צ'בורקס, כמו בצ'בורק. איך לבשל מאפים ביתיים - מתכונים

צ'בורק הוא מוצר העשוי מבצק ממולא בבשר.זה נראה הרבה כמו עוגה. בעבר הוא היה עשוי רק מבשר כבש, אך כיום הומצאו הרבה אפשרויות הן למילוי והן לבצק. אנשים רבים מאמינים שהפאסטים, שאת תמונותיהם אתה רואה במאמר שלנו, הופיעו במדינה כל כך יפה כמו אמריקה, אבל זה לא נכון. הם הגיעו אלינו מאסיה, אבל לפני כל כך הרבה זמן שאפילו למדענים קשה לומר מתי זה היה בדיוק. צ'בורק טעים, עסיסי וארומטי. בעבר היה רק ​​מתכון אחד למנה הזו, היום הדברים שונים בתכלית. למדינות וערים רבות יש עוגות לאומיות משלהן.

אפשרויות בישול

כיום, בתים רבים של צ'בורק פתוחים, בהם אנשיםיכול לאכול חטיף קל. למרות שכולם יודעים שמוצרים באיכות נמוכה נמצאים במפעלים כאלה, ואף אחד בהחלט לא יבשל שם אוכל ביתי. לכן לא כל אדם ילך לסועד מסוג זה. לא קל לבשל פשטידות כמו בצ'בורק. אתה צריך לדבוק במתכון המדויק. הסוד הגדול ביותר בעסק זה הוא טכנולוגיה מיוחדת בהכנת הבצק. זה חייב להיות מגניב.

ככלל, לאיש מקצוע בעל משימה כזוזה די קשה להתמודד, לכן זה מופקד בעיקר על גברים. כדי להכין פשטידות רכות, עסיסיות וטעימות, עליך ללוש את הבצק בצורה נכונה. עד כה, ישנם לא מעט מתכונים להכנת הבסיס. צ'בורקים עשויים לעתים קרובות על קפיר - ואז הם מקבלים קרום פריך; וגבינת קוטג 'הופכת את הפשטידות עסיסיות בהרבה מהרגיל. אם מכינים את הבצק במים רותחים הם הופכים גמישים. ואם תנסו להכין פשטידות עם וודקה, הם יהיו רכים ורכים, ואלכוהול לא מורגש כלל, מכיוון שהוא מתאדה במהלך הטיגון. לרוסיה יש וריאציות משלה ליצירת המוצרים הנפלאים האלה.

איך לבשל פשטידות תוצרת בית כמו בצ'בורק?

ראשית כל מארחת חייבת לבחור אחתהאפשרות המתאימה לה ביותר, כולל מבחינה כלכלית. שימו לב שבהחלט אין צורך לבשל פשטידות לארוחת הערב, מכיוון שהן עתירות קלוריות עדיף לסעוד איתן. אגב, הפשטידות האלו עצמאיות לחלוטין, כלומר, לא ניתן להגיש שום תוספת. אנו מביאים לידיעתכם מתכון נפלא שלב אחר שלב למאפים עם וודקה. ראשית, אנו זקוקים למוצרים:

• קמח - 3 כוסות (200 גרם);
• מים רתוחים חמים - 200 מ"ל, אך עדיף לקחת מים מינרליים שאינם מוגזים כך שהבצק יהיה רך יותר;
• סוכר ומלח - לפי שיקול דעתך.

מתוך ארבעת המרכיבים הללו, עליך ללושבצק. כך שכאשר הטיגון הקרום לא רק אדמומי, אלא גם עם בועות מעוררות תיאבון, שניתן לראותן מהן שנרכשו, ניתן להוסיף כ -60 מ"ל של שמן רותח, טוב יותר מחמאה, מכיוון שחמניות הרבה יותר שמנות. יש ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. ועכשיו אתה יכול להוסיף וודקה - בערך 30-35 מ"ל. בזכותו מתקבל קרום אדמדם ופריך. למרות שמאמינים כי הבשמים הללו הם עם וודקה, למוצרים המוגמרים אין טעם של אלכוהול. עבור בשר טחון, אתה צריך כמה מוצרים:

• חזיר או כבש רזה - 0.3 ק"ג;
• בצל - כ 100-150 גרם;
• שום - 10-15 גרם;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד קטן כל אחד;
• פלפל ומלח - לפי שיקול דעתך (כרצונך).

בישול מלית

טוחנים בשר ובצל במטחנת בשר.קוצצים את הירוקים דק מאוד ומוסיפים לבשר הטחון. סוחטים שם את השום, מוסיפים מלח ופלפל כדי שהטעם יהיה נעים. כדי שהבשר הטחון לא יהיה סמיך מדי (עדיף אם הוא אפילו מעט מימי), מומלץ להוסיף כמות קטנה של מים, אך הוא יהיה יותר אוורירי אם תשפכו לתוכו מעט מרק. אם בתהליך העבודה עם בשר אינכם רוצים לדלל אותו, אז שופכים חמאה נוזלית לתוך הבצק על גבי המלית. בשר טחון יהיה הרבה יותר רך ועסיסי אם תוסיפו לו רק מעט חלב או קפיר.

לשלב הבא

אנו מכינים ריק צ'בורק:מרדדים את הבצק בשכבה דקה, מניחים צלוחית קטנה מעל וחותכים את צורת הפשטידה שלנו בעזרת סכין. אנו לוקחים חצי מחומר העבודה שלנו, שמים עליו את הבשר הטחון ומכסים בחצי השני, צובטים היטב את הקצוות ומרטיבים אותם במים כדי שהמיץ לא ידלוף מהם. עכשיו אפשר לטגן במחבת עמוקה וסמיכה מאוד. היא יכולה להיות מחבת (עמוקה!), תרנגול, ואולי גם בישול רב, אם יש לה פונקציה לטיגון עמוק. המוצרים מטוגנים משני הצדדים עד לקבלת קרום זהוב יפהפה. מיד לאחר הטיגון יש להניח אותם על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. כפי שאולי שמתם לב, המתכון הזה למאפים עם וודקה התברר שהוא בכלל לא קשה. מוצרי בשר טעימים כאלה מוכנים בפשטות.

אפשרות נוספת

עקרות בית רבות אוהבות להכין פסטות פודינג,מכיוון שאינך צריך להיות בעל מקצועיות מיוחדת, ונדרשת כמות מינימלית של מוצרים. גם אם הפשטידות האלה מתקררות, הן עדיין נשארות טריות לאורך זמן.

כדי להכין אותם, עליך להצטייד במרכיבים הבאים:

• קמח - 4 כוסות (מאתיים גרם);
• וודקה - 0.16 מ"ל;
• מים-כוס אחת מאתיים גרם;
• ביצת עוף או אווז - אחת;
• שמן צמחי - לא מעט (כ -35-40 מ"ל);
• מלח לפי הטעם (בדרך כלל מומלץ 5 גרם).

אפשר לקחת כל מילוי.זה יכול להיות רק בשר, ביצים ובצל, או כבד. בדרך כלל עקרות בית מכינות אחת שהבית מעדיף. שים את המים על האש וכשאתה רואה שהוא מתחיל לרתוח, יוצקים מיד את השמן ומוסיפים מלח. יוצקים לשם 100 גרם קמח ובוחשים ללא הרף, שוברים את הגושים המתקבלים. זהו, הקרם סמיך, ואפשר להשאיר אותו להתקרר לטמפרטורת החדר.

בינתיים יוצקים על השולחן (אפשר גם בקערה)שקופית קמח, בה עלינו ליצור חור על מנת להניע לתוכה ביצה. יש להכניס לשם קרם פודינג מקורר בעדינות וללוש עד שהבצק הופך הדוק וחלק. יש לכסות אותו בניילון נצמד ולהשאיר למשך 30-35 דקות. לאחר שהבצק עומד, אפשר לעצב את הפשטידות שלנו ולטגן אותן בכמות גדולה של שמן - במחבת עמוקה או בצלייה, עד להופעת קרום זהוב יפה. מסתבר שצ'בורקים, כמו בצ'בורק, אפילו טעים יותר.

מתכון שלישי

בצק קפיר הפך מפורסם כבר הרבה זמן, ובשבילעקרות בית - זהו מתכון קנייני. מאחר שגם מאפים קרים נשארים רכים, טריים וטעימים. בדרך כלל מאמינים שאם הבצק הוא על קפיר, אז זה לא יעבוד, אבל זוהי דעה שגויה. לכן, עליך לנסות זאת בעצמך לפני שאתה אומר דבר כזה. העיקר הוא לזכור שכאשר הבצק עשוי על קפיר, הוא צריך להיות לא רק צפוף מאוד, אלא גם אלסטי. קודם כל, עליך לנפות את הקמח כך שיצבור חמצן. בישול. אילו מוצרים אנו זקוקים לבדיקה כזו?

• קפיר - 1 כוס ורבע;
• כל ביצה - 1 יחידה,
• מלוחים או מלח דק, סודה - 2.5 גרם כל אחד;
• קמח - 600-650 גרם.

המילוי יכול להיות כמעט כל אחד, לפי טעמכם.אם אתה מתכנן מנה עם בשר, אז אתה צריך בערך 400 גרם ממנה, הקפד להכין את מרק הבשר כך שהבשר הטחון לא יהיה סמיך מדי, עשבי תיבול - בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, בסך הכל אתה צריך לקבל אחד קטן צְרוֹר. טוחנים 3-4 אפונה פלפל אנגלי עם קורט פפריקה ופלפל מריר קטן, פשוט הוציאו את הזרעים לפני כן. אתה יכול לקבל עוד בצל - 3-5 ראשים, ומלח לפי שיקול דעתך.

בצק למאפים: מתכון

כשהקמח מנופה דרך מסננת לתוך קערה, והיאעמד כשעה, ניתן להוסיף את שאר המוצרים המצוינים במתכון. הבצק צריך להיות רך וחלק. לאחר מכן יש לעטוף אותו בניילון ולתת לו לעמוד כמה דקות. בינתיים, יש צורך להכין בשר טחון, אך הדבר נתון לשיקול דעת המארחת ומשק הבית שלה. לא כולם אוהבים ירקות בבשר, אז קודם כל צריך להכין צ'בורק אחד לפחות כדי להבין אם אתה אוהב את זה או לא. כשהבשר הטחון והבצק מוכנים, אפשר לפסל מתוכם פשטידות ולטגן במחבת עמוקה או בסיר מיוחד, בכמות גדולה של חמניות. הם צריכים לשחות בו, ולאחר שהקרום שחום, אתה יכול להוציא אותו. מורחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. מתכון זה מכין פשטידות פריכות. לשם הבהרה, תמונות המוצרים מוצגות במאמר שלנו, כך שתוכל להבין כיצד מוצרים אלה נראים.

אם בני המשפחה לא אוכלים בשר, אתה יכולהמילוי המקובל עליהם יותר. אפשר להכין פשטידות על המים. זהו המתכון הנפוץ והפשוט ביותר. בדרך כלל הם מוכנים במספר דרכים, הכל תלוי בדמיון המארחת ובטעם הבית. חלק מהמתכונים מכילים ביצים, אחרים לא. אותו דבר אפשר לומר על שומן חזיר: מישהו אוהב את זה, אבל מישהו לא. אותו דבר לגבי המילוי: כמה אוהבים בזיליקום ומוסיפים אותו בכל מקום אפשרי, בעוד שאחרים ניסו אותו פעם בחיים, והבינו שהירוק הזה לא מתאים להם. למרות שנהוג להכין פשטידות עם בשר, אנשים רבים מעדיפים מילויים אחרים, למשל, עם גבינה. עכשיו יש גם פשטידות צמחוניות.

פשטידות קלאסיות

המתכון הזה הוא אחד הראשונים.ואז אנשים התחילו להתנסות במרכיבים שונים. ראשית מכינים את בצק המאפה הקלאסי. נספר לכם את המתכון כעת. אז, אתה צריך להוסיף מלח ל 200 מיליליטר מים, לשפוך 30 מ"ל של שמן חמניות (ללא ריח) שם. אז אתה צריך להרתיח את הנוזל הזה. אז אתה צריך לשפוך שם קמח (1 כוס לא מלאה), לערבב היטב כך שלא יהיו קרישים וגושים. לאחר שהנוזל התקרר, מוסיפים לתערובת ביצה אחת ו -15 מ"ל וודקה. כאשר הוכנסו 2 המרכיבים האחרונים, הוסיפו עוד 3 כוסות קמח ויש לערבב היטב את כל הבצק ולהשאיר להשרות במשך שמונה או עשר שעות. לכן, מומלץ ללוש את הבצק בערב, ובבוקר אפשר כבר להכין פשטידות. כדי לעשות זאת, אנו זקוקים למחבת עבה עמוקה או לטיגון עמוק, למילוי (עליך לעשות זאת על פי שיקול דעתך).

אנו חותכים את הבצק לפשטידות, שמים את המלית.צובטים היטב את הקצוות ומשמנים אותם במים כדי שהמיץ לא יזרום מהם. אתה צריך לטגן פשטידות בכמות גדולה של שמן חמניות. ברגע שאתה רואה קרום זהוב בהיר, אתה יכול להוציא אותו על מגבת נייר כך שעודפי השומן ייעלמו. מתברר מאפים כמו בצ'בורק, טעים וארומטי.

הדרך המקורית

מעטים האנשים שמכינים בצק למוצרים עם גבינת קוטג ', אך לשווא, כיוון שהם מתגלים כעסיסיים יותר והכי חשוב, תהליך הבישול כלל אינו קשה.

לשם כך אנו זקוקים למוצרים:

• 1 חבילה של גבינת קוטג '(200 גרם);
• 250-300 גרם קמח;
• סודה - קורט קטן (לכבות עם כמה טיפות חומץ);
• ביצה אחת;
• 2.5 גרם מלח.

תהליך הבריאה

גבינת קוטג 'צריכה ללוש טוב מאוד, אפשרלטחון בבלנדר או לשפשף דרך מסננת, כפי שאתה מעדיף, להוסיף לו סודה, אותה יש לכבות עם חומץ, להוסיף מלח, לשפוך את הביצה לאותו מיכל. לאחר מכן מערבבים היטב את המוצרים הללו, ואז אפשר להוסיף קמח דרך מסננת. יש ללוש את הבצק כך שלא יתברר שהוא תלול במיוחד, אך גם לא ידבק לידיים שלכם. אתה צריך להסתכל על זה, אולי כדאי להוסיף קמח, אם הוא דק או מים, מכיוון שהוא הדוק מאוד. זה הכל. עכשיו אתה יכול להכין פסלונים בבטחה על מאפים ודברים עם בשר טחון. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאם הם בשר, אז אתה צריך עוד בצל, בערך 3-5 ראשים, ו 350-450 גרם בשר עצמו. ירוקים, ביצים אפשר להטיל או לא, הכל תלוי איך המארחת ובני משפחתה רוצים.

צ'בורקס בצק עלים

נשים רבות אינן מזהות את המתכון לפשטידות מבצק עלים, אבל כדאי לבשל אותם לפחות פעם אחת כדי שיהיו אהובים על כל המשפחה. הם רכים, פריכים וטעימים. אבל הם לא עושים כאלה בצ'בורק. ראשית, ראוי לזכור כי כל המוצרים לבצק כזה צריכים להיות באותה טמפרטורה ורק קרים, אפילו קמח ומלח. כיום עקרות בית קונות בצק עלים בחנות. אבל יכול להיות שבזמן הנכון זה לא יהיה על החלון ... מה אם כן לעשות?

אתה יכול להכין את הבצק הזה בעצמך בקלות.מערבבים חבילת חמאה קרה עם 1.5 כוסות קמח וקוצצים בעזרת סכין ליצירת פירור גדול, מוסיפים שם מעט מלח וחצי כוס שמנת חמוצה. מערבבים את כל זה בעזרת מזלג עד שמתחיל לצאת כדור מהבצק.

לאחר מכן סיימו אותו לצורה עגולה בידיים,מכסים בניילון ומקררים, רצוי למשך הלילה. הבצק לצ'בורקים מוכן, אנו מכינים בשר טחון מהמוצרים האהובים עליכם. בעבר, הם היו רק עם בשר, אבל היום אנשים העלו את הרעיון לשים שם את המוצרים שהם אוהבים. מאפים טעימים מאוד מתקבלים מבצק עלים כזה.

המלצות

ישנם כמה סודות להכנת קציצות טעימות יותר:

• עליך לרדד את הבצק דק, לכל היותר 2 מ"מ, מכיוון שככל שהוא סמיך יותר, כך יהיה קשה יותר ללעוס מוצר שכבר מטוגן;
• אל תצטער על שמן חמניות על טיגון כזהאתה צריך, ככל שזה יותר, כך העוגיות שלך עסיסיות, טעימות ועגולות יותר. לא משנה איזה סוג בצק יש לך, בכל מקרה הקרום יהיה מעורר תיאבון ואודם.

מסקנה

אנו מקווים שנהנתם מהמתכונים שלנו ושתמצאו אותם מועילים. למרות שעקרונית כל עקרת בית צריכה למצוא בדיוק מתכון טעים משלה למאפים. רעיונות יצירתיים ותאבון!