Vad är fyllda kålrullar hemma?Naturligtvis en välkomsträtt. Endast barn som inte gillar kål kan vägra det. Men kålrullar tillagas inte bara med kål, men inte bara malet kött är förpackat i kål.
Receptet för att göra klassiska kålrullar.
Låt oss börja med kålen.Från ett stort kålhuvud måste du klippa av bladen, separera de tjocka stavarna, vik bladen ovanpå varandra i en stor kastrull. Nu måste kålen hällas med saltat kokande vatten och kokas tills det kokar. Tappa av vattnet, kyla bladen. Vid den här tiden förbereder vi malet kött. Lammamassan (kalvkött, nötkött) passeras genom en köttkvarn och tillsätter lite ister. Innan du lagar kålrullar med malet kött måste du dock koka riset, skölj med kallt vatten. Steka löken i vegetabilisk olja. Ris, lök, rått ägg, salt och peppar läggs till malet kött och knådas väl i en djup kopp. Nu är kålblad fyllda, vilket ger dem en avlång look. Kålrullar måste stekas i olja på båda sidor, häll sedan över med flytande tomat och låt sjuda tills de är ömma.
Du kan inte steka kålrullar, men lägg dem i en kastrull, häll vatten, koka genom att tillsätta gräddfil blandad med mjöl (en tesked mjöl per glas gräddfil).
Kål för kålrullar bereds på ett annat sätt.En stubbe skärs ur ett kålhuvud, doppas i en kastrull och kokas i en stor mängd saltvatten. När de övre bladen mjuknar separeras de från huvudet och fortsätter att laga mat tills alla bladen är kokta. Kyl, klipp av tjocka petioles.
Recept för att laga kålrullar utan kött.
För fyllningen, förbered svampfärgen.Vi behöver torra svampar, som måste kokas och malas tillsammans med två stekt lök. Tillsätt hackade kokta ägg till malet kött. Förhållandet mellan ägg och svamp är ungefär 1: 3. Salt den malet svampen och peppar med svartpeppar. Vik in i kokta kålblad, gryta i gräddfil, strö över örter.
Ett annat recept för att göra fyllda kålrullar utan kött medfyllning med grönsaker. Skär morötter, paprika, lök, äggplantor i remsor, blanda med salt och svartpeppar, linda i kålblad. Stek grönsakskålrullar, lägg i en djup stekpanna, gryta i tomatsås med majonnäs och vitlök.
Vegetariska kålrullar kan göras medpotatismos som ska blandas med grön lök eller stekt lök i olja. Vik purén i kålblad, lägg på ett bakplåt, strö över ost och örter, häll över majonnäs-gräddsås, baka i ugnen.
Recept för att göra lata kålrullar.
Hacka kål fint, tillsätt kycklingköttfärs, kokt ris, finhackad lök, riven morötter, rått ägg. Blanda allt väl, forma kotletter. Stek kotletterna i olja, lägg i en tjockväggig kastrull för att steka, häll över tomatsurnsås, låt sjuda tills den är öm. Servera med dill.
Du kan inte bara lägga till vitkål i laxkålrullar utan även havskål. Och du kan inte steka i en stekpanna, utan baka i ugnen och sedan gryta.
Hur man gör fyllda kålrullar med druvblad?Denna kaukasiska maträtt kallas dolma. Skölj unga druvlöv väl, koka i saltat vatten i 3-5 minuter, svalt. Förbered fyllningen som för vanlig fylld kål, tillsätt bara finhackade färska tomater och kryddor. Vik in i kuverten, sjuda i tomatsurnsås.
För variation, laga kålrullar i rödbetsblad. Bara de kan inte förkokas, men simmas omedelbart tillsammans med fyllningen.
Vilken annan sås är lämplig för kålrullar?
Blanda gräddfil, kefir eller yoghurt med mycket hackade örter och vitlök som passeras genom en press.
Hjälpsamma ledtrådar.
För att förhindra att kålrullar brinner när du steker, lägg kål eller druvblad på botten.
