מתכון לבצק על פסטות עם וודקה (תמונה)

Chebureks - זוהי מנה מסורתיתעמי מזרח אסיה: מונגולים, טורקים, טטרים ואחרים. אין לעקוף את פשטידות מטוגן טעים ונציגי הלאומים קווקז. ואנחנו, הסלאבים, גם אוכלים אותם בשמחה רבה. פסטות מסורתיות הן מוצרי בצק עם מילוי בשר. כמובן, עם הזמן, כמו מתכונים להפיץ, את המרכיבים של המנה השתנה. פשטידות היו מטוגנות עם תפוחי אדמה וביצים קצוצות, בצל וכרוב, גבינה וגבינת קוטג '.

זה מעניין

עם זאת, לא משנה מה המלית הטבח מכניס לתוך המנה,זה יתברר להיות חסר טעם אם אתה לא עושה את הבדיקה המתאימה. זה בשבילו - מטוגן, פריך, חום זהוב - פשטידות הם כל כך מוערך על ידי אוהבי כל הדברים טעימים. לשם כך, יש מתכון לבדיקת פסטות עם וודקה. "איך זה? "את שואלת. וכך! בדרך כלל עבור פשטידות ללוש פשוט, ככלל, בצק על מים. כמובן, עם מלח, לפעמים עם ביצים ואפילו חלב. אבל אין ספק אחוז מסוים של חשבונות נוזלי עבור קצת אלכוהול. המתכון של פסטות עם וודקה אינו מכיל התוויות נגד מיוחדות לגיל או מצב בריאות של מי יאכל את העוגות. מעלות בתהליך הצלייה מתנדפות לחלוטין, אך האוויריות וה"בועות "של המבחן יישארו. כתוצאה מכך, זה יהיה מבושל היטב, לא לשרוף, יהיה רך וטעים מאוד. סוד נוסף אשר בדיוק את המתכון עבור pasty chebureks עם וודקה הוא אהב על ידי מאסטרים מנוסים של העסק הקולינרי טמונה בעקביות מיוחדת של מבחן זה מאוד. זה לעולם לא יהיה חזק מדי, "מדוכא", וחוץ מזה, הוא ישמור על אוורור שלה גם אם השף עושה יותר מדי קמח.

התחל בבישול

מתיאוריה הגיע הזמן לעבור לתרגול, וממילים -לעסק. לאורך הדרך, אנו מציינים כי המתכון לפסטה עם וודקה לעיתים קרובות כולל ירקות או שמן שמנת, שמנת חמוצה, סוכר לטעם טוב יותר, סודה או אבקת אפיה. בנוסף, לאחר הלישה, את הבצק יש להשאיר "מנוחה" במשך כ 30-40 דקות. וכדי שזה לא ייגמר, עוטף במפית לחה. כאשר בצק מתגלגל, לא לפזר את הקמח, כדי למנוע קשיחות. ועוד דבר: על פסטות, למתוח אותו עם הידיים שלך, לא עם סיכה. ואת רזה יותר.

ובכן, עכשיו המתכון.התקן הוא כדלקמן: 250-300 גרם קמח, רבע כפית מלח, 1 כף וודקה, 2 מים וביצה. דאגו לנפות את הקמח לקערה עם שקופית, להכין משפך, להניע ביצה ולשפוך פנימה את שארית הנוזלים והמלח. ללוש בעדינות ובמהירות את הבצק, לרדד אותו לכדור, לכסות ולהשאיר להוכחה. לאחר חצי שעה תוכלו להתגלגל ולבשל את הלבנים האהובים עליכם.

מאפה צ'ו

סוג אחר של בצק ממנוהפשטידות המפוארות ביותר - פודינג. כמובן שקשה יותר ללוש אותו מהרגיל. אבל חס על המאמץ. אחרי הכל, מאפה שוקו לפשטידות עם וודקה (המתכון יהיה למטה) הוא ברכה אמיתית לקלילים. תזדקקו לכ -4 כוסות קמח, 1.5-2 כפות וודקה או ירח איכותי, אותה כמות של שמן צמחי, כוס וחצי מים, ביצה ומלח. בשר טחון למילוי, כמובן, נשאר על פי שיקול דעתכם. אגב, לא רק טחון, אלא גם פילה, חתוך לחתיכות קטנות, מתאים.

בישול מאפים "פודינג"

מאפה צ'וקס לפסטים עם וודקה (מתכוןלפיכך מפורט מספיק מארחת מתחילה תעשה בדרך זו. שלב את הכמות המצוינת של מים, מלח ושמן בסיר והעלה באש. תן לזה לרתוח. ואז, לאט לאט, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה, מוזגים קמח מנופה לחלב - כוס מלאה של 3 רבעים. עשו כאילו אתם מבשלים דייסת סולת - ולא יהיו לכם גושים. המסה נרקחת - אל תחכו עד לרתיחה, אלא הסירו את המחבת במהירות מהאש. תן לתוכן להתקרר עד שהוא חם. עכשיו מנפים שם את שארית הקמח, טורפים פנימה ביצה, יוצקים וודקה. ללוש ביסודיות כך שהמסה תצא אלסטית, עוזבת את הידיים בקלות. מוסיפים מעט קמח במידת הצורך. בשלב הראשון, הבצק לפשטידות (מתכון עם וודקה) מוכן. מגלגלים אותו, מכסים ומשאירים לשעה. לאחר מכן הקש, עטוף בניילון והכניס למקרר למספר שעות. לאחר הזמן שצוין, תוכלו להשתמש בבצק לפי ההוראות.

בצק חלב שמרים

כדי לקבל בצק טעים במיוחד עבורמאפים, מתכון הוודקה שאנו מציעים לכם כולל מרכיב כזה כמו חלב. אל דאגה, במקרה זה, אלכוהול, כמו דייסה עם חמאה, בהחלט לא מתקלקל! אז, הרכיבים: 3.5-4 כוסות קמח, שמרים לחוצים (מספיק 30-35 גרם, רק טרי!), כוס חלב אחת, 50 גרם חמאה או מרגרינה אפייה. ו -2 כפות וודקה, מלח וסוכר לפי הטעם. בדרך כלל נדרש סוכר עבור מוצרי שמרים על מנת שהבצק ייצא מהר יותר. מה לעשות עם כל זה? יוצקים מעט חלב, מחממים עד לחום וממיסים בו את החמאה. ואז מוסיפים את השאר (רק שלא יהיה קר) ומועכים לתוכו את השמרים, ממיסים את הסוכר והמלח. יוצקים וודקה ואז מוסיפים קמח בהדרגה. אל תשכח ללוש ביסודיות, ללוש את הגושים.

מתכון זה לצ'בורקס (בצק עם וודקה ושמרים מתכוונים) מציין באופן ספציפי פרט זה! כי רק אז הבצק יתפח היטב. הוא חייב להיות בהכרח רך, לא דביק, אלא בדיוק בעל עקביות רכה. מכסים אותו ונותנים לו הוכחה למשך 1.5 שעות. ואז הקש שוב, שוב השאר להרמה. כשהנפח גדל פי 2, התחל לבשל. אגב, אם אתם מחפשים מתכון לבצק לפשטידות עם וודקה ביצרן לחם, השתמשו בנתון! הפשטידות ייצאו נהדרות! אתה רק צריך לשים את כל המוצרים במיכל המתאים של המכשיר לפי הסדר המצוין בהוראות למכשיר ולהמתין ליצרן הלחם ללוש ולהכין הכל.

בצק שמן צמחי: הכנה

כאמור, המתכון לבצק המאפה עםוודקה, שתצלום ההכנה שאתה רואה במאמר זה, עשוי לכלול שומן מן החי או רזה. כבר קראת על לישה בחמאה. עכשיו בואו נשתמש בירקות. למתכון זה השתמשו בזית, חמניות או תירס, לפי העדפתכם. תוצאות טובות במיוחד יתקבלו משמן שלא נקנה בחנות, אלא משמן תוצרת בית שנלקח ישירות מהטוש. זה גם ארומטי וגם טעים יותר. אך עבור ערים גדולות נפט כזה אינו נגיש אולי. לכן, השתמש במה שיש בהישג יד. איך מכינים בצק לפשטידות עם וודקה לפי מתכון חדש: צריך 2 ביצים על כל 3 כוסות קמח, 5 כפות חמאה וכוס מים, שם תוכלו להוסיף מלח לטעמכם. וודקה - 2 כפות.

לישה

מנפים את הקמח לקערה.מקציפים לתוכה את הביצים ומשפשפים אותן היטב בקמח כדי שהמסה לא תהיה גושנית ודביקה, אלא פירורית. מוסיפים שמן וטוחנים שוב. הליך זה נחוץ על מנת שהקמח סופג באופן שווה את המוצרים הרשומים. כעת הוסיפו מים וודקה בהדרגה, תוך לישה של בצק רך. בסיום, מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך 3 שעות במקרר. אז אתה יכול לעבוד עם זה.

איך מרדדים את הבצק ועל מה מטגנים

"שאלה טובה," אתה אומר.כן, אתה צריך לדון גם בזה! ראשית, כדי שהבצק כולו לא יהפוך לקצוץ בזמן שאתה מפסל ממנו פשטידות, עשה זאת. חלקו את המסה העיקרית לחלקים שווים, גלגלו כל אחד לכדורים. בזמן שאתה עובד עם אחד כזה, הקפד לכסות את השאר במפית. שנית, השכבה המגולגלת צריכה להיות בגודל בינוני, בערך בגודל צלוחית תה או צלחת קינוח. שלישית, עובי העוגות. מרדדים את הבצק כך שהוא עבה מעט מכופתאות.

מורחים בצורה אחידה על מחצית השכבהמילוי, מכסים את השני, צובטים היטב את הקצוות. צ'בורקס מטוגן ברזל יצוק או במחבת עמוקה שקוע לחלוטין בשומן. באופן מסורתי, בעלי חיים נלקחו למטרות אלה - טלה או שומן חזיר. עם זאת, לרוב כיום עקרות בית משתמשות בשמן צמחי.