardından bir parçayı sıkıştırmanız ve çok ince bir daireye yuvarlamanız gerekir. Ayrıca, katın ortasına büyük bir kaşık kıyma koymanız ve düzgün bir üçgen elde etmek için tabanı sıkıştırmanız gerekir.
Tüm ürünlerin oluşumundan sonra,yağlanmış nefesli kağıt üzerine yerleştirin. Bu formda börekler önceden ısıtılmış bir dolaba konulmalı ve hamur kızarana kadar pişirilmelidir. Bu yaklaşık yarım saatinizi alabilir.
Kulebyaka masaya nasıl düzgün bir şekilde sunulmalıdır?
Hepsinin tek tip esmerleşmesini sağladıktan sonraşekillendirilmiş ürünler, fırından çıkarılmalıdır. Pişmiş ürünler sıcakken, yüzeylerini bolca tereyağı ile yağlayın. Bu, yemeğe sadece özel bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda güzel bir parlaklığın ortaya çıkması nedeniyle daha yumuşak ve iştah açıcı hale getirecektir.
Açıklanan tüm adımlardan sonra, pişmiş ürünlergeniş bir tabağa konulması ve hemen aile üyelerine sunulması gerekiyor. Bu tür balık turtalarına ek olarak, biraz tatlı içecek veya sadece siyah sıcak çay servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
