בית pasties ... מן עצם להזכיר את הרוק זורם. מבושם, עסיסי, עם בצק פריך דק ועדין ...
אנחנו חייבים את המראה שלהם למטבח של הטטרים.אלה מנותקים שטוח pasties עם שונים (לרוב עם בשר) מילוי זכו כמעט על ידי כל מדינות חבר העמים. איך לבשל פסטות בבית? Chebureks הביתה באמת רווחי מאוד שונה מאלה נמכרים בקיוסקים או חנויות. בנוסף, כאשר אנו מכינים את עצמנו, אנחנו כנראה יודעים: על השולחן הכל הוא טרי, רק מן התנור. אבל שירות קייטרינג שלנו משאיר ספקות לגבי הרעננות של הבשר בשימוש ורעננות של המנה מוכנה כבר.
אז, איך לבשל pasties בכוחות עצמם? אין בזה שום דבר מסובך.
Начнем с приготовления фарша.במטבח הטאטרי בו משתמשים בשר ותבלינים רבים, נפשט את הרכב המילוי, אך השאר אותו כך שיהיה טעים ועסיסי לאחר הבישול. אגב, המילוי הזה הוא אידיאלי לא רק עבור pasties, אלא גם עבור כופתאות, ועל לבנים.
לבישול מלית תצטרך:0.5 ק"ג בשר טרי (חזיר הוא המתאים ביותר, ניתן להוסיף פילה עוף), 0.5 ק"ג בצל, פלפל טחון (לבן או שחור) ומלח. אידיאלי למחות, אם אתה רוצה להשיג עסיסיות, צריך להכיל שני חלקים שווים: בצל ובשר. בשר קפוא בעבר אינו רצוי. לא צריך להיות מאפינס ספוג חלב, פרוסות לחם ותוספים אחרים. מותר (אבל גם לא רצוי) להוסיף ביצה אחת גלם בשר טחון גלם. בצל ובשר לדלג דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף חצי כפית פלפל אדמה כף של מלח. מערבבים. המילוי מוכן. כדי לא להחשיך, לשים אותו במקרר. עכשיו לך לבצק.
כאן אתה יכול כבר להשתנות, לשנות משהו, להוסיף משלך. העיקר לזכור: הבצק חייב להיות תפל.
טעים מאוד מכבה בצק על מים מינרליים או על בירה.
עבור האפשרות הראשונה תצטרך: כוס מים מינרליים מוגזים מאוד, כפית (מלאה) של מלח, כף (ללא העליון) של סוכר, ביצה אחת, על ארבע כוסות קמח.
לאופציה השנייה תצטרך: כוס כל בירה (למעט כהה), כפית (מלאה) מלח, כף (ללא חלק עליון) סוכר, ביצה אחת, כארבע כוסות קמח.
מקציפים את הביצה עם מעט בירה, אומים, מוסיפים את יתרת הבירה (מים), הקמח, המלח והסוכר. ללוש בצק קשה (זהה לכופתאות). לפני הבישול, הבצק צריך לעמוד זמן מה על מנת לרכוש פלסטיות. בדרך כלל, נפח הבצק הזה מספיק להכנת שני תריסר מאפים.
נתחיל לפסל.מחלקים את הבצק לחלקים שווים (לפי הכמות המתוכננת). מגלגלים כל חתיכה דק מאוד על שולחן מקומח ליצירת עיגול. הניחו את המילוי על מחצית אחת, וכסו בחצי השני וצבטו את הקצוות בזהירות רבה כדי שהמיץ לא ייזל. לחובבנים-אסתטיקה, אני יכול לייעץ לך "ללכת" לאורך הקצוות המצומצמים שכבר של צלע המזלג כדי לקבל מעין גבול מפוספס, אך רק בזהירות כדי לא לנקב את הצ'בורק עצמו. אחרת, המיץ יתחיל לזרום החוצה במהלך הטיגון, והשמן החם יתפזר בהתזות ברחבי המטבח.
עדיף להרים מחבת רחבה יותר (כך שעל אחתשני פשטידות הונחו בבת אחת במחבת), עם דפנות נמוכות (יהיה הרבה יותר נוח להפוך אותה). צ'בורקס מטוגן לזמן קצר, בכמות גדולה של שמן צמחי, תחילה בצד אחד (עד שהם משחימים), ואחר כך בצד השני. רצוי להשתמש בשמן קפוא (קצף פחות), ללא ריח.
לא מספיק לדעת לבשל מאפים,אתה צריך לדעת לבשל אותם נכון. אתה כבר יודע. מבשלים ונהנים! ואם מישהו שואל אותך איך מכינים מאפים, שתף את המתכון הזה.
התיאבון!
