אין ספק בעולם אין כל כך הרבה אנשים שלא אוהבים chebureks. של מי מאכל לאומי אלה עסיסי מטוגן עוגות ואיך לבשל אותם, תוכלו ללמוד מן המאמר של היום.
קצת היסטוריה
פסטות מטוגנות טעימות הופיעו כךלפני זמן רב, כי עכשיו זה מאוד קשה להבין את מוצאם. למרות העובדה כי שם מאוד של צלחת זו יש שורשים טטרית קרים, מעדנים דומים ניתן למצוא כמעט את כל המטבח הקווקזי והאסייתי.
הטבחים עדיין בדיון לוהטשל מה לאומה יש מאכל לאומי של פסטות. על פי אחת הגרסאות הסבירות ביותר, אלה פריטים ריחניים הומצאו על ידי הטורקים והמונגולים. מאוחר יותר, המתכון היה לווה ומשופר על ידי נציגי העמים השכנים.
עקרונות כלליים
למעשה, pasties הם בשר נפוץ קציצות בשר.בצל. אבל בניגוד עמיתים הרוסי, הם לא אפויים בתנור, אבל מטוגן כמות גדולה של שמן צמחי רותח. הודות לשיטה יוצאת דופן זו של בישול על פני המוצר, נוצר קרום דק. מתברר די גמיש, אבל באותו זמן פריך. זה מה שמסביר את הפופולריות נהנו חם, juicing pasties.
Чье национальное блюдо, вы уже поняли, поэтому עכשיו אתה צריך להתמודד עם הניואנסים הבסיסיים של ההכנה שלה. למרות העובדה כי הבצק מכיל מוצרים פשוטים כגון שמן צמחי, מלח, קמח ומים, הטכנולוגיה עצמה יש כמה תכונות חשובות. כדי chebureks לא שביר, הם לא מוסיפים ביצים. כדי להשיג בצק רך וגמיש, הוא מושהה במים חמים מאוד.
לגבי המילוי, זה יכול להיותעשוי מכל סוג של בשר. לרוב הוא עשוי מבשר טלה או בקר. אבל אם תרצו, תוכלו למלא את המוצרים בבשר חזיר. בנוסף מוסיפים לו הרבה בצל, מלח, פטרוזיליה ותבלינים שונים. לפעמים שמים שמנת חמוצה או חלב חמוץ במילוי.
פשטידות קלאסיות
מאכל לאומי של העמים המונגוליים והטורקיםעשוי ממוצרים פשוטים. יתר על כן, רבים מהם נמצאים כמעט תמיד בכל מטבח. כדי לא להפריע לתהליך ולבזבז זמן בחיפוש אחר רכיבים חסרים, בדקו מראש אם יש לכם בהישג יד:
- 600 גרם בשר בקר טחון.
- בצל אחד גדול.
- 600 גרם קמח.
- כפית מלח.
- 400 מיליליטר מים.
- שלוש כפות סוכר.
בנוסף, תצטרך פלפל שחור גרוס ושמן צמחי. האחרון ישמש לא רק לטיגון, אלא גם בתהליך הכנת הבצק.
תיאור טכנולוגי
מים שחוממו מראש מוזגים לקערהלטמפרטורת החדר. נשלחות לשם גם סוכר, מלח וחמש כפות שמן צמחי. לאחר שהגרגרים הקטנים מומסים לחלוטין, יוצקים קמח מנופה בהדרגה לתוך המיכל. כולם לישה היטב. ראשית, עושים זאת בעזרת מרית, ולאחר הוספת כל הקמח, ביד. את הבצק המוגמר מניחים בכלי נקי, מכוסים במגבת ונשלחים להגהה.
חצי שעה לאחר מכן, הוא מונח על העבודהמשטח מקומח ומרדד דק בעזרת מערוך. משכבת הבצק שנוצרת חותכים עיגולים בקוטר של כעשרה סנטימטרים. במרכז כל אחד מהם פורסים מילוי המורכב מבשר טחון, בצל קצוץ, מלח ופלפל, מורחים בעדינות על פני כל המשטח בעזרת כפית, מקפלים את הבצק לשניים וצובטים את שולי חצי העיגול שנוצר. לאחר מכן, צ'בורקים עתידיים (שאתם כבר יודעים את המאכל הלאומי שלהם) מונחים בזה אחר זה במחבת חמה מלאה בשמן צמחי. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. המוצרים המוגמרים מועברים לצלחת יפה. הם טעימים במיוחד כשהם חמים. לכן הם מוגשים מיד לאחר ההוצאה מהמחבת.
המטבח הלאומי היווני: מאפים
יש לציין כי תהליך הבישולהמנה הזו די עמלנית. בנוסף, אם אין לך מכסה מנוע חזק, אז תמיד יש סיכון לעשן את כל הדירה. לפני שמתחילים את הבצק, הקפידו לבדוק אם יש לכם את כל המוצרים הדרושים במזווה. הפעם תצטרך:
- כף שמן צמחי.
- קילו קמח חיטה.
- כפית סוכר.
- תרנגולת אחת של תרנגולת.
- חצי ליטר מים.
- כמה כפיות מלח.
כדי להתחיל chebureks (אשר המטבח הלאומי, אתה יכול לראות קצת יותר גבוה), אתה צריך ללכת לחנות מראש ולקנות את כל הרכיבים הנדרשים. הרשימה שלך צריכה לכלול:
- קילו בשר חזיר טחון ובשר בקר.
- זוג בצלים בינוניים.
- כף שמנת חמוצה.
- מלח ופלפל.
המספר של האחרונים תלוי אישיהעדפות של המומחה הקולינרי ובני משפחתו. בנוסף למוצרים הנ"ל, במטבח שלך צריך להיות שמן צמחי שבו יטגנו מאפים (שלמאכל הלאומי שלו, שקלנו בחלק הראשון של הפרסום של היום).
רצף של פעולות
קודם כל כדאי להתחיל להכין את המילוי. בצל קצוץ, שמנת חמוצה, מלח ופלפל נשלחים לקערה של בשר חזיר טחון ובשר בקר. הכל מערבבים היטב ומניחים בצד.
לתוך צנצנת מלאה במלח וממותקמים, שלח ביצה ושמן צמחי. כולם מערבבים היטב ומוזגים לאט לאט לקמח. טכנולוגיית הכנת הבצק דומה לזו המשמשת להכנת כופתאות או כופתאות. רק שזה לא צריך להיות צמוד מדי, אחרת הבצקים יהיו בטעם גומי.
מהבצק שנוצר, קורצים בקטנהחתיכות, מרדדים לשכבות דקות, ממלאים בבשר טחון, סוגרים ומעבירים לאורך השוליים עם צלוחית. מאפים עתידיים מטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי מחומם ומוגשות.
בצק קפיר
המתכון הזה שונה במקצת מהקודמים.אפשרויות. למרות סט המוצרים הלא סטנדרטי, אתה יכול בקלות לבשל מאפים עסיסיים וטעימים (המאכל הלאומי של איזו מדינה, אתה כבר יודע). לצורך הבדיקה תצטרך:
- זוג כוסות קפיר.
- ביצה עוף.
- שלוש כוסות קמח חיטה.
- כפית לא שלמה של מלח.
בנוסף, תצטרכו אוכל להכנת המילוי. לכן, בדקו מראש אם יש במטבח שלכם קילו בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, פלפל שחור ומלח.
בקערה אחת מערבבים קפיר, ביצה ומלח.מקציפים הכל היטב עם מטרפה ומכניסים בהדרגה את הקמח המנופה מראש. את הבצק שנוצר מעבירים למשטח העבודה וללוש היטב בידיים, לא שוכחים לוודא שהוא לא תלול מדי. לאחר מכן צובטים ממנו חתיכות קטנות, מרדדים אותם לעיגולים דקים, ממלאים וסוגרים את הקצוות. עדיף לטגן מאפים בטיגון עמוק. אבל אם הוא נעדר, אפשר לעשות זאת במחבת.
