Si vous déclarez un concours parmi les cuisiniers pour le plusPlat biélorusse, une majorité absolue va cuisiner des crêpes. Mais la chose la plus étonnante n'est pas ceci, mais le fait qu'ils seront tous différents! Quelqu'un va ajouter des oignons crus, quelqu'un frit, et beaucoup même sans cela coûtera. Certains feront un remplissage de champignons, de courges, de viande hachée. Peut-être que quelqu'un va remplir la pomme de terre râpée avec de l'ail ...
Les variations sur le thème des draperies sont énormesdéfinir. La simplicité de la cuisine, la disponibilité des produits et la main-d'œuvre relativement petite exposent l'espace à l'imagination. Mais pour commencer à expérimenter, vous devez d'abord apprendre à préparer le draniki biélorusse classique, dont nous examinerons la recette en détail dans cet article.
Une histoire riche
Il est remarquable, mais a inventé cette collation n'est pasen Biélorussie et même pas en Europe de l'Est. La recette originale est d'origine germanique. De là, il s'est propagé à de nombreux autres pays. Aujourd'hui, beaucoup de gens considèrent ce plat comme leur natif. Les Ukrainiens préparent "deruny", et les Tchèques - "brambboraki". Latkes est commun en Israël, et en Suède ce plat a un magnifique nom "raggmann", qui signifie "moine bristly". Ils connaissent des recettes similaires en Pologne, en Suisse et dans les pays scandinaves. De nombreux peuples d'Europe de l'Est considèrent les crêpes de pommes de terre comme de la nourriture nationale.
La recette étape par étape avec une photo de draniki biélorusse vous aidera à apprendre à cuisiner. Ceci est une collation simple, qui plaira aux enfants et aux adultes.
Ensemble classique de composants
En Biélorussie, cette collation chaude est préparée à partir de pommes de terre, d'œufs et de farine. Pour un pétrissage nous avons besoin de ce qui suit:
- pommes de terre - 4 morceaux (grands);
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3-4 cuillères à soupe. l.
- huile de friture et sel au goût.
Une petite quantité de fromage rendra le plat plus tendre, et l'ajout d'un oignon cru aidera à obtenir des gommages Biélorussie plus épicés. La recette avec la photo vous aidera à vous en assurer.
Étape préparatoire
Épluchez et épluchez les pommes de terre.Nous frottons sur la râpe. Si vous utilisez bien, la masse se révélera dense et homogène. Et en essuyant les pommes de terre sur une grande râpe, vous obtiendrez plus de crêpes hirsutes, avec des bords croustillants croustillants.
Recette de pois de pommes de terre biélorussessuppose une petite quantité de liquide dans la masse. Dans ce cas, il sera plus facile de former des produits. Râpez les pommes de terre râpées, laissez-les quelques minutes, puis enveloppez-les dans une étamine et essorez-les. Le liquide va facilement disparaître.
Farcir l'oeuf dans la masse, mélanger et graduellementajouter la farine. La quantité dont vous aurez besoin dépend du degré d'amidon de la pomme de terre et de la quantité d'humidité que vous avez essorée. Probablement, deux cuillères suffiront, et cela peut être nécessaire et 5.
Procédé de friture
Dranits de la pomme de terre biélorusse, dont la recette a été compté depuis plus d'un siècle, a traditionnellement été cuit sur de l'huile de tournesol et de tournesol. Si vous n'utilisez pas ces ingrédients, faites griller sur l'olive.
Appliquer une masse d'une cuillère dans un préchauffégras, comme si la cuisson des crêpes. Point important: n'essayez pas de faire bouger le draniki dans une poêle jusqu'à ce que la surface soit complètement frite. Sinon, ils vont tomber en morceaux et se répandre dans l'huile. Ramasser le produit sera très difficile.
Dès que vous voyez que les bords sont devenus dorés, tournez la crêpe. Il est plus pratique de faire une lame plate et large plutôt qu'une fourchette.
Petites astuces de femmes au foyer expérimentées
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des crêpes de pommes de terre biélorusses. La recette avec la photo donnée dans cet article décrit seulement l'un d'eux - le base.
Ceux qui ont "fait la main" en préparant cetteplats, parfois faire leurs propres ajustements. Par exemple, certaines propriétaires soudent les pommes de terre entièrement à la préparation, puis les pommes de terre frisent plus vite et deviennent plus tendres. Beaucoup font tremper les pommes de terre râpées dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes - cela libère l'excès d'amidon et devient plus léger.
Le conseil suivant est important:faites cuire autant de crêpes que vous voulez servir à la fois. Dans une forme fraîchement préparée, cette collation est beaucoup plus savoureuse. S'il vous reste quelques crêpes rôties, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé et préchauffez avant de servir.
Ingrédients supplémentaires
En draniki biélorusse, dont une recette est très populaire, des oignons frits sont souvent ajoutés. Pour ce faire, hacher finement l'oignon, faire frire et ajouter à la masse avant de cuire.
Il y a une recommandation sur le pétrole - sonajouter directement aux pommes de terre, selon la cuillère à soupe incomplète. Lors de la torréfaction, il bout, créant une structure poreuse du produit. En outre, ces crêpes sont plus faciles à retirer de la poêle à frire.
Draniki biélorusse, dont la recette contient des légumes frais - une excellente option pour l'été. Ils ont l'air très impressionnant et ont bon goût.
Vous pouvez ajouter à la masse d'un peu déchiquetéail. Mais cette option n'est pas du goût de tout le monde, car lorsque l'ail rôtit produit une saveur particulière. Mais si vous aimez mettre ce composant dans une poêle avec des pommes de terre frites, très probablement, vous l'aimerez en draniki.
Draniki-zrazy
Il y a un grand nombre de variations de cetterecette sur le thème de zraz. Si vous voulez faire des crêpes de pommes de terre avec farce, cuire à l'avance et laisser refroidir. Il peut être frit avec des champignons d'oignon, de la viande hachée de viande bouillie, du pâté de foie et des abats, des œufs durs avec des oignons verts. Bon pour le remplissage de fromages durs qui fondent bien.
Dans ce cas, le processus de friture ressemble àun peu différemment. Verser une petite quantité de pâte de pommes de terre dans la casserole, moins d'une cuillère à soupe. Empilez la garniture en la répartissant uniformément et en l'amorçant à la fourchette. Arrosez ensuite la partie suivante. Retournez, couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes - draniki cuit à la vapeur, mais toujours sortir suffisamment croustillant.
Nourrir à la table
Draniki biélorusse, dont la recette nous renvoieaux traditions culinaires de longue date, parfaitement adapté pour un festin dans le style ethnique. En passant, ce plat est souvent servi dans les restaurants de la cuisine russe, biélorusse et ukrainienne dans de nombreux pays du monde.
Les ustensiles en argile et en bois sont idéaux pour servir: assiettes plates, dostochki. Mais tout aussi impressionnant drakiki et sur un plat blanc laconique.
Assurez-vous de servir cette crème sure,légumes verts frais, jeunes ail et oignons. Vous pouvez faire une excellente sauce en mélangeant à parts égales de la crème sure et de la mayonnaise grasse, en ajoutant de l'aneth haché et de l'ail râpé.
Les draniks sont souvent servis non seulement sous la forme d'une collation indépendante, mais aussi en accompagnement de la viande fumée, de la graisse cuite au four, du capelan frit, du hareng salé et d'autres plats de la cuisine nationale.
