Nagyon gyakran sok szakács készít szeleteketmarhahús, szembe kell néznie egy problémával: a kijáratnál kiderül, hogy az étel nagyon sült. De kellett egy illatos, lédús, finom diétás termék, amelyet nagy íz jellemez. Valójában a marhahús főzete nem nehéz, csak néhány szabályt kell betartania elkészítésükhöz. Először is képesnek kell lennie a marhahús megfelelő vágására, jól felverni, vastag tésztaréteggel lefedni és figyelni a serpenyő hőmérsékletét.
Ez a cikk megmondja, hogyan kell főzni a marhahúst, hogy lédús és gyengéd legyen.
Először is ki kell választania a megfelelőthúskészítmény. A bélszín jó a karaj készítéséhez, de frissnek és puhának kell lennie. Ha fagyasztott húst veszünk, azt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
A karaj göndörödésének megakadályozása érdekében ajánlatos levágni a rajtuk lévő zsírt és kis rovátkákat készíteni. Ne vágja és ne piszkálja, mert a lé kifolyhat.
Mielőtt főzné a marhahúst,fel kell melegíteni a serpenyőt, majd beletenni a húst, miközben először ragaszkodik az edényekhez, és addig kell sütni, amíg maga el nem hagyja a serpenyőt. Ezután átfordítják a másik oldalra, megszórják fűszerekkel és puhára sütik, majd a kapott zsírt külön edénybe öntik.
Vizsgáljuk meg közelebbről a marhahús készítését.
A karajhoz egy font marhahús bélszín, két tojás, só, fűszerek és fokhagyma szükséges.
A hús aprítására a legjobb a készítés24 órával sütés előtt, hogy puha és lédús legyen. Ehhez először meg kell mosni és szárítani, majd két centiméter vastag darabokra vágni a szálakon, és egy fából készült kalapáccsal jól fel kell verni (jobb, ha a húst fóliával csomagoljuk be). A marhadarabok szélei és a közepén lévő erek mentén elengedhetetlen a zsír levágása.
Ezután elkészítik a pácot.Két tojást felverünk az edényekben, fokhagymát, fűszereket adunk hozzá, önthetünk hozzá egy kis almaecetet és olívaolajat (ebben az esetben a marhahúsokat olaj nélkül is meg lehet sütni, és a hús szaftosabb lesz). A karajokat a pácba mártjuk, és egy tálba tesszük, a maradék töltelékkel öntözve egy napra hideg helyre tesszük.
A hús sütése előtt meg kellsó. Tegye a karajokat egy jól felmelegített serpenyőbe, és kb. Egy percig pirítsa, utána megfordítják és még egy percig sütik. Így lágyak, lédúsak és gyengédek, jó ízűek.
Egy másik kiváló recept a karaj készítéséhez fél kilogramm marhahús bélszín, fél pohár dió, két evőkanál méz és mustár, három evőkanál majonéz jelenléte.
A mézet fel kell melegíteni és mustárral keverni,apróra vágott dió és majonéz. A húst lapos darabokra vágjuk, jól felverjük, előzőleg elkészített keverékkel kikenjük és húsz percre félretesszük. Az ilyen marhahúsokat napraforgóolajban sütik. Meg kell jegyezni, hogy a mustár és a dió rendkívüli ízt kölcsönöz a marhahúsnak, nemcsak lágy, de lédús is lesz.
Tehát nem kell sok idő a karaj főzéséhez.sok idő és erőfeszítés. A különféle pácok és tészta használatának köszönhetően a marhahús sajátos ízt és aromát nyer, és a húsfőzés technológiájának helyes betartásával finom és lédús terméket kaphat, amely nemcsak a szakácsnak, hanem a vendégeinek is örömet szerezhet.
Szóval, finom marhahús főzéséhez,több egyszerű szabályt kell betartani: válassza ki a megfelelő terméket, jól verje fel, borítsa be páclával vagy tésztával és helyesen sütje meg.
