Şefler arasında en çok rekabet edenleri ilan edersekBelarus yemeği, mutlak çoğunluğu pankek pişirecek. Ama en şaşırtıcı olanı bu değil, hepsinin farklı olacağı gerçeği! Birisi çiğ soğan ekleyecek, kızartılmış birileri ve çoğu onsuz yapacak. Bazıları mantar dolması, pastırma, kıyılmış et yapacak. Belki biri rendelenmiş patatesleri sarımsakla doldurur ...
Krep konulu varyasyonlar çok büyükbir sürü. Hazırlık kolaylığı, ürünlerin mevcudiyeti ve nispeten düşük işçilik maliyetleri, fantazi uçuşları için yer açmaktadır. Ancak denemeye başlamak için, öncelikle bu makalenin tarifini detaylı olarak inceleyeceğimiz klasik Belarus kreplerinin nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir.
Zengin hikaye
Dikkate değer, ancak bu aperatif icat edilmediBelarus’ta ve Doğu Avrupa’da bile değil. Orijinal tarif, Cermen kökenlidir. Oradan diğer birçok ülkeye yayıldı. Bugün, bu yemeğin birçok millete özgü olduğu düşünülüyor. Ukraynalılar “patatesli krep” pişiriyorlar ve Çekler “bramboraki” Latkes İsrail’de yaygındır ve İsveç’te bu yemeğin adı “kılsız keşiş” anlamına gelen “raggmank” gibi muazzam kapasiteye sahip. Polonya, İsviçre ve İskandinav ülkelerinde benzer tarifler biliyorlar. Doğu Avrupa’nın pek çok halkı patates tava keki ulusal yemeklerini düşünüyor.
Tarifi, Belarus krep fotoğrafları ile adım adım nasıl yemek pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bu hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek basit bir atıştırmalıktır.
Klasik bileşen seti
Belarus'ta, bu sıcak atıştırmalık patates, yumurta ve undan yapılır. Bir parti için aşağıdakilere ihtiyacımız var:
- patates - 4 adet (büyük);
- yumurta - 1 adet;
- un - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Tadı kızartma yağı ve tuz.
Küçük bir miktar peynir, yemeği daha yumuşak hale getirecek ve çiğ soğan eklemek, daha lezzetli Belarus kreplerinin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Bir fotoğraf ile Tarif emin olmak için yardımcı olacaktır.
Hazırlık aşaması
Patatesleri soyun ve yıkayın.Rendeleyin. Küçük kullanırsanız, kitle yoğun ve homojen olacaktır. Ve kaba bir rende patates sürterek, gevrek gevrek kenarlı, tüylü krepler elde edersiniz.
Рецепт белорусских драников из картошки kütle içinde küçük bir miktar sıvı olduğunu gösterir. Bu durumda ürünler oluşturmak daha kolay olacaktır. Tuzlu patatesler, tuz, birkaç dakika bekletin, daha sonra tülbent sarın ve sıkın. Sıvı kolayca kaybolur.
Yumurta kütlesinde çırpın, karıştırın ve yavaş yavaşun ekleyin. Paranın nişastasının derecesine ve nemi ne kadar kuvvetlice sıktığınıza bağlı. Belki iki kaşık yeterli olacak ve belki 5 kişi gerekecek.
Kavurma işlemi
Bir asırdan fazla bir süredir tarif edilmiş olan Belarus patatesleri, geleneksel olarak domuz yağı ve ayçiçek yağı ile yapılır. Bu malzemeleri kullanmazsanız, zeytin üzerinde kızartın.
Kütleleri ılık tuzlu bir kaşık içine koyun.yağ, sanki krep kızartıyormuş gibi. Önemli bir nokta: yüzey tamamen kızarana kadar krepleri tavaya getirmeye çalışmayın. Aksi takdirde, parçalanacak ve yağın üzerine yayılacaktır. Ürünü tekrar monte etmek çok zor olacaktır.
Kenarların altının döndüğünü görür görmez krepi ters çevirin. Çatal yerine düz geniş bir bıçak yapmak daha uygundur.
Tecrübeli ev kadınlarından küçük numaralar
Belarusça patatesli krep pişirmenin birçok yolu var. Bu makalede verilen fotoğraflı reçete bunlardan sadece bir tanesini tanımlar - temel olanı.
Bunu pişirirken "ellerini doldurmuş" olanlaryemekler bazen kendi ayarlamalarını yaparlar. Örneğin, bazı ev hanımları podvarivaet patateslerinin tamamen yarıya pişirildiği, sonra kreplerin daha hızlı kızardığı ve daha yumuşak olduğu ortaya çıktı. Rendelenmiş patateslerin çoğu 5-10 dakika boyunca soğuk suda ıslatılır - fazladan nişasta verir ve daha hafif hale gelir.
Aşağıdaki tavsiyeler önemlidir:bir kerede masada servis yapmayı planladığınız kadar krep pişirin. Taze hazırlanmış haliyle, bu atıştırmalık çok daha lezzetli. Kızarmış birkaç krepiniz varsa, buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın ve servis yapmadan önce ısıtın.
Ek bileşenler
Kızarmış soğan, tarifleri oldukça popüler olan Belarus kreplerine sıklıkla eklenir. Bunu yapmak için, soğanı ince ince doğrayın, kızartın ve pişirmeden önce kütleye ekleyin.
Petrol için bir öneri var -doğrudan patateslere, tamamlanmamış bir çorba kaşığı ekleyin. Kızartıldığında kaynar, gözenekli bir yapı oluşturur. Dahası, bu tür kreplerin tavadan çıkarılması daha kolaydır.
Tarifi taze yeşillik içeren Belarus krepleri yaz için harika bir seçenek. Çok etkileyici görünüyorlar ve tadı güzel.
Biraz kıyılmış kitleye ekleyebilirsinizsarmısak. Ancak bu seçenek herkesin zevkine göre değil çünkü sarımsak kızartıldığında kendine özgü bir aroma ortaya çıkıyor. Ancak bu bileşeni kızartılmış patatesli bir tavaya koymak isterseniz, büyük olasılıkla kreplerde seveceksiniz.
Gözleme-zrazy
Bunun birçok varyasyonu var.zraz tarifi. Patates püresi dolması yapmak istiyorsanız, önceden pişirin ve soğumaya bırakın. Soğan mantarları, kıyılmış haşlanmış et, karaciğer ezmesi ve sakatat, yeşil soğanlı haşlanmış yumurta ile kızartılabilir. İyi süslemeler, iyi eriyen sert peynirlerdir.
В этом случае процесс обжаривания выглядит biraz farklı. Patates kitlesinin çok küçük bir kısmını bir çorba kaşığından daha az bir tencereye dökün. Doldurma, eşit dağıtma ve çatalla ezme. Sonra bir sonraki kısmı sulayın. Tersine dönün, birkaç dakika boyunca bir kapakla örtün - krepler buğulanır, ancak yine de gevrek hale gelirler.
Masaya servis yapmak
Belarusça krep, tarifi bize gönderirEski mutfak geleneklerine göre, etnik tarzda bir ziyafet için mükemmel. Bu arada, bu yemek genellikle dünyanın pek çok ülkesindeki Rus, Belarus ve Ukrayna mutfağından restoranlarda sunulmaktadır.
Toprak ve ahşap yemekler servis için idealdir: yassı plakalar, dostochki. Ama daha az etkileyici görünmüyor pankek ve laconic beyaz çanak.
Bu atıştırmalık için ekşi krema servis ettiğinizden emin olun,taze yeşillikler, genç sarımsak ve soğan. Kıyılmış dereotu ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek ekşi krema ve yağlı mayonezi eşit oranlarda karıştırarak mükemmel bir sos yapabilirsiniz.
Krep genellikle bağımsız bir çerez olarak değil, aynı zamanda tütsülenmiş et, pişmiş rulo et, kızarmış capelin, tuzlanmış ringa balığı ve ulusal mutfağın diğer yemekleri için garnitür olarak da servis edilir.
