De säger att en anka inte är för alla:och lukten är märklig, och det är mycket fett, och köttet är segt. Har du aldrig ätit det men vill verkligen testa det? Tillaga ankbrösten i ugnen. Om du uppskattar smaken av en ny maträtt kommer den att bli en frekvent gäst på ditt bord. Du behöver inte använda samma recept varje gång. Ankbröst tillagas i ugnen på olika sätt: det finns både ett vardagsalternativ och ett festligt. Men först några hemligheter. För att köttet ska bli gott måste du välja och förbereda det korrekt.
Hur man väljer
- Det är bättre att köpa inte fryst, utan kylt kött.
- Dess färg är grå-vinröd, ganska mörk, men inte ljus eller brun.
- Förpackningen får inte vara skadad.
Matlagningshemligheter
- Långvarig värmebehandling gör ankköttet torrare.
- Innan du sätter in bröstet i ugnen är det bättre att steka det lätt så att fettet smälter och mättar det.
- Om ankan är tillagad med skinn ska den skäras så att köttet inte krymper.
- Om den tillagas utan skinn, ta bort den före tillagning.
- När du steker är det bättre att inte använda olja eller ta det till ett minimum.
- För att göra ankkött mjukare och mörare, marinera det före gräddning.
- Överdriv inte brösten i marinaden, annars blir de torra.
- Marinaden ska inte göras för sur, då blir köttet oelastiskt.
- Anka passar bra till frukt och bär, varifrån du kan förbereda både marinad och sås till en färdig rätt.
Mest populära receptet
Ankbröst kan bakas i ugnen med både grönsaker och frukt. Den klassiska kombinationen är med äpplen. Det finns väldigt få ingredienser:
- ett ankbröst;
- ett glas vatten;
- ett halvt kilo sura äpplen;
- en halv matsked senap och honung;
- efter smak av olivolja och kryddor (salt, mald svartpeppar).
Hur lagar man ankbröst med äpplen i ugnen? Det här är lättare än det låter, det viktigaste är att följa följande algoritm:
- Skölj bröstet noggrant och torka torrt med en pappershandduk.
- Gnid in köttet med en blandning av olivolja, peppar och salt.
- Med en kniv skär du skinnet diagonalt på tvären för att bättre smälta fettet, och bröstet absorberar salt och peppar.
- Lägg förtrycket på köttet och låt det stå i en timme.
- Ta bort korn från äpplen och skär i skivor.
- Häll vatten i en plåt, tillsätt olivolja och lägg bröstet där.
- Täck den med äppelbitar och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 30 minuter.
- För att göra köttet mjukt, saftigt måste du regelbundet vattna det med vatten i en bakplåt med läckt fett.
- Blanda honung och senap.
- Tio minuter innan fullständig beredskap, smörj köttet med honungs-senapsblandningen.
Saftigt ankbröst i ugnen (recept med foto)
Rätten är väldigt enkel att tillaga - se själv!
Vad du ska ta från produkterna:
- 600 gram ankfilé (bröst);
- två teskedar naturlig honung (flytande, inte kanderad);
- 10 gram vitlök;
- en fjärdedel tesked salt och mald svartpeppar;
- 100 ml sojasås.
Procedur:
- Skölj bröstet, ta först bort resterna av fjädrar från huden (om sådana finns), och klappa torrt med ett papper eller en ren trasa.
- Gör ett galler skuret i skinnet utan att skada köttet.
- Krossa, riv eller hacka vitlöken. Blanda honung, vitlök, peppar och salt och gnid in ankbröstet med blandningen.
- Lägg köttet i en engångsform, häll över sojasås och låt stå i en timme (om det är längre, ställ det i kylen).
- När tiden är ute lägger du formen med bröstet i såsen i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter.
- Ta ut det tillagade köttet, häll av såsen med fett, som kan användas för att krydda tillbehöret senare.
- Skär köttet i bitar, servera med ris (pasta) eller varmt eller kallt som en separat rätt.
Ankbröst i konjak
För att göra ankkött mjukt och saftigt, detdu måste först hålla den i marinaden, som kan göras på olika sätt. Vi erbjuder ett utsökt recept. Ankbröst i ugnen kommer att tillagas på ett galler, och du behöver följande produkter för detta:
- ett ankbröst;
- 50 gram konjak;
- ett lökhuvud;
- ett gäng persilja och koriander;
- två vitlöksklyftor;
- ett eller två lagerblad;
- salt och peppar efter smak.
preparatet:
- Tvätta köttet noggrant och torka det med en handduk.
- Ta bort huden, gnid in med salt och peppar.
- Förbered en marinad av konjak, hackad lök, vitlök, persilja, koriander, lagerblad.
- Lägg brösten i marinaden, täck med något tungt och håll dem under tryck i sex timmar.
- När köttet är blött, sätt in det i ugnen på gallret, under vilket en behållare med vatten.
- Strö detta vatten över bröstet då och då.
- Efter en halvtimme ska rätten vara klar.
Upp min ärm
Det är väldigt lätt att tillaga ankbröst i ugnen i hylsan. Receptet är återigen enkelt, och rätten kommer att bli läcker och saftig tack vare apelsin och honung, som är idealiskt kombinerade med ankkött.
produkter:
- två ankbröst;
- ett halvt kilo potatis;
- en halv apelsin;
- en matsked honung;
- en matsked vegetabilisk olja;
- en tesked salt;
- en tredjedel av en tesked av pepparblandningen.
preparatet:
- Skölj och torka brösten med en handduk.
- Pressa apelsinjuicen och blanda med honung.
- Gnid in brösten med salt och peppar, häll marinaden av honung och apelsinjuice och låt stå i en halvtimme.
- Skala och skär potatisen, tillsätt olja och salt.
- Lägg brösten med potatis i hylsan och skicka till ugnen.
- Grädda i 220 grader i en timme.
I folie med tranbärssås
För smakrikt och mört kött, använd följande recept. Ankbröst tillagas i ugnen i folie. Vi tar produkter:
- 800 gram ankfilé;
- en medelstor lök;
- 150 ml vatten;
- 60 ml vinäger;
- mald svartpeppar, salt efter smak.
preparatet:
- Tvätta och torka bröstet, gnid in med salt och peppar.
- Skär löken i ringar och lägg den över ankfilén.
- Blanda vatten med vinäger, häll över köttet, låt stå i två timmar.
- Ta bort från marinaden på en servett för att låta överflödig vätska komma in i glaset.
- Stek bröstet på båda sidor, slå in i folie så att saften inte läcker ut under gräddningen.
- Värm ugnen till 180 grader och ställ köttet där i en halvtimme.
- Ta bort från ugnen, svalna, skär i skivor (du kan diagonalt).
Ett sätt att servera är med tranbärssås som passar bra till ankkött. För att förbereda det behöver du:
- 100 gram socker;
- 150 gram tranbär.
Sortera tranbären, skölj under rinnande vatten,tillsätt socker, krossa bären och sätt på eld. När sockret är helt upplöst, ta bort från spisen, svalna, passera genom en fin sil och häll över bitarna av ankbröst.
Garnering
Efter att ha lärt sig hur man lagar ankbröst kan man tyckaoch passande tillbehör. Vi erbjuder en av de mest framgångsrika och ovanliga, vars ingredienser passar bra till ankkött. Det här är rödkål, som måste stuvas med äpplen och kummin.
Erforderliga produkter:
- små gafflar av rödkål;
- två äpplen;
- en lök
- en halv tesked spiskummin;
- ett halvt glas rött vin;
- en matsked ättika;
- peppar, salt (efter smak).
Tillagningsprocedur:
- Hacka kålen och stek lite med saften som blir över efter tillagning av ankbrösten: detta ger kålen en speciell smak.
- Skala äpplena, ta bort kärnhuset, riv grovt.
- Skär löken tunt i halva ringar.
- Tillsätt äpplena och löken i kålen och låt puttra i fem minuter, häll sedan i rödvinet och låt puttra i ytterligare tio minuter.
- Efter det, lägg kummin, peppar, salt, en matsked vinbit i kålen och låt puttra i ytterligare fem minuter.
- Stäng av värmen, täck behållaren med ett lock, låt stå i några minuter så att skålen infunderas.
- Servera med skivat bröst.
Sammanfattningsvis
Om allt är trött och du vill ha någotnykomling, var uppmärksam på ankbrösten. Recept för matlagning i ugnen är ett bra val för en festlig maträtt: det ser elegant och högtidligt ut, och om du visar din fantasi och inte är rädd för experiment, är det fullt möjligt att göra det till en signatur.
