La gelée de cerise naturelle n'est pas seulement un produitsavoureux et sain, mais aussi très beau. La couleur rubis expressive confère à cette délicatesse de hautes propriétés décoratives, grâce auxquelles elle est largement utilisée en cuisine.
Le goût riche aigre-doux est également très apprécié,quelle gelée de cerise possède. Et préparé à partir d'ingrédients naturels, il se compare favorablement aux produits semi-finis achetés contenant de nombreux ingrédients malsains. Par conséquent, les enfants peuvent apprécier la gelée de cerises maison en toute sécurité et leurs mères seront calmes sur la santé de leurs enfants bien-aimés.
Gelée de cerises
Ce plat peut être cuisiné toute la saison, tout enla cueillette des cerises se poursuit. Presque toutes les variétés conviennent à la fabrication de gelée de cerises, de la plus aigre au plus sucrée. Seule la quantité de sucre dépend des baies sélectionnées. Et combien différentes variétés de cerises sont combinées dans ce plat! Le mélange de baies donne à la gelée une saveur et un arôme riches.
Pour faire de la gelée de cerises, dont la recette contient de la gélatine, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- cerises dénoyautées, fraîches ou congelées - 200 g;
- eau - un verre;
- gélatine - 20 g;
- sucre - de la moitié à un verre entier, en fonction de la douceur des baies.
Pendant que la compote de cerises épaisse et riche est en ébullitionavec du sucre, dissoudre la gélatine dans un peu d'eau. Faites bouillir la compote bouillie pendant plusieurs minutes pour que les baies laissent sortir le jus, puis retirez du feu et laissez refroidir à 70 oDE.Versez la gélatine gonflée, mais assurez-vous d'utiliser de la gaze pour qu'aucun caillot solide ne pénètre dans la gelée de cerise. Versez le liquide encore chaud dans des moules, laissez refroidir à température ambiante et retirez-le pour congeler au réfrigérateur. Ce dessert est servi comme plat indépendant. Et vous pouvez également en faire, par exemple, le gâteau en verre cassé, superposer un biscuit, faire une garniture pour un rouleau, décorer des gâteaux.
Vierge pour une utilisation future
Vous pouvez faire de la gelée de cerises pour l'hiver. Il est à noter que cette recette se distingue par l'absence de gélatine et de ses substituts (pectine, agar-agar).
Donc nous avons besoin:
- cerises (dénoyautées, lavées) - 2 kg;
- eau - 300 ml;
- sucre - environ 700 g
Nous mettons les baies soigneusement lavéescasserole en émail, remplir d'eau, mettre à cuire sur un petit feu. Ceux qui fabriquent de la gelée de cerises en utilisant cette recette cessent presque immédiatement de se demander pourquoi si peu d'eau est nécessaire. Et le fait est que les baies commencent à laisser échapper du jus parfumé. Dès que les cerises y sont complètement noyées, nous commençons à vérifier leur douceur. Différentes variétés nécessitent des temps de traitement thermique différents. Les cerises sont-elles bouillies et égayées? Alors ça suffit. Nous filtrons l'infusion à travers l'étamine pliée quatre fois, laissons le jus s'égoutter. Nous remettons le liquide résultant sur un petit feu, ajoutons du sucre, commençons à bouillir, sans cesser de remuer.
La masse doit être réduite deux fois. Ensuite, il peut être décomposé en pots stériles et bouché.
Application de cuisson
La gelée de cerise est servie commeun plat indépendant - dessert. Il peut également être utilisé comme garniture pour des aliments tels que la tarte aux cerises ou les crêpes. La gelée de cerise se marie bien avec la crème glacée et les plats de caillé.
