Mager kålrullar serveras traditionellt iJulafton - kvällen inför Kristi födelse. Eftersom festmenyn inte tillåter kötträtter är det inte köttfärs som är insvept i kålblad, utan en fyllning av ris och svamp. Det visar sig vara en mycket god mager maträtt. Vi kommer att berätta hur du lagar kålrullar med ris och svamp i vår artikel. Här kommer vi att avslöja alla hemligheterna med att laga denna maträtt.
Hemligheter att göra magra kålrullar
När du förbereder kålrullar bör följande rekommendationer beaktas, vilket hjälper till att förbättra smaken på den färdiga skålen:
- Kål med täta och jämna löv är lämplig för fylld kål.
- Om du inte kan sätta in fyllningen i kålbladet på något sätt kan du använda enkla bomullstrådar som måste tas bort innan du serverar.
- Innan du steker kålrullar med ris och svamp rekommenderas det att steka i vegetabilisk olja på båda sidor, då kommer de att hålla sin form bättre.
- Istället för ris kan andra spannmål användas för att göra fyllningen, till exempel pärlkorn, bovete, hirs och andra.
Hur man förbereder kålblad
Skrämmer många hemmafruar när de lagar kålrullarförfarande för att ta bort kålblad från ett kålhuvud. Detta är ett av de mest tidskrävande ögonblicken och tar mycket längre tid än det tar att förbereda fyllningen.
Kålblad kan tas bort från huvudet på följande sätt:
- Gör snitt runt stubben med en kniv efterdoppa sedan kålhuvudet i kokande vatten i 5 minuter. Efter ett tag tar du bort kålen från vattnet, tar bort de övre bladen och upprepar samma steg igen tills önskat antal löv har samlats in.
- Lägg den beredda kålen inte i kokande vatten utan i mikrovågsugnen i 10 minuter med högsta effekt. Därefter kan bladen enkelt separeras från kålhuvudet.
- Frys kålen och överför den sedan till en tallrik och låt stå i rumstemperatur i flera timmar.
När bladen är separerade från kålen måste du komma ihåg att skära av de tjocka ådrarna som ligger vid basen av kålhuvudet. Efter det kan du fortsätta laga mat. kålrullar med ris och svamp. De kommer definitivt att visa sig vara mycket ömma och välsmakande.
Mager kålrullar med ris och svamp
En av huvudrätterna på julaftonnågon hemmafru kan laga det, och det tar ännu kortare tid än när man arbetar med malet kött. Du kan välja vilka svampar som helst: torkade, frysta och färska. Champignons är perfekta och med porcini-svamp blir fyllningen mycket doftande.
Du kan lära dig att laga kålrullar med ris och svamp från följande steg-för-steg-instruktioner:
- Förbered kålblad på ett av de sätt som föreslås ovan.
- Koka rundkornigt ris (200 g) tills det är halvkokt och ta hälften så mycket vatten som vanligt (250 ml).
- Steka lök (2 st.) Och svamp (350 g) tills de är ömma.
- Stek de rivna morötterna i en separat stekpanna.
- Skär 100 g svarta oliver i ringar.
- Kombinera alla ingredienser för fyllningen: kylt ris, svamp med lök, morötter och oliver. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Förbered kålrullar genom att förpacka fyllningen i kålblad i ett kuvert.
- Stek kålrullar i en kastrull och lägg dem i en kastrull på en "kudde" med tärnad lök och morötter (1 st.).
- Häll kålrullar med vatten efter att ha tillsatt tomatpasta i den (2 msk).
- Låt kålen rulla över låg värme i cirka 20 minuter eller tills den är öm.
Kål rullar med ris och svamp i en långsam spis
Fyllningen för fyllda kålrullar i en multikokare bereds på basis av torkade svampar. Men vid behov kan de ersättas med färska i förhållandet 1: 6 (baserat på 50 g torkat = 300 g färskt).
Steg för steg tillagning av maträtten sker i följande ordning:
- Häll torkade svampar (50 g) med kallt vatten i 1 timme och hacka sedan med en kniv.
- Koka långt ris tills det är halvkokt (ta 1 glas kallt vatten till 1 glas ris).
- Stek svampen i vegetabilisk olja.
- Steka lök och morötter (2 st.) I lite vegetabilisk olja.
- Blanda de kylda fyllningsingredienserna i en skål.
- Placera fyllningen i de beredda kålbladen.
- Täck botten av multikokerskålen med kålblad, sprid kålrullar på toppen, som återigen är täckta med kålblad.
- Häll kålrullar med vatten och tillsätt en matsked ättika.
- Receptet för fylld kål med svamp och ris innebär att man lagar dem i en långkokare i "Stew" -läget i 40 minuter.
Den färdiga skålen serveras med gräddfil och örter.
Mager kålrullar bakade i ugnen
I ugnen kan du också laga mycket goda och hälsosamma kålrullar. Deras recept är som följer:
- Fyllningen bereds av kokt ris (200 g), stekt lök, morötter och svamp (600 g).
- Den beredda fyllningen läggs ut på bladen och förpackas.
- Såsen förbereds.För att göra detta stekes lök i en kastrull, salt (1 tesked) och socker (2 msk), pressad vitlök och tomater i sin egen juice (1 l), förhackad i en mixer. Såsen kokas till tjock konsistens i cirka 20 minuter.
- Häll i en djup ugnsform i bottenlite sås, kålrullar sprids på toppen och den återstående såsen läggs ut. Formen täcks med folie och skickas till en förvärmd ugn i 30 minuter, bakad vid 180 °. Magra kålrullar med ris och svamp kokas utan folie under de återstående 20 minuterna. Resultatet är en mycket god och hälsosam maträtt i ugnen.
Kålrullar med svamp och kinakålris
Istället för vitkål när du lagar matkålrullar kan användas Savoy eller Peking med mer känsliga löv. De skiljer sig mycket väl från kålhuvudet så att det inte behöver doppas i kokande vatten. För att göra det bekvämare att arbeta med bladen skickas de helt enkelt till mikrovågsugnen i 1 minut.
Fyllningen för fyllda kålrullar är gjord av ris (1,5 msk.) och svamp med lök (300 g). Färska champignoner och frysta vildsvamp är också lämpliga. Därefter förpackas fyllningen i ett kålblad. Kålrullar med ris och svamp stekas i vegetabilisk olja, hälls med vatten med utspädd tomatpuré (1,5 msk per glas kokande vatten) och stuvas i cirka 30 minuter på låg värme. Serveras varm med gräddfil och örter.
