Medzi tradičné jedlá, bez ktorých žiadne nákladyžiadna hostina, miesto čestu je sleď. Plátok filé na plátku čierneho chleba - ideálne občerstvenie pod zamračeným pohárom ľadovej vodky. Dobré ryby a prebudenie chuti do jedla, perfektne kombinované s veľkým množstvom jedál. Na to, ako si to vychutnáte, budeme hovoriť.
Atlantik, Astrakhan, Nórsky
Hlavná "hrdinka" nášho dnešného článku -sleď s cibuľou a ocotom. Podáva sa v rôznych formách - pod kožušinou, v rôznych šalátoch. Najjednoduchšia metóda varenia vyzerá takto: vyčistite ryby z plevy a vnútorností, odrežte hlavu a chvostovú plutvu. Opatrne odstráňte kožu, oddeľte filé od hrebeňa, odstráňte veľké kosti. Ak chcete, aby vaše sleď s cibuľou a ocotom v hotovej forme chuti jemné, namočte ju na pár hodín do mlieka. Nakrájajte na porcie, vložte do misky. Rozdrvte zelené cibuľové perie a petržlen na vrchu. Veľkoryso posypeme ocotom, lepším hroznom. Nalejte zeleninový (slnečnicový alebo olivový) olej. Aby sa predjedlo ešte chutnejšie, prekryjete ryby tmavými olivami, najlepšie bez kameňov. Teraz sleď s cibuľou a ocotom vyzerá úžasne! Ďalším spôsobom, ako môžete slúžiť: nakrájajte citrón na tenké plátky a položte ho na okraji misky. Ak nie sú žiadne cibuľové perie, nezáleží na tom. Oblek a bežná žiarovka. Nakrájajte krúžky a rovnomerne rozložte celý filé. A ozdobte, ako bolo navrhnuté vyššie. Takýto sleď s cibuľou a ocotom sa stane dôstojnou súťažou pre tie exotické a bohaté pochúťky na svete.
Výber práva sleďa
Ak si vyberiete celú rybu v obchodeaby ste z nej vyrobili kvalitné jedlo, potrebujete vedieť nejaké triky. Dávajte pozor na vzhľad produktu. Ryby musia byť bez poškodenia alebo záhyby, korózií alebo škvŕn. A červenkastá kvapalina, ktorá sa z toho vyparí, by nemala. To platí aj pre sardinky Ďalekého východu, populárne označované ako "Iwasi", a obvyklý, už spomínaný Atlantik. Tmavo, presnejšie, čierna s modrým odtieňom späť, strieborné brucho - to je dokonalý vzhľad krásy. Vzhľadom na starostlivý výber sleďa s cibuľou a ocotom, ktorého recept, ktorý sme citovali vyššie, nebude mať nepríjemný zápach a chuť a nebude spôsobovať otravu.
Maríny sami
Predpokladajme, že ste si kúpili čerstvé ryby a chceteurobiť sleď "domáce". Je to možné? Áno, ľahké! Marinovaný sleď s cibuľou a ocotom bude skvelým doplnkom k zemiakom, ak si ho pripravíte s týmto receptom. Budete potrebovať: pre 1 liter vody pol sklenice soli (môžete použiť tretinu pre slabú soľanku), celú nakrájaný sleď, štvrtinu šálky cukru, 1,5-2 šálky octu, pár kúskov bobkových listov, pár strúčiky cesnaku a hrsť papriky a korenie a korenie, citrón a cibuľovú hlavu. Ak je to žiaduce, do marinády pridajte niekoľko pupkových pupienkov a čajovú lyžičku koriandra. Krok za krokom: ohrejte vodu, pridajte soľ, aby sa dobre rozpustila. Keď sa ochladí, ponorte do nej ryby a nechajte ich na jeden deň. Potom marinádu variť: premiešajte pohár vody s octom, zahrejte, pridajte cukor, rozpustite, varte asi 5 minút, ochlaďte. Vyseknite sleďa na kusy. Položte vrstvy citrónu, hrnčeky cibule, filé plátky v vrstvách v pohári, všetko pokropíme korením. Nalejte marinádu, pridajte lyžicu rastlinného oleja, vložte do chladničky na jeden deň. A jedz s radosťou!
A rýchle a chutné
Ak je sleď už slaný a jeho chuť je celkom vašauspokojuje, môžete len nakladať cibuľu. Táto zložka dodá občerstveniu extra pikantnosť. A čas trvá len hodinu. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. V pohári zahriatej vody rozpustite lyžicu cukru, jednu a pol čajovej lyžičky soli. Naliať do misy, pridať pol šálky octu, rozmiešať. Nalijeme cibuľu s marinádou a necháme asi hodinu pri izbovej teplote. Potom ju položte na slede, posypeme misku marinádou a vezmete ju na stôl. No, veľmi chutné!
