Asi každý vie, že recept na pilaf je známy odvtedydávnych čias. Podával sa na veľké sviatky medzi mnohými ľuďmi, často sa považoval za liek na vyčerpanie tela. A na východe, odkiaľ prišiel do Ruska, ho pripravovali spravidla muži. Tento článok nehovorí o tradičnom pilafe, ale o dezerte, ktorý sa pripravuje z ovocia. Poďme sa teda pozrieť, ako sa vyrába sladký pilaf.
Ovocný pilaf: recept so sušeným ovocím a korením
Tento pilaf uvaríme v rúre, takžeVezmite zapekaciu misu a vložte do nej 200 g ryže basmati, zalejte ju vodou (1 až 2) a vložte štipku šafranu. 100 g sušených sliviek, rovnaké množstvo sušených marhúľ a ½ stohu. nakrájajte ľahké hrozienka a dajte na ryžu. Posypeme 10 olúpanými pistáciami, dáme na malé kúsky nakrájané maslo (stačí 50 g), určite zakryjeme pokrievkou a pečieme 30 minút. Potom zalejeme 100 g smotany zmiešanej s vanilkou a ďalších 5 minút. chradnúť v rúre.
Sada sušeného ovocia a korenia v tomto recepte môže byťmeniť podľa vášho vkusu a dostupnosti produktov. Môžete pridať škoricu, marhule, figy alebo sušené slivky a namiesto pistácií použiť sezamové semiačka alebo mandle. Jedným slovom, existuje priestor pre predstavivosť.
Ovocný pilaf: recept so sirupom
Jeden a pol hrnčeka ryže ľahko povarteslanú vodu do polovice varenia. Uistite sa, že ste ju opláchli studenou vodou, aby ste ju mali drobivú. Na spodok smaltovej panvice dáme tenkú vrstvu obyčajného cesta, na vrch - pol pohára ryže zmiešaného s 50 g masla ghee, vrstvu vyrovnáme. Potom vložte zvyšnú ryžu, na vrch dajte ďalších 50 g masla, určite zakryte a na veľmi malom ohni duste asi 30 minút. (ryža by mala byť úplne uvarená).
Smažte na hlbokej panvici na masle200 g hrozienok a sušených marhúľ, 3 broskyne, 100 g mandlí, pohár čerešňovej slivky. Sirup uvaríme v hrnci. Skladá sa z 2 polievkových lyžíc medu, ½ stohu. šťava z hrozna alebo granátového jablka, 2 lyžice cukru, malá lyžica škorice a 2 klinčeky. Vložte ovocie do sirupu a povarte ho 5 minút, potom nalejte ryžu do sirupu s ovocím a premiešajte.
Ovocný pilaf: recept so sušeným ovocím a korením v kukuričnom oleji
Pre toto jedlo budete potrebovať 2 stohy.dlhozrnná ryža (najlepšie ružová). Je potrebné ju umyť, určite vysušiť a vložiť do panvice s kukuričným olejom. Smažte za stáleho miešania do zlatista. Potom do ryže pridajte 70 g nasekaných sušených marhúľ, rovnaké množstvo bielych hrozienok, 50 g nasekaných fíg a 100 g sušených a nasekaných datlí. Vložte tam 2 lyžice sušeného barberry a 50 g mandlí. Môže byť mierne osolený. Potom ryžu zalejeme vriacou vodou (aby bola voda o 3-4 cm vyššia ako ryža). Panvicu pevne uzavrieme a dusíme na miernom ohni, kým nie je ryža uvarená.
Pilaf so zeleninou a ovocím
Pri príprave pilafu je celkom možné kombinovaťovocie so zeleninou. Varte 120 ml vody, vlejte 50 g ryže a 20 g masla. Varíme 15 minút a potom dáme na parný kúpeľ, kde dusíme domäkka. 20 g mrkvy, 10 g zeleného hrášku a 30 g karfiolu uvarte osobitne, všetko nakrájajte na malé kúsky. Do hrnca dajte 20 g sušených sliviek a 5 g hrozienok, pridajte tam ryžu a zeleninu a vložte na pol hodinu do vodného kúpeľa.
Ovocný pilaf: recept s ryžou v azerbajdžanskom štýle
2 stohy ryža sa dôkladne umyje a 15 min.namočené v teplej vode. Ďalej zmiešajte 1,5 stohu. voda s 2,5 stohu. tučné mlieko a uvaríme v nich ryžu. Keď je takmer hotová, opláchnite ju vriacou vodou, osušte ju, položte na handričku a vložte do hlbokého hrnca, ktorého dno je lemované kazmagom. Na vrch dáme kúsok masla a dusíme ho 5 minút, aby sa olej vstrebal.
Kazmag pre sladký pilaf sa pripravuje týmto spôsobom:1,5 stohu. múku zmiešame s 1 vajcom, 25 g masla, 1 lyžicou cukru, rovnakým množstvom mletej škorice a zriedime lyžicou vody. Cesto vypracujeme, vyvaľkáme tenkú vrstvu, ktorú dáme na dno misky. Potom vymastíme olejom a natrieme ryžu. Kazmag chráni ryžu pred spálením a dokonale sa vypráža. Podáva sa s pilafom spolu s maslom a škoricou.
Do varenej ryže sa pridáva ovocie: hrozienka, broskyne, čerešňové slivky, sušené marhule a ďalšie podľa vlastného uváženia. Skvelým doplnkom sú jemne nasekané vlašské orechy a škorica.
