Kotlety sú klasické domáce jedloobed alebo večera. Takúto celonárodnú lásku k kotletom možno ľahko vysvetliť: toto jedlo nie je ťažké pripraviť, navyše je nielen chutné, ale aj pohodlné. Koniec koncov, jahňatá sa môžu jesť horúce aj studené, s ktorýmkoľvek jedlom sa dobre hodí. Môžete si pripraviť chutné sendviče s kotletami, je vhodné si ich zobrať so sebou na piknik alebo pracovať na desiatu.
Pri domácej kuchyni sú najčastejšie kotletypripravené z mletého mäsa, nezabudnuteľne zabudnuté na rovnako chutnú a zdravú alternatívu z hydinového mäsa. Mimochodom, veľa ľudí verí, že mleté kuracie kotlety sú výlučne diétne jedlo. Čiastočne je to pravda, všetko záleží výlučne na technológii varenia. Napríklad, ak varíte nakrájané kuracie kotlety z chudých pŕs, a ak ich ani neusmažete na panvici, ale privediete ich do pripravenosti v kastrole alebo v dvojitom kotli, jedlo sa ukáže byť ľahké a s nízkym obsahom tuku.
Avšak, veľa kotletiek z kuracieho mäsaprsia sa zdajú suché a nie príliš chutné. V tomto prípade môžete odporučiť variť mleté kuracie kotlety podľa iného receptu, ukáže sa, že sú menej diétne, ale nežné a šťavnaté.
Začneme s výberom produktov.V ideálnom prípade musíte mleté mäso uvariť pre kotlety. Faktom je, že hlavnou zložkou mletého mäsa, ktoré sa predáva v obchodoch, je spravidla kura. Hotové mleté mäso je preto príliš tučné a pri vyprážaní sa muzela výrazne zmenšuje, pretože tuk má tendenciu sa topiť. Preto si môžete kúpiť hotové mleté kurča iba v prípade pochybností o jeho kvalite.
Vyrábať šťavnaté kuracie karémleté mäso je lepšie používať mäso odstránené z kuracích stehien. Alebo pripravte zmiešané mleté mäso s nohami a prsiami. Je veľmi nežiaduce pridávať do mletého mäsa kožu, je to však otázka chuti. Ak má niekto rád tučnejšie kotlety, potom môžete zbrúsiť pokožku.
Klasický recept na mleté kurčazabezpečuje pridanie jemne nakrájanej cibule, chleba a vajec do mletého mäsa. Cibuľa môže byť pridaná vyprážaná alebo surová. Ale hlavná vec je, že je to veľmi jemne nasekané alebo nasekané na strúhadle. Faktom je, že kuracie kotlety sa vyprážajú veľmi rýchlo, takže veľké kúsky cibule nebudú mať čas zmäknúť a budú sa drviť na zuboch, čo dáva miske ostrú chuť. Mali by ste dať najviac 150 gramov dobre nasekanej cibule na kilogram mletého mäsa.
Pokiaľ ide o chlieb, pridáva sa do mletého mäsa.vôbec nie s cieľom šetriť mäso, ale pridať šťavu a hebkosť. Hlavnou vecou je dodržať proporcie, podľa klasického receptu sa vyžaduje, aby sa na kilogram mletého mäsa vyžadovalo 250 gramov bieleho chleba bez krustov. Ak dáte menej, kotlety vyjdú na sucho a ak ich preháňate, dostanete „chlieb“ kotlety s vôňou mäsa, ktoré sa často varia v lacných jedálňach.
Kuracie vajcia sú povinným doplnkomako bez nich sa kotlety často rozpadnú. Ale nemali by ste dať príliš veľa vajíčok, jedlo bude ťažké. Na naše množstvo výrobkov (kilogram mletého mäsa, 250 gramov chleba a 200 gramov cibule) stačí vziať dve vajcia.
Keď je mleté mäso dobre premiešané a homogénne, musí sa vložiť na 30 - 40 minút do chladničky, nezabudnite na misku zakryť vekom alebo lepiacou fóliou.
Z tohto mletého mäsa môžete variť kotlety.Mimochodom, aby sa stali šťavnatejšími, skúsení kuchári odporúčajú pridať k hotovej hmote trochu jemne nasekaného ľadu. Pred vyprážaním by sa mali kotlety prepichnúť pomocou múky, drvených sušienok alebo sezamových semienok.
Pre zmenu môžu byť mleté kuracie kotletyvarte s rôznymi prísadami. Napríklad pri miesení mletého mäsa môžete pridať hotové jemne nakrájané huby, strúhaný syr alebo bylinky. V tomto prípade budú mať kotlety iný, ale nemenej zaujímavý vkus.
