Ak budeme oznamovať medzi kuchármi súťaž o najviacBieloruské jedlo, absolútna väčšina bude variť palacinky. Najprekvapujúcejšie však nie je to, ale skutočnosť, že všetci budú iní! Niekto pridá surovú cibuľu, niekoho vyprážaný a mnohí to robia bez nej. Niektorí z nich budú plniť huby, slaninu, mleté mäso. Možno niekto naplní cesnak so strúhanými zemiakmi ...
Na tému palacinky sú obrovské rozdielyveľa. Jednoduchá príprava, dostupnosť produktov a relatívne nízke náklady na pracovnú silu otvárajú priestor pre let fantázie. Ale začať experimentovať, musíte najprv naučiť, ako variť klasické bieloruské palacinky, ktorého recept sa podrobne zaoberáme v tomto článku.
Bohatý príbeh
Je pozoruhodné, ale toto občerstvenie nebolo vynájdenév Bielorusku a dokonca ani vo východnej Európe. Pôvodný recept je germánskeho pôvodu. Odtiaľ sa rozšírila do mnohých ďalších krajín. Dnes je toto jedlo považované za pôvodné pre mnohé národy. Ukrajinci sú varenie "zemiakové palacinky", a Čechovia sú "bramboraki". Latkes je rozšírený v Izraeli a vo Švédsku má toto jedlo nádherné obrovské meno "raggmank", čo znamená "bristly monk". Poznajú podobné recepty v Poľsku, Švajčiarsku, škandinávskych krajinách. Mnohí ľudia vo východnej Európe považujú národnú potravu za zemiakové placky.
Recept je krok za krokom s fotografiami bieloruských placky, ktoré vám pomôžu naučiť sa variť. Jedná sa o jednoduché občerstvenie, ktoré osloví deti i dospelých.
Klasická sada komponentov
V Bielorusku je toto teplé občerstvenie vyrobené zo zemiakov, vajec a múky. Pre jednu dávku potrebujeme:
- zemiaky - 4 kusy (veľké);
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3-4 lyžice. l;
- olej na vyprážanie a soľ na chuť.
Malé množstvo syra urobí jedlo viac jemnou a pridanie surovej cibule pomôže získať viac slaných bieloruských placky. Recept s fotkou vám pomôže uistiť sa o tom.
Prípravná fáza
Odlúpnite a umyte zemiaky.Rošt. Ak použijete malé, hmota bude hustá a homogénna. A trením zemiakov na hrubom strúhadle, dostanete chrumkavé palacinky s chrumkavými chrumkavými hranami.
Recept na bieloruské zemiakové palacinkynaznačuje malé množstvo tekutiny v hmote. Vytváranie produktov v tomto prípade bude jednoduchšie. Slané zemiaky, soľ, nechajte na niekoľko minút, potom zabaľte do froté a vytlačte. Tekutina ľahko odíde.
Beat do vaječnej hmoty, miešajte a postupnepridajte múku. Koľko to bude potrebovať, závisí od stupňa škrobovosti zemiakov a od toho, ako silne ste stlačili vlhkosť. Možno budú stačiť dve lyžice a možno bude potrebné 5.
Proces praženia
Bieloruské zemiakové palacinky, ktorých recept je už viac ako storočie, sa tradične vyrábajú zo sadla a slnečnicového oleja. Ak tieto zložky nepoužívate, smažte olivový olej.
Vložte hmotu do soľnej lyžice v ohrievanom stavetuk, ako keby toasting palacinky. Dôležitý bod: nepokúšajte sa presunúť palacinky do panvy, kým sa povrch úplne nevypráža. V opačnom prípade sa rozpadnú a roztiahnu sa cez olej. Bude veľmi ťažké zostaviť výrobok späť.
Hneď ako uvidíte, že okraje sú zlaté, otočte pancake hore nohami. Je vhodnejšie vytvoriť rovnú širokú čepeľ, než vidličku.
Malé triky od skúsených gazdiniek
Existuje mnoho spôsobov, ako variť bieloruské zemiakové palacinky. Recept s fotografiou uvedenou v tomto článku popisuje iba jeden z nich - základný.
Tí, ktorí "naplnili svoje ruky" varenímjedlá niekedy robia svoje vlastné úpravy. Napríklad, niektoré ženy v domácnosti podvarivaet zemiakov úplne polovice, potom palacinky pečie rýchlejšie a mäkšie. Mnohé sú namočené strúhané zemiaky v studenej vode po dobu 5-10 minút - vydáva extra škrob a stáva sa ľahšou.
Nasledujúce rady sú dôležité:variť toľko placky, ako plánujete slúžiť na stole naraz. V čerstvo pripravenej forme je toto občerstvenie oveľa chutnejšie. Ak máte niekoľko vyprážaných palaciniek, uložte ich do chladničky, v uzavretej nádobe a pred podávaním zahrejte.
Ďalšie prísady
Vyprážaná cibuľka sa často pridáva do bieloruských palaciniek, ktorých recept je veľmi populárny. K tomu jemne nakrájajte cibuľu, smažte a pridajte hmotu pred pečením.
Existuje odporúčanie pre ropu - jehopridajte priamo k zemiakom, neúplnú polievkovú lyžicu. Pri pečení sa rozplynie, čím vznikne porézna štruktúra produktu. Okrem toho sa takéto palacinky ľahšie odstránia z panvice.
Bieloruské palacinky, ktorých recept obsahuje čerstvé zeleniny, je skvelou voľbou na leto. Vyzerajú veľmi pôsobivo a chuť je dobrá.
Môžete pridať k hmotnosti trochu nasekanécesnak. Ale táto možnosť nie je pre každého vkus, pretože cesnak produkuje zvláštnu arómu pri pečení. Ak však chcete túto zložku vložiť do panvice so smaženými zemiakmi, pravdepodobne sa vám bude páčiť v palacinkách.
Palacinka-zraz
Existuje veľa variácií.recept na zraz. Ak chcete vyrobiť zemiakové palacinky plnené, varte vopred a nechajte vychladnúť. Môže sa vyprážať cibuľovými hubami, mletým vareným mäsom, pečeňovou pašou a vnútornosťami, varenými vajíčkami so zelenou cibuľkou. Dobrá náplň sú tvrdé syry, ktoré sa dobre tavia.
V tomto prípade vyzerá proces vyprážaniatrochu inak. Nalejte veľmi malú časť zemiakovej hmoty do panvice, menej ako polievková lyžica. Umieste náplň, rovnomerne ju roztierajte a rozdrvijte ju vidličkou. Potom ďalšiu časť vody. Otočte sa, niekoľko minút zakryte viečko - palačinky budú naparovalené, ale stále budú úplne chrumkavé.
Podávať sa do tabuľky
Белорусские драники, рецепт которых отсылает нас na staré kulinárske tradície, ideálne pre slávnosť v etnickom štýle. Mimochodom, toto jedlo sa často podáva v reštauráciách ruskej, bieloruskej a ukrajinskej kuchyne v mnohých krajinách sveta.
Hrnčia a drevené jedlá sú ideálne na servírovanie: ploché dosky, dostochki. Ale nemenej pôsobivý vzhľad palacinky a lakonické biele misky.
Nezabudnite slúžiť kyslej smotane pre tento občerstvenie,čerstvé zeleniny, mladý cesnak a cibuľa. Môžete si vyrobiť vynikajúcu omáčku zmiešaním kyslej smotany a mastnej majonézy v rovnakých pomeroch pridaním nakrájaného kôpru a strúhaného cesnaku.
Palačinky sa často podávajú nielen ako samostatné občerstvenie, ale aj ako príloha pre údené mäso, pečené mäso, vyprážané hríby, solené slede a iné jedlá národnej kuchyne.
