Under lång tid ställde jag mig en komplex fråga som tycktes för mig: "Hur man lagar fylld kål med köttfärs?" Men allt var inte så skrämmande och komplicerat.
Först bör du välja ett större kålhuvudoch stramare så att bladen inte skadas. Sedan måste kålhuvudet rengöras från de yttre bladen och placeras i en stor vattenkruka. Kålen ska vara helt dold. Sätt på eld och koka upp. Håll i femton till tjugo minuter på låg värme och ta bort utan att tappa vattnet. Medan kålen mjuknar kan du laga malet kött. Vanligtvis använder de fläsk eller nötkött, men du kan laga fyllda kålrullar med malet kyckling och till och med fisk enligt samma recept.
Ett halvt kilo kokt vitt långkornigtblanda ris med ett kilo köttfärs och blanda ordentligt, tillsätt ett eller två ägg, hackad mellanlök, ett halvt glas glas vatten, peppar och salt efter smak. Du kan lägga till färska morötter riven på ett fint rivjärn för att göra köttfärsen mer saftigt. Blanda allt tills en homogen massa erhålls.
Det svåraste med att göra fylld kål är”Klä av sig kålhuvudet. Vattnet är mycket varmt och fingrarna kan lätt brännas genom att översvämma hela köket med vatten. Därför måste processen att separera kålblad utföras lugnt och noggrant. Först skär vi kålhuvudet vid basen, du kan göra ett djupt snitt runt stubben. Vi tar bort bladen långsamt för att inte skada. Vi skär av den tjocka delen av stången med en kniv så att ett plan med arket bildas. De separerade bladen kan vikas på bordet. Ta inte bort alla löv på en gång, för de svalnar snabbt och blir hårda, vilket kan skada dem när de vrids.
Innan du lagar fyllda kålrullar,du bör förbereda en kastrull i vilken de sedan stuvas. Behållarens botten kan fodras med oanvändbara och skadade kålblad, eller helt enkelt sätta en tallrik av lämplig storlek. Tack vare denna teknik kommer huvudrätten inte att brinna eller hålla fast vid dagen för potten.
Låt oss gå tillbaka till de frigjorda kålbladen.Vi lägger lite av det kokta malet köttet i dem med en sked och sveper det försiktigt som en gåva: först stänger vi malet med en övre överlappning, sedan sveper vi det på sidorna och slutligen vrider vi det tills vi får ett kompakt paket. Vi upprepar hela processen tills kålbladen och malet kött är över.
Arrangeras snyggt och eventuellt i lager i en kastrullalla "paket", fyll dem med varm buljong (ungefär en halv liter) och sätt på eld. Tomatpasta (100 g) kan spädas i buljong, som gräddfil (100 g), eller så kan du helt enkelt lägga den på kålrullar. I det första fallet blir fördelningen av kryddorna som är jämnare. Krydda skålen med salt och peppar, kasta i några lagerblad.
Ett universellt och enkelt recept, fyllda kålrullarenligt vilken det är möjligt att laga mat från varje typ av kött eller fjäderfä, är det särskilt tilltalande med dess låga kostnad och relativa lätthet att genomföra. Kålrullar kan tillagas inte bara från kålblad, utan också från druvblad.
Hur man lagar fyllda kålrullar snabbt och utanextra ansträngning? Du kan ersätta Savoy-kål med vanlig kål. Bladen är mjukare och mer elastiska och kräver ingen extra värmebehandling, vilket sparar mycket av hemmafruens tid.
Förresten anses fyllda kålrullarkost på grund av dess låga fettinnehåll, och kål i sig har ett mycket stort antal fördelaktiga egenskaper och tillhör produkter som bidrar till kampen mot övervikt. Kålrullar serveras vanligtvis med kokt potatis och smör.
Allt visar sig vara ganska enkelt.Nu vet jag hur man lagar fyllda kålrullar och jag kan när som helst servera aromatiska, varma, läckra och saftiga kålrullar.
