Zoznámte sa s človekom, ktorý nemá rád kotletymožné, ale ťažké. S najväčšou pravdepodobnosťou tento jednotlivec jednoducho nevie, ako ich uvariť alebo vo svojom živote tieto lahodné mäsové gule nikdy nejedol. Existuje toľko receptov, že je jednoducho nemožné niekoho potešiť. Okrem štandardných jedál vyrobených z rôznych odrôd mletého mäsa existujú aj tie, ktoré sú vyprážané z celých kusov mäsa, napríklad „v Kyjeve“ alebo na kosti.
Chuť misky je jedinečná a individuálna. Konečný výsledok ovplyvňuje príliš veľa faktorov, ale existuje niekoľko pravidiel a tipov, ako smažiť kotlety na panvici. Dnes o tom budeme hovoriť.
Začnime základmi.Mletá základňa sa vyžaduje pre všetky kotlety, ktoré nie sú vyrobené z celého kusa mäsa. Môže to byť čokoľvek: hovädzie, kuracie, bravčové, ryby a dokonca aj zelenina. Voľba je úplne na vás, ale ak chcete, aby ste skončili s majstrovským dielom, nepoužívajte iba jeden typ produktu, ktorý ste si vybrali. Ak sa rozhodnete pre mäsové placky, pridajte do mletého mäsa napríklad 25-30 percent kuracieho mäsa. Urobte to isté, aj keď uprednostňujete zeleninu alebo ryby. Vytvorte zmes, bude to len chutiť lepšie. Táto jemnosť nemá vplyv na to, ako smažiť kotlety na panvici, chuť na tom priamo závisí.
Ďalšou funkciou týkajúcou sa mletého mäsa jeobsah tuku. Ak držíte diétu a ste ochotní obetovať kvalitu produktu za jeho nízkokalorický obsah, môžete tento krok vynechať, ale ak sa snažíte vytvoriť niečo vynikajúce, potom by množstvo tuku v kotletách malo byť najmenej 15%. Nie je vôbec potrebné používať presné váhy, stačí ak máte radšej mleté mäso, ktoré uprednostňuje nízkotučné druhy rýb, kuracieho mäsa alebo zeleniny. Mimochodom, pred vyprážaním rezňov na panvici budete musieť mleté mäso držať v chladničke, aby sa po miesení tuky chytili a počas vyprážania nevyliezali. Vďaka týmto detailom bude výsledný produkt šťavnatejší a bohatší.
Ďalej je bod, ktorý jednoducho nemôžete preskočiťmať práva - hnetenie. Okrem banálneho miešania tento proces prináša aj niečo iné. Mnohí kuchári výrobok nielen miesia niekoľko minút, ale tiež ho porazia vyhodením z nízkej výšky. Takéto malé nuansy spôsobia, že kotlety budú pôsobivejšie. Potom, čo mleté mäso „leží“ v chladničke pol hodiny, môžete začať hlavnú činnosť.
Ako smažiť kotlety na panvici?Hlavným ukazovateľom, ktorý musíte dodržiavať, je teplota. Malo by to byť maximum, kým sa na obidvoch stranách nevytvorí zlatohnedá kôra. Aby ste to dosiahli, musíte povrch dobre zohriať spolu s olejom, na ktorom sa budete smažiť. Mimochodom, nemali by ste ho ľutovať. Pomôže to vytvoriť pevnejšiu kôrku, ktorá neodtokuje vnútornú šťavu a prebytočný olej.
Koľko vyprážať rezne na panvici, otázkajednoduché. Počkajte do zlatista a je to. Potom musíte z masla odstrániť karbonátky na ďalšie varenie na strednom ohni v rúre alebo na varnej doske. Zhruba povedané, produkt by mal byť pripravený na strednú teplotu bez prebytočného oleja na akomkoľvek mieste, ktoré vám vyhovuje. Mimochodom, môže to byť aj multivarkár.
Povedali sme vám, ako vyprážať kuracie, bravčové, rybie, jahňacie, zeleninové rezne z mletého mäsa. Vysvetlili sme vám podstatu a princíp. Vyberte si recept a buďte kreatívni. Uspeješ!
