Korábban a fiatal háziasszonyok nehezen viselték:ha édesanyád vagy egyik közeli rokonod szakács volt, akkor a főzéssel nem volt semmi gondod, de ha nem volt senki, akire támaszkodhatnál, a recepteket apránként gyűjtötték: barátoktól, barátoktól, könyvekben. Mennyivel könnyebb ez most - az internet segít a kezdő szakácsoknak abban, hogy megtalálják az őket érdeklő recepteket. Jobb kezdeni a főzést egyszerű és közös ételekkel. Szeretnék segíteni az újoncoknak azzal is, hogy beszélek a marhahús elkészítéséről. Ennek a klasszikus ételnek az alapján még összetettebb ételek készíthetők.
Az első dolog, amire emlékezni kell, annak minőségea karaj elsősorban a hús minőségétől függ. A húst ugyanattól a kereskedőtől vásárolom a piacon, aki maga segít kiválasztani a legjobb darabot egy adott ételhez. A marhahús meglehetősen puha és lédús lesz, ha borjúhúst használsz az elkészítésükhöz. Választhatja a marhahús bélszínét is.
Hogyan kell főzni marhahús, így őklédús és gyengéd lett? A friss húst marinálni kell (lehetőleg 3-4 óra, de nem kevesebb, mint egy óra). Elárulok egy titkot, hogy szinte minden férfi élvezettel eszik karaját - szeretik a vadászokat a zuhany alatt, szeretik a frissen főtt hús ízét és illatát.
És most részletesebben leírom magát a folyamatot, mintfőzzen marhahúst. A következő termékeket kell szednie: egy font marhahús, pár tojás, két evőkanál növényi olaj és három evőkanál kenyérmorzsa, fekete bors és só, ízlés szerint.
Először mossa meg a húst, és vágjon le egy darab marhahústa szálakon át 6-8 részre. Ezután viszont tegye a deszkára a felszeletelt borjúszeleteket, és mindkét oldaláról verje le. Ezt követően minden húst megsózzuk, meghintjük borssal. Amíg a húsunk sózik, elkezdünk tésztát készíteni. Ehhez verjen pár tojást, amíg homogén massza nem alakul ki. Mielőtt elkezdené sütni a karajokat, tegye az összes darabot egy tál tésztába egy órára, ezalatt a hús puha és lédús lesz. Öntsön három evőkanál zsemlemorzsát egy külön tányérra.
Serpenyőt teszünk a tűzre, felmelegítjük,öntsük bele a növényi olajat. És folytatjuk a karaj sütését. Minden húsdarabot felvesszük sorba, először a tésztába, majd hagyjuk a tésztát lefolyni, majd a darabolót zsemlemorzsában forgatjuk.
Sütjük karajban tészta alatt lazafedővel letakarva. Elég 10-15 percig sütni mindkét oldalon. Amint aranybarna kéreg képződik, a hőt kissé csökkenteni kell. Ezután tegye az összes szeletet egy serpenyőbe, zárja le a fedelet, hagyja tíz percig párolni.
Ez az egész titka annak, hogy miként lehet lágy, puha marhahúst készíteni.
Tálaljuk a salátát friss salátákkal, például retekkel és káposztával, paradicsommal uborkával, spenóttal vagy salátalevelekkel, mindenféle kombinációban.
A marhahúsokat burgonyapürével, hajdina zabkásával vagy tésztával tálalhatjuk.
A szeleteket sertésből, csirkéből is készítikhús, adhat hozzájuk gombát és sajtot. Az egyik kedvenc receptem a csirkehús gombával. Megosztom veletek. Tehát meg kell venni 0,5 kg csirkemellet, 2 tojást, pár evőkanál lisztet, egy teáskanál mustárt, 300 gr. sampinyonval, egy hagymával, 100 gr. kemény sajt, pár evőkanál növényi olaj, ketchup, só és őrölt fekete bors.
Ezt az ételt két lépésben főzzük.A csirkemellet rétegekre szétszereljük, és megverjük, sózzuk, borsozzuk, és egy időre félretesszük. Közben növényi olajban pirítsuk meg a sampinyonkat hagymával (vágjuk a sampinyonkat nagy szeletekre). Addig sütjük, amíg a gomba enyhén meg nem pirul. Amíg a gombát megsütjük, elkészítjük a tésztát. A tojásokat felverjük, adunk hozzá egy kanál lisztet, egy csipet sót és egy teáskanál mustárt. Viszkozitás szempontjából a tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintához való tészta.
Amikor a gomba elkészült, félretesszük őket kihűlni, ésmi magunk kezdjük sütni a karajokat. Mártsa bele a húsdarabokat a tésztába, tegye őket egy előmelegített serpenyőbe, és legfeljebb 3 percig sütje, hogy a tészta csak megragadjon.
Ezután egy növényi olajjal kikent tepsire,tegye a karajokat, és mindegyik tetejére egy kanál sült gombát, egy kis ketchupot, és takarja le reszelt sajttal. Az eredmény gombával és sajttal borított karaj. Most ezt a "szépséget" 15-20 percig sütjük a sütőben, amelyet körültekintően felmelegítettünk 180 fokra.
Hasonlóképpen készíthet marha- és gombagombát vagy sertésszeletet.
Mint látható, a recept egyszerű, és ha kitölti a kezét, akkor nemcsak egy gyönyörű, hanem egy nagyon ízletes fogást is kap. Jó étvágyat!
