Takéto nekomplikované každodenné kotlety.Vyrábajú sa z hovädzieho a bravčového mäsa, kuracieho mäsa a rýb, zeleniny a húb. Ozdobou sú tradične cestoviny, zemiaky alebo ryža. Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako príprava takého obyčajného jedla. Kto nevie, ako správne smažiť kotlety na mäso? Ten, kto to bude robiť prvýkrát, však určite bude mať určité ťažkosti. Určite sa ukázalo, že pre veľa nováčikov v domácnosti sú kotlety vypálené, niekedy nie vyprážané vo vnútri, niekedy príliš suché a bez chuti, alebo sa len rozpadli alebo uviazli na panvici. Existujú jednoduché pravidlá, vďaka ktorým sa môžete naučiť, ako správne vyprážať kotlety, aby sa ukázalo, že sú voňavé, šťavnaté a jemné, a proces varenia je príjemný a ľahký.
Chuť kotletiek závisí od kvality mäsa, zloženiavýrobky a technológia varenia. Najlepšie je kúpiť ingrediencie a sami pripraviť mleté mäso. Na to budete potrebovať 0,5 kg mäsa, 1 vajce, 3 kúsky zastaraného bochníka, 1 - 2 cibule, soľ a čierne korenie, podľa chuti omrvinky alebo múku. Mäso nakrájajte na kúsky a premeníte v mlynčeku na mäso. Cibuľa sa dá posúvať mäsom alebo jemne nasekať nožom, ale najlepšie je nastrúhať ju na jemnom strúhadle - to urobí šťavy šťavnatejšie. Potom pridajte vajíčko, bochník bez kôry namočené v mlieku alebo vode, soľ, korenie a dobre premiešajte.
Vezmite mleté mäso lyžičkou, položte na dlaň a párraz to hodí z jednej dlane na druhú. Dajte na rezeň požadovaný tvar poklepaním povrchu. Pri tvarovaní kotletiek zakaždým, keď potrebujete navlhčiť ruky studenou vodou, aby sa k nim nelepilo mleté mäso. Kotlety môžu byť podlhovasté alebo okrúhle, ich obvyklá veľkosť je 10 cm na dĺžku, 5 cm na šírku a asi 2 cm na hrúbku, ale niektoré ženy v domácnosti sú kotlety menšie. Hlavná vec je, že kotlety rovnakej veľkosti sa varia v panvici súčasne, v opačnom prípade môžu byť veľké jedlá príliš malé a malé sa ukážu príliš suché.
Ako správne smažiť kotlety na mäso?Najprv sa dávkujú do múky alebo strúhanky, potom sa umiestnia na panvicu dobre zohriatu malým množstvom oleja. Ak nie je panvica dostatočne horúca, placky sa lepia. V panvici na vyprážanie sa na kotlety rýchlo vytvorí zlatohnedá kôra, ktorá im bráni v plazivosti a vytieknutí šťavy. Po rozdrvení ich prevráťte drevenou špachtľou a zapaľujte. Ako správne vyprážať kotlety - s vekom alebo bez veka? Predpokladá sa, že keď je veko zakryté, jedlo stráca menej vlhkosti a ukázalo sa, že je šťavnatejšie. Po prevrátení musíte kotlety zakryť vekom, nemôžete to však zakryť - záležitosť vkusu. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prepichnite rezeň - ak z nej vyteká číra šťava - pripravenú, ak je šťava zakalená alebo krvavá, musíte ju udržiavať v ohni. Niektoré ženy v domácnosti okamžite opečú kotlety na obidvoch stranách na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí kôra, potom znížia teplo, pridajú vodu, zakryjú panvicu vekom a pripravia misku na pripravenosť.
Varenie kotletiek má rôzne možnosti a každá žena v domácnosti po experimentovaní vie presne, ako správne vyprážať kotlety, aby potešila domácnosť.
Pokiaľ ide o mäso, z nich sa dajú pripraviť kotletyhovädzie, teľacie, jahňacie, bravčové, kuracie, morčacie. Mnoho gazdiniek pripravuje kombinované mleté mäso. Mäso sa previnie mlynčekom na mäso alebo sa jemne naseká rukou. Nasekané kotlety sú šťavnatejšie.
Mleté mäso môže byť vyrobené z mastného mäsa, to znamenázvitok s mäsom a masťou. Len nedávajte príliš veľa tuku, inak kotlety stratia svoj tvar počas vyprážania a stanú sa malými. Niektoré ženy v domácnosti nedávajú do mletého mäsa vajce, pretože sa domnievajú, že to kotlety sťažuje.
Chlieb z mletého mäsa je možné vložiť tak pšenicu, ako aj raž,ako sa hovorí, „pre amatérku“. Môže sa namočiť do vody alebo mlieka a kombinovať s mletým mäsom alebo sa môže prejsť do mlynčeka na mäso spolu s mäsom a vodou alebo mliekom pridaným osobitne. Do mletého mäsa by ste nemali dať mäkký čerstvý chlieb - to robí kotlety lepkavé.
Môžete pridať veľa cibule - sú milenci,pričom množstvo cibule v mletom mäse predstavuje polovicu hmotnosti mäsa. Zelenina, surová aj varená, sa často ukladá do kotletiek. Môže ísť o zemiaky, tekvicu, tekvicu, mrkvu alebo zeleninu. Do mletého mäsa sa okrem čierneho korenia a soli pridávajú ďalšie koreniny: koriander, škorica, červená paprika, horčica, nasekané bylinky.
Ako smažiť kotlety v nelepenej panvicipotiahnuté? V takom prípade ich nemusíte hádzať v múke alebo strúhanke. Ak je panvica spálená, odstráňte spálenú vrstvu alebo ju umyte pred pridaním novej dávky. Pripravené rezne sú na reze sivé a ak sú červenkasté, nie sú ešte vyprážané.
