Chebureks רוב האנשים לשייךלנוח ולנסוע. כנראה כל מי שהלך לנוח "לדרום", התמכר צלחת שם עם הנאה. אבל בבית זה מוכן רק לעתים רחוקות, אם כי אני רוצה לזכור את הקיץ ואת הזמן של בטלה מבורכת בערבים קרים בחורף. אבל במטבח הילידים זה לעתים קרובות לא ניתן להשיג את הטעם הבלתי נשכח. והכול משום שאין דרך לבצק פריך טעים למשקאות, שבלעדיהם התבשיל הופך לעוגה מטוגנת גסה. מאמר זה מכיל את מוצלח ביותר מתכונים cheburechnogo בצק. הטבחים שהציעו להם מבטיחים שהניסיון שלכם יצליח הפעם.
רק מים
אנשי מקצוע במקרה זה להבטיח כי טעיםפסטה קרום עבור pasties מוכן בקלות קמח ומים ללא הכנסת רכיבים נוספים. יחס המרכיבים: קילו קמח על כוס מים. יש רק שני סודות: ראשית, הקמח מנוף בקפידה עם קמצוץ של מלח. שנית, המים צריכים להיות קרים מאוד, מוחזקים במקפיא במשך כרבע שעה (אבל ללא קרח!). קמח הוא שפך על גבעה גבוהה, המכתש הוא עשה בו, שם נוזל הוא שפך. את הבצק יש ללוש בזהירות רבה; אם זה מקלות על הידיים, הוא זרועים קמח בנוסף, אבל בלי לעבור: קמח עודף מיותר יהפוך את הבסיס חזק מדי, אבל זה חייב להישאר פלסטיק. הבצק המוגמר לחצי שעה נשאר ישירות על השולחן, מכוסה רק במגבת או בסרט. לאחר ההזדקנות, את pasties להתחיל לפסל.
מחנק מדהים עם בועות
רוב הטבחים חושבים כי הטוב ביותרפסטה עבור chebureks - עם וודקה: התבשיל הופך עסיסי, פריך, עם מסה של בועות פגז. אפשרויות בישול עבור בדיקה זו הן מספר. הכי קל מהם הוא זה: שמונה כוסות קמח מנופות לקערה גדולה ונוחה. בשלוש כוסות של מים, שתי כפות של מלח וסוכר מומסים (זה האחרון נדרש שיזוף אפילו יפה של chebureks). מים מתוקים ומלוחים, שליש מכוס שמן צמחי וכף וודקה מוזגים לתוך חלל עשוי מקמח. ואם אתה צריך בצק בצק טעים בצק, לשכוח את הביצים - לפחות עם המתכון הזה. ביצים יהפכו את הבסיס שלך נוקשה ולא מתאים למטרות המוצהרות. הבצק מושהה, מתחבא בשקית (או עטוף בסרט) והשאיר חם במשך שעה. רק כאשר הוא "נשען", אתה יכול להתחיל המודל.
"תחת התואר"
והנה עוד בצק על פסטות עם וודקה.עבור יצירתו יצטרך לנסות כמה, אבל את התוצאה של העבודה יהיה סחף את הבית מהמחבת. ליטר שלישי של מים מחומם כמעט רותח. באיזושהי מידה סינון כוס קמח; מים מחוממים נשפכים לתוכו ומערבבים בקפיצה או במזלג. שלוש כוסות קמח נשפכות לקערה אחרת, בשילוב ביצים, מלח, חצי כוס מים, סוכר וודקה (כפית) ושמן צמחי (שניים). לאחר ערבוב, חלק מבושל נוסף; ללוש את הבצק עד חלקה. כדי לשכב לפני דפוס pasties זה צריך להיות חצי שעה.
בצק חמאה
זה נחשב עדין יותר מאשר רק על המים.במקרה זה, crunches לא פחות מאלה שתוארו. בהתחלה, חצי חבילת חמאה נמס (מרגרינה יכול גם לקחת, אבל מומחים אומרים שזה יהיה משהו קצת לא בסדר). שלוש כוסות קמח (250 מ"ל) מוזגות לתוך קערה גדולה, כוס מים מוזגת לתוכו ומעורבת במהירות במזלג או בשפם. הנוכחות של גושים במסה לא להרגיז אותך - הם יתפזרו קצת מאוחר יותר. ב למחצה למחצה המוצר רותח שמן הוא שפך, ולוש - שוב עם מזלג. כפי שהוא מתעבה, אנו עוברים ערבוב ידני. כאשר הבצק הטעים מגיע לפלסטיות הנדרשת, הוא עטוף בסרט ומכניס למקרר למשך כמה שעות.
מאפי קפיר טעימים
לא פחות מוצלח מהקודמים, נראה לנומתכון לבצק פריך על בסיס קפיר דל שומן. רבע ליטר מתוצרת חלב זו מוקצף בקורט מלח וביצה, ולאחריה מוזגים בהדרגה קילו מנופה למסה. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים והופך לפלסטיק, הקמח מפסיק להוסיף, והלישה נמשכת - לפחות עוד עשר דקות. צ'בורניקים מנוסים קובעים את הרגע בו הבצק מוכן למגע: הוא הופך לאלסטי, נשאר רך. את החומר מכסים ומניחים על השולחן כדי "להירגע" למשך חצי שעה או שעה, ואפשר לפסל את המאפים העדינים והפריכים ביותר.
מתכון לבירה
בצק פריך מאוד אוורירי וטעיםמתקבלים מאפים אם מחליפים את המים בבירה קלה במהלך הכנתם. ראשית, מכים את הביצה עם קורט מלח, ואז שופכים כוס משקה משכר ומכניסים בהדרגה קמח - כמה הבצק ידרוש בכדי לרכוש עקביות רכה אך אלסטית. כשהצפיפות שלו מספקת אתכם, הבצק עטוף בסרט, נחו עשרים דקות - ותוכלו להמשיך לשלב האחרון של יצירתיות קולינרית.
