Môže sa zdať, že varenie dobrých mäsových guličiek nie je ťažké. Hlavnou vecou je mať túžbu ich vyrobiť a kúpiť všetky potrebné komponenty. V skutočnosti tomu tak nie je.
Данное блюдо появилось во Франции.Prvé kotlety boli kúsky vyprážaného mäsa. Samotné slovo, ktoré sa používa na označenie tohto jedla, preložené z francúzštiny, znamená „rebrá“. Recept na ich prípravu dáva slávny spisovateľ Dumas v jednej zo svojich básní. Teľacie mäso je potrebné namazať olejom, posypať korením, potom rozvaľkáme do strúhanky, smažíme na miernom ohni a podávame s citrónovou šťavou. O niečo neskôr sa objavil ďalší druh kotletiek - kotleta. Na ich prípravu najčastejšie používali najcitlivejšie druhy mäsa. V Rusku sa za vlády cara Petra Veľkého objavili kotlety vyrobené z mletého mäsa. Je zaujímavé, že veľa ľudí má podobné jedlá. Príkladom je poľský zrazy s náplňou, nemecký rezeň alebo turecký keft vyrobený z jahniat.
Итак, подходим к главному вопросу:"Ako pripraviť kotlety"? Ak chcete získať tieto kulinárske výrobky, postupujte podľa niekoľkých pravidiel. Výroba kotletov sa najlepšie robí z čerstvého mletého mäsa. Posúvajte mäso nie v procesore, ale v mlynčeku na mäso. Ako základ vezmite mleté hovädzie mäso. Môžete tiež pridať bravčové, teľacie alebo baranie mäso. Použite proteín, ale nie žĺtok. Oddeľte to, dobre porazte. Môžete pridať biely chlieb nasiaknutý vodou alebo mliekom. Hlavná vec je, že je bez kôry. Ak chcete do mletého mäsa pridať strúhané zemiaky, musíte vložiť trochu menej chleba. Tajomstvo chutných kotletiek je pred ich smažením rozvaľkávať v strúhanke alebo v cestíčku. Je tiež lepšie najprv zahriať olej na panvici. To všetko je potrebné, aby počas varenia šťava z vašich výrobkov netiekla. Je potrebné ich vyprážať z dvoch strán a potom zavrieť veko a dosiahnuť úplnú pripravenosť. Nemusíte ich nechať na panvici dlhšiu dobu, aby neboli nasýtené olejom a stali sa tučnými.
Поговорим о том, как делать котлеты из фарша.Ak to chcete urobiť, je lepšie brať čerstvé mäso, v extrémnych prípadoch - mrazené. Nie je potrebné ukladať veľa mletého mäsa do mletého mäsa, stačí jedna a dve. Nezabudnite na greeny. Ak do mletého mäsa vložíte trochu čerstvej petržlenovej vňate a špenátu, placky budú chutnejšie. Nezabudnite tiež na korenie - soľ a korenie. Hotové jedlo môžete namazať maslom a ozdobiť petržlenom na vrchu.
Теперь о том, как делать котлеты на пару.Na to potrebujete 350 gramov hovädzieho a bravčového mäsa. Keď to všetko prechádza mlynčekom na mäso, pridajte dva strúčiky cesnaku, cibule a malého bieleho chleba bez kôry namočenej v mlieku. Výsledná hmota sa premieša, soľ. Teraz varíme kotlety na pár. Hotové jedlo je možné podávať so zeleninou alebo zalejeme nejakou omáčkou. Bon chuť!
Pokračujeme v rozhovore o tom, ako pripraviť kotlety.Existuje ešte jeden druh - kotleta. V prvom rade mäso, z ktorého sú vyrobené, ovplyvňuje kvalitu takýchto kotletiek. Nemalo by byť staré alebo opakovane zmrazené. Čerstvé bravčové mäso je obvykle svetloružové a hovädzie mäso je svetločervené, ale nie vínové. Telecie mäso je dobré na kotlety. Je jemnejšia ako hovädzie mäso. Mäso by nemalo obsahovať žiadne filmy a pruhy. Musí sa rezať cez vlákna. Hrúbka produktu by nemala presahovať 1 cm. Najvýhodnejšie je poraziť mäso plastovým vreckom. Pred vyprážaním musí byť suchý. Solenie je možné iba vtedy, keď už vznikla kôra. Je žiaduce variť ho v strúhanke alebo múke tak, aby šťava pri vyprážaní netiekla. Nasadenie kotletky je iba na dobre vyhrievanej panvici. Vyprážajte dve až tri minúty na každej strane. Ak sa potom vytvorí zlatá kôra, ale kotleta nie je vo vnútri pripravená, môže byť pripravená v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
