אם אתה מכריז על תחרות בין טבחים ביותרצלחת בלארוסית, רוב מוחלט יהיה לבשל פנקייק. אבל הדבר המדהים ביותר הוא לא זה, אבל העובדה שהם יהיו שונים! מישהו יוסיף בצל סגול, מישהו מטוגן, ורבים אפילו בלי זה יעלה. חלקם יעשו מילוי של פטריות, סקווש, בשר טחון. אולי מישהו ימלא את תפוחי האדמה מגורר עם שום ...
וריאציות בנושא הווילונות הן עצומותבחר. פשטות הבישול, הזמינות של מוצרים ועבודה קטנה יחסית חושפים מקום לטיסה של דמיון. אבל כדי להתחיל ניסויים, אתה צריך קודם כל ללמוד איך להכין draniki בלארוסית הקלאסי, המתכון שבו נשקול בפירוט במאמר זה.
היסטוריה עשירה
זה ראוי לציון, אבל המציא חטיף זה לאבלארוס ואפילו לא במזרח אירופה. המתכון המקורי הוא ממוצא גרמני. משם הוא התפשט למדינות רבות אחרות. היום אנשים רבים רואים את המנה הזאת להיות הילידים שלהם. האוקראינים מתכוננים "דרקוני", ואת הצ'כים - "brambboraki". לאטקס נפוץ בישראל, ובשוודיה למאכל זה יש שם רחב ומפואר "raggmann", שמשמעותו "נזיר זריז". הם יודעים מתכונים דומים בפולין, שוויץ, מדינות סקנדינביה. עמים רבים במזרח אירופה רואים פנקייקס תפוחי אדמה כמו מזון לאומי.
המתכון צעד אחר צעד עם תמונה של draniki בלארוסית יעזור לך ללמוד איך לבשל. זהו חטיף פשוט, אשר יפנה הן לילדים והן למבוגרים.
סט קלאסי של רכיבים
ב בלארוס, זה חטיף חם מוכן תפוחי אדמה, ביצים וקמח. עבור אחד ללוש אנחנו צריכים את הדברים הבאים:
- תפוחי אדמה - 4 חלקים (גדול);
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 3-4 כפות. l;
- טיגון שמן ומלח לפי הטעם.
כמות קטנה של גבינה תהפוך את המנה רך יותר, ואת תוספת של בצל טרי יסייע לקבל יותר חריף בלארוס scrubs. המתכון עם התמונה יעזור לך לוודא את זה.
שלב הכנה
לקלף ולקלף תפוחי אדמה.אנחנו משפשפים על פומפיה. אם אתה משתמש בסדר, המסה יתברר להיות צפוף הומוגנית. ועל ידי ניגוב תפוחי אדמה על פומפיה גדולה, תקבל פנקייק שאגי יותר, עם קצוות פריך פריך.
מתכון של אפונה בלארוסית אפונהמניחה כמות קטנה של נוזל במסה. במקרה זה יהיה קל יותר ליצור מוצרים. מגררים את תפוחי האדמה המגורדים, יוצאים לכמה דקות, ואז עוטפים אותם בגבינה וסוחטים. הנוזל יהיה בקלות ללכת משם.
מוסיפים את הביצה לתוך המסה, מערבבים בהדרגהמוסיפים את הקמח. כמה זה יהיה צורך תלוי במידת עמילן תפוחי אדמה וכמה אתה סחט את הלחות. סביר להניח, שתי כפיות יספיק, וזה עשוי להיות נחוץ 5.
תהליך טיגון
תפוחי אדמה בלארוסית, המתכון של אשר נספר במשך יותר ממאה שנה, יש באופן מסורתי מבושל על שמן smaltz ושמן. אם אתה לא משתמש אלה החומרים, גריל על זית.
החל מסה של כף ב מראששומן, כמו פנקייק טיגון. נקודה חשובה: אל תנסו לנענע את הדראניקי במחבת עד שהמשטח מטוגן לגמרי. אחרת הם יתפרקו ויתפשטו בשמן. איסוף המוצר בחזרה יהיה קשה מאוד.
ברגע שאתה רואה את הקצוות הפכו זהובים, להפוך את החביתית. זה יותר נוח לעשות להב שטוח שטוח, ולא מזלג.
טריקים קטנים של עקרות בית מנוסות
ישנן דרכים רבות לבשל פנקייק תפוחי אדמה בלארוסית. המתכון עם התמונה הניתנת במאמר זה מתאר רק אחד מהם - בסיס אחד.
מי "יד" בהכנת זהמנות, לפעמים לעשות התאמות משלהם. לדוגמה, כמה landeldies לרתוח תפוחי אדמה לחלוטין למחצה מוכנות, ואז תפוחי אדמה ומטגנים מהר יותר ולקבל רך. רבים משרים את תפוחי האדמה מגורר במים קרים במשך 5-10 דקות - זה נותן את העמילן עודף הופך קל יותר.
העצה הבאה חשובה:לבשל כמו פנקייק רבים כפי שאתה מתכנן לשרת בכל פעם. בצורה מוכנה טרי זה חטיף הרבה יותר טעים. אם נותרו לכם כמה פנקייק צלויים, אחסנו אותם במקרר, במיכל סגור, וחזרו לפני ההגשה.
חומרים נוספים
ב בלארוסית draniki, מתכון שבו הוא מאוד פופולרי, בצל מטוגן מתווספים לעתים קרובות. כדי לעשות זאת, דק לקצוץ את הבצל, ומטגנים ומוסיפים את המסה לפני האפייה.
יש המלצה על השמן - שלהמוסיפים ישירות לתפוחי האדמה, על פי הכמות הלא שלמה. כאשר צלייה, זה רותח, יצירת מבנה נקבובי של המוצר. בנוסף, אלה פנקייק קל יותר להסיר מהמחבת.
בלארוסית draniki, המתכון של אשר מכיל ירקות טריים - אופציה מצוינת לקיץ. הם נראים מרשימים מאוד, וטעם טוב.
אתה יכול להוסיף את המסה של קצת רטוששום. אבל אפשרות זו היא לא לחבב של כולם, כי כאשר צלייה שום מייצר טעם מוזר. אבל אם אתה רוצה לשים את זה מרכיב במחבת עם תפוחי אדמה מטוגנים, סביר להניח, אתה אוהב את זה draniki.
Draniki-zrazy
יש מספר עצום של וריאציות של זהמתכון בנושא zraz. אם אתה רוצה לעשות פנקייק תפוחי אדמה עם מלית, מבשלים אותו מראש ומאפשרים להתקרר. זה יכול להיות מטוגן עם פטריות בצל, בשר טחון מבשר מבושל, פטה מן הכבד ואת פסולת, ביצים מבושלות עם בצל ירוק. טוב למילוי גבינות קשות שנמס טוב.
במקרה זה, תהליך הטיגון נראהקצת אחרת. יוצקים חלק קטן של הדבק תפוחי אדמה לתוך המחבת, פחות כף. ערמו את המילוי, מפיצים אותו באופן שווה ומניפים אותו במזלג. לאחר מכן להשקות את החלק הבא. הפוך, מכסים עם מכסה במשך כמה דקות - draniki מאודה, אבל עדיין לצאת מספיק פריך.
הזנה לשולחן
בלארוסית draniki, המתכון של אשר שולח אותנו בחזרהלמסורת קולינארית ארוכת שנים, המתאימה בהחלט לחגיגה בסגנון האתני. אגב, מנה זו מוגשת לעתים קרובות במסעדות של המטבח הרוסי, בלארוסית ואוקראינית במדינות רבות בעולם.
כלי חרס מעץ הם אידיאליים עבור המשרתים: צלחות שטוח, dostochki. אבל דומה מרשים נראה drakiki על צלחת לבן לקוני.
הקפד לשרת את זה חטיף חמוץ,ירקות טריים, שום צעיר ובצל. אתה יכול לבשל ברוטב נהדר על ידי ערבוב בשיעורים שווים של שמנת חמוצה שומן מיונז, להוסיף שמיר קצוץ ושום מגוררת.
Draniks מוגשות לעתים קרובות לא רק בצורה של חטיף עצמאי, אלא גם כמו צלחת בצד בשר מעושן, שומן אפוי, קפלין מטוגן, הרינג מלוחים ועוד מאכלים של המטבח הלאומי.
