Došlo k spracovaniu mäsa pečenímpred mnohými tisícročiami. Dokonca aj naši starí predkovia to robili v hline na uhlí. Od tej doby sa metódy pečenia výrazne zlepšili. Existuje ich niekoľko typov. Mäso môžete piecť v rúre vo fólii, v ceste, v rukáve.
Vo svojom jadre je pečenie mäsa vo fóliispôsob tepelného spracovania výrobkov, v ktorom sú pevne zabalené a nedochádza k úniku pary, takže sa výrobok varí vo vlastnej šťave, pričom zachováva všetky výživné látky a vynikajúcu prírodnú chuť.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pečené mäso v peci vo fólii je mäkké, šťavnaté, príjemné aróma a minimálne množstvo tuku.
Existuje niekoľko dôležitých pravidiel pre pečenie vo fólii:
V prvom rade je to zapečatené balenie.výrobok vo fólii. Ak chcete mäso pevne zabaliť, položte ho na jednu polovicu fólie a druhou polovicou prikryte. Vytvorte hrany tak, aby sa vytvoril tesný spoj. Ďalej je fólia uzavretá v tvare mäsa. Ďalšia nuansa: na urýchlenie pečenia musí byť mäso zabalené do lesklej a nie matnej strany fólie;
Pri pečení sa neodporúča používať príliš veľa soli, pretože to vyvoláva uvoľňovanie veľkého množstva šťavy;
Doba pečenia vo fólii závisí od kvality mäsa.Ak sa používa mäso vysokej kvality, používa sa režim varenia pri vysokej teplote, v ktorom produkt zostáva v rúre tak dlho, ako je potrebné na vyprážanie. Ak sa použije menej jemné mäso, pečie sa v peci vo fólii pri nižšej teplote - takto mäsové tkanivá pri dlhodobom zahrievaní zmäknú. Výnimkou je teľacie mäso, ktoré vyžaduje dlhé varenie pri miernych teplotách.
Existuje veľa receptov, s ktorými môžete variť mäso v rúre vo fólii pomocou rôznych ďalších prísad.
Najjednoduchší recept na mäso pečené vo fólii je bravčové mäso s cesnakom a horčicou.
Na prípravu tohto jedla potrebujeme 700 gramov bravčového mäsa, 6 strúčikov cesnaku, horčicu, korenie a soľ.
Najskôr trieť bravčové mäso so zmesou horčice, solia korenie. Ďalej urobíme rezy na mäse, do ktorého vložíme strúčiky cesnaku nakrájané na 4 časti. Potom zabalíme mäso do fólie a vložíme ho do rúry na hodinu a pol. Mäso pečieme pri teplote 180 stupňov. Podľa technológie je mäso jemné a šťavnaté.
Králik pečený vo fólii skvele chutí. Tu je jedna z možností varenia.
Králik pečený v mexickej fólii.
Pripravte králika, 4 paradajky, 1 kus cesnaku, 2 cibule, 1 papriku, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, 4 bobkové listy, petržlen, soľ, koriander a korenie.
Príprava.
Najprv musíte olúpať cibuľu, cesnak, paradajkyšupka a korenie zo semien. Potom sa nakrája zelenina a cesnak sa nechá prejsť lisom. Ďalej je potrebné smažiť zeleninu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
Potom je králik nakrájaný na niekoľko kusovčasti (6-8), ktoré sú naskladané na vopred narezané kúsky fólie. Zelenina sa umiestni na vrch mäsa, pridá sa koriander, bobkový list a petržlen. Ďalej to všetko musí byť zabalené v obálke, aby šťava neunikala. Položte obálky na plech, pridajte trochu vody a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 45 minút.
Mäsové jedlá uvarené v rúre si zaslúžia správne miesto na slávnostných stoloch. Jemná chuť mäsa osloví všetkých hostí a môže sa stať výdatnou večerou s rodinou.
