Možno nie jediné rodinné stretnutia, sviatky astretnutie s priateľmi v pokojnej domácej atmosfére, bez milovaného šalátu „sleď pod kožuchom s vajcom“ sa človek neobíde. Klasický recept na predjedlo sa veľmi ľahko pripravuje, takže s úlohou sa vyrovná aj nováčik. Skúsené hostesky už pravdepodobne poznajú všetky tajomstvá varenia, ale pre tých, ktorí práve začínajú svoju kulinársku cestu, pre tých, ktorí sa snažia ovládnuť klasiku ruskej kuchyne, bude naša rada veľmi, veľmi užitočná.
Dnes zvážime dve z najpopulárnejších možností:
- sleď obyčajný pod kožušinou (klasický recept) bez vajec;
- jedlo, ktoré obsahuje kuracie vajcia.
Uskutočňujú sa obidva recepty.Nie je možné s istotou povedať, ktorá možnosť varenia sa považuje za skutočnú klasiku tohto žánru. Niekto rád do tohto šalátu pridá varené kuracie alebo prepeličné vajcia, pretože dáva šalátu osobitnú chuť a jemnú textúru. Iní ich nepridávajú do tohto predjedla, pretože sa domnievajú, že sa vôbec necítia, strácajú sa na pozadí chutí solených sleďov alebo cibule.
Možnosť 1
Klasický recept na "sleďa pod kožuchom" s vajcomje najobľúbenejšou možnosťou šalátu. Predjedlo chutí veľmi šťavnaté, nežné a vzdušné. „Kožušina“ tohto šalátu sa vďaka použitiu uvarených vajíčok stáva jednoducho luxusnou.
Výrobky na prípravu šalátu
Nevyhnutné zložky:
- 4 veľké zemiaky;
- 3 stredné repy;
- jeden veľký sleď;
- 3 mrkvy;
- 4 kuracie vajcia;
- 9% ocot - tri polievkové lyžice. lyžice;
- majonéza podľa chuti.
Varenie. „Slede pod kožuchom“ (klasický recept) krok za krokom
Pripomeňme si, že šalát jeviacvrstvové desiatu. Skúsení kuchári tvrdia, že správne usporiadanie vrstiev v danej miske je kľúčom k kulinárskemu úspechu. Preto sa takýto šalát nebude hanbiť ponúknuť hosťom.
Na začiatok je pripravená zelenina.Mrkva, zemiaky a repa varte do mäkka. Je potrebné zastaviť varenie zeleniny vo chvíli, keď ešte nedošlo k popraskaniu pokožky zemiakov a mrkva nemala čas stráviť. V opačnom prípade budú zemiaky príliš mäkké na to, aby sa nastrúhali a mrkva alebo repa „odídu“ a šalát bude beznádejne pokazený.
Kým zelenina vrie, zapaľujú pokrmyvajcia a povarte ich 5-7 minút. Cibuľa sa nakrája na malé kocky, vloží sa do hlbokej nádoby a naleje sa tromi lyžicami octu. Nechajte desať minút pôsobiť horkú. Po varení sa vajcia, ako obvykle, vyliajú studenou vodou a nechajú sa úplne vychladnúť. To isté robia s varenými zemiakmi, repou a mrkvou.
Zostáva sa zaoberať slede.Skúsené ženy v domácnosti objavujú tajomstvo: slede pod kožuchom s vajíčkom (klasický recept) netolerujú rastlinný olej. Záver: kúpené konzervy s hotovými kusmi sleďa v rastlinnom oleji nestojí za to! Na recept je lepšie vziať celé jatočné telo sleďa.
Mäsiarstvo nie je nepravdivé.Najskôr sa zbavte rybej hlavy, roztrhnite brucho a vyberte vnútornosti. Potom sa ryba dôkladne umyje. Kosti sa starostlivo odstránia a odstráni sa koža. Teraz zostáva len rozrezať rybie filé na kúsky požadovanej veľkosti.
Varená zelenina a vajce sa nastrúhajú na samostatnékapacita. Cibuľa sa pripravuje vopred. Kým je šalát pripravený, mal by byť nakrájaný a marinovaný. Pokiaľ ide o majonézu, domáce je ideálne. Ak nie je čas alebo túžba "drotáriť" s varením domácej majonézy, zoberte si zakúpenú.
Zostáva správne zložiť šalátovú „hádanku“.Prvou spodnou vrstvou sú nakladané cibule. Na ňu sa rozprestiera hrubá vrstva rybieho filé. V niektorých receptoch sa zistilo, že prvá vrstva je slede. Počas konzumácie šalátu sa však sleď často nachádza na dne a „kožušina“ sa zavesí na vidličku. Preto by sa aspoň ryba mala dostať pred ryby.
Na vrch slede pridajte trochu majonézy arozložíme varené zemiaky. Ďalej to bude mrkva, potom vajcia a majonéza. Zostáva len dať poslednú vrstvu repy a na vrchu ju natrieť majonézou. Šalát môžete ozdobiť polovicou vajíčka alebo vetvičkou byliniek.
Možnosť 2
Teraz si uvaríme „sleďa pod kožuchom“ bez vajec. Postupný recept na šalát vyzerá takmer identicky s predchádzajúcim. Zelenina sa varí, cibuľa sa nakladá, sleď sa krája na filé.
Zostavte šalát:
- varené zemiaky;
- sleď;
- Cibuľa;
- mrkva;
- repa.
Medzi vrstvami sa nanáša majonéza.Ak sa sleď pod kožuchom s vajíčkom (klasický recept) pripravuje výlučne vo vrstvách, potom môže byť druhá verzia šalátu, ako hovoria ženy v domácnosti, s „strapatým“ alebo „rozstrapateným“ kožúškom. Nebojte sa zmiešať všetky ingrediencie šalátu. Z toho to nebude menej chutné.
