Vi vill varna dig direkt för att den här artikelnär avsedd för nybörjarkockar som fortfarande är för tidiga att börja tillaga bakad anka fylld med äpplen, eller ett annat komplext recept. Låt oss börja i det lilla - förbered ankabenen. Receptet är enkelt, så nybörjare i matlagning kan använda det.
Preliminär förberedelse
Du behöver två medelstora ben.Först och främst bör du förbereda dem för bakning. För att göra detta, ta bort överflödigt fett, gör flera snitt i huden med en vass kniv och försök att inte skada köttet. Tack vare denna enkla procedur smälter fett bättre och benet blir rosigt och mycket attraktivt. Nu gnider vi de färdiga halvfabrikat med en blandning av salt, timjan, peppar (kryddor tas efter smak). Sedan ska de förpackas i plastfolie och lämnas i rumstemperatur i två timmar. Om tiden tillåter, kyl den över natten.
Anka ben i ugnen
Nu måste dina arbetsstycken sköljas väl.rinnande kallt vatten, torka med pappershanddukar, lägg i en ugnsform eller bakplåt och skicka till en varm ugn (hundra femtio grader) i två timmar. Eftersom ankött är hårdare än kycklingkött, bör ankelbenen bakas i ugnen under längre tid på svag värme. Under den andra timmen med bakning, häll dem med fett från ett bakplåt flera gånger.
Såsframställning
För att göra din rätt god ochoriginal måste du förbereda en speciell sås. För att göra detta, i en mixer, blanda två tredjedelar av en kopp hallon, apelsinskal och dess juice (en liten frukt är lämplig), tillsätt två teskedar rödvinsvinäger, en matsked torrt vin, fyra teskedar socker. Finhacka en men stor vitlöksklyfta och stek den lite i ankfett. Sedan lägger vi det till hallon-apelsinblandningen. Koka upp den resulterande massan under konstant omrörning. Såsen ska krympa med en tredjedel och tjockna lite. Nu kan du lägga till hela hallon, koka i ytterligare trettio sekunder, tillsätt peppar och salt efter smak och ta bort från värmen. Häll de förberedda, bakade benen med sås. Till ett tillbehör är en lätt sallad gjord på färska grönsaker bäst.
Hur man lagar ankor med äpplen
Vi hoppas att du har bemästrat en av de enklastematlagningsrecept. Nu kan du gå vidare till den mer komplexa. Du behöver fyra ben, två till tre gröna, sura äpplen, torkad rosmarin (två teskedar), peppar och salt efter smak.
Som i det första receptet skär vi bort överflödigt fett,peppra och salta köttet, linda det i pergament eller plastfolie och låt det stå i denna form för att marinera i flera timmar. Sedan värmer vi ugnen till tvåhundra grader. Vi gör flera snitt i huden och lägger benen i en ugnsform. Fyll de fria områdena på bakplåten med äppelskivor. Täck med folie och sätt in i ugnen i en timme. Efter femtio minuter tar du ut skålen, häll ut fettet ur formen och återför det till ugnen i ytterligare tio minuter, men utan folie.
Servera ankor med lingonsås, potatismos och bakade äpplen.
Ankelben bakat i marinad
Vi vill erbjuda dig ett annat bra recept.Det viktigaste i den är en original och perfekt marinad för ankött. Matlagning är inte alls svårt. För att göra detta, finhacka löken, gör detsamma med vitlök, hacka svart och kryddpeppar till ett pulver i en mortel. Lägg alla ingredienserna i marinaden i en skål, tillsätt olivolja (3 msk), honung (2 msk), torr oregano (en tesked), fruktvinäger och salt efter smak. Blanda väl, smörj benet noggrant med den resulterande massan. Ställ den i kylen i två till tre timmar. Ta sedan bort all marinad från den, lägg den i en ugnsform, tillsätt vegetabilisk olja och skicka den till ugnen förvärmd till tvåhundra grader i fyrtiofem minuter. Anka ben tillagade på detta sätt kan serveras med valfri sidrätt. Receptet är tillräckligt enkelt, men vi hoppas att du gillar det.
Anka benkonfit
Traditionellt, klassiskt franskt recept.Ta ett ben, som väger cirka tvåhundra och femtio gram, gnid det med grovt salt och lägg det i kylen i cirka fyrtioåtta timmar. Sedan måste saltet rengöras helt.
Lägg i en djup stekpanna eller kastrullfemhundra gram ankfett, vitlök, timjan, peppar och ankelben. Låt sjuda på svag värme i minst två timmar. Anka kött tillagat på detta sätt kan förvaras mycket länge i kylskåpet. Innan servering är det tillräckligt att steka den tills den är gyllenbrun i en panna.
Fyllda ankben
Många hemmafruar föredrar att inte bara steka,ånga eller laga kött, men laga också något originellt och intressant av det. Om du älskar ankelben kan receptet för deras tillagning vara lite mer komplicerat.
Ta fyra ankben.Tina dem vid behov, skär av låret och försiktigt med en vass kniv, trimma köttet och senorna runt leden. Detta skapar en ficka som du behöver för fyllning. Gnid benen med peppar och salt och ställ i kylen. Skär löken i små tärningar, värm olivoljan och stek den i en stekpanna på medelvärme i cirka fem minuter, tillsätt sedan fyra till fem hackade porcini -svampar (du kan använda champignon eller ostronsvamp) och stek ytterligare fem minuter under omrörning ständigt. Fyllningen är klar. Ta bort det från värmen. Lämna hälften för bovete och dela den återstående delen i fyra delar och stoppa de förberedda benen.
Varje ficka kan sys med tråd eller fästastandpetare. Lägg benen i en värmebeständig form, tillsätt en liter kokande vatten till det och lägg dem i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur av hundra femtio grader. Medan benen bakar, lagar du bovete, blandar det med löksvampblandningen. Servera benen med bovete och bakad sås.
Vi använder en multicooker
Idag föredrar många hemmafruar att laga mat.i en långsam spis. Detta val är ganska motiverat - rätterna tillagas snabbt, välsmakande och ser väldigt attraktiva ut. Att laga ankor i en multikokare är väldigt enkelt. Döm själv. Stek de tvättade och torkade benen utan att tillsätta olja i en långsam spis med locket stängt på "bakning" -läget i femton minuter på ena sidan. Salta och peppra sedan, slå på "Stew" -läget i en och en halv timme. Vi tar ut den färdiga ankan och lägger lök, morötter och potatis i en långsam spis, tillsätt vatten, blanda allt väl, lägg ankan ovanpå, slå på "Pilaf" -läget och koka tills potatisen är klar.
Idag lärde du dig hur du enkelt och mycket gott kan laga ankor. Välj receptet själv, experimentera, byt ut ingredienser, behaga dina nära och kära med läckra och originella rätter.
