Pečeň je chutné a zdravé jedlo,Môžete to variť rôznymi spôsobmi, a jedným z nich sú kotlety, ktorých recept nie je najčastejšie komplikovaný. Môžu byť vyrobené s alebo bez ďalších prísad (obilniny, zelenina).
Môžete napríklad použiť nasledujúcerecept, ktorý je vhodný aj pre detský stôl. Libra hovädzej pečene sa umyje, olúpa z fólií a previnie sa mlynčekom na mäso (môžete použiť mixér) spolu s 2 stredne veľkej cibuľou. Pridajte 2 vajcia a 2 polievkové lyžice majonézy, dobre premiešajte. Potom sa do mletého mäsa vloží soľ, trocha mletého korenia a 3-4 lyžice múky. Výsledná zmes by mala mať podobnú konzistenciu ako plesňové cesto, ale nie príliš tečúca. Teraz s lyžičkou namočenou v studenej vode sa mleté mäso vyberie v malých porciách a položí sa do predhriatej panvice. Malo by sa poznamenať, že pečeňové kotlety, ktorých recept je uvedený vyššie, sa v porovnaní s mäsom alebo inými podobnými výrobkami veľmi rýchlo vyprážajú. Prílohou môže byť kaša vyrobená z rôznych obilnín alebo varených zemiakov.
Ak chcete urobiť aj pečeňové kotlety,recept môže byť nasledujúci. Pečeň sa krúti v mlynčeku na mäso, pridávajú sa nakrájaná cibuľa a nastrúhaná mrkva. Do mletého mäsa sa vnieslo vajíčko a naleje sa 1-2 polievkové lyžice krupice (môžete ju nahradiť ovsenou múčkou alebo múkou). Všetko sa dobre premieša a ponechá sa v chladničke najmenej pol hodiny, aby napučala cereálie. Slnečnicový olej sa na panvici dobre zohreje, aby sa začalo vyprážanie. Malé mleté mäso sa položí lyžičkou rovnakým spôsobom, ako sa vyprážajú palačinky. Je potrebné povedať, že takéto kotlety sa vyprážajú rýchlo, takže sa vyprážajú na každú stranu minútu, až kým nedôjde k vytvoreniu kôry, pri vysokej teplote, po ktorej plyn klesá, a misky sa zakryjú vekom a nechajú sa niekoľko minút.
Chutné a výdatné kotlety sa získavajú zpečeň s ryžou. Najskôr sa ryža uvarí do mäkka (mala by sa rozpadať). Pečeň sa rozdrví, pridá sa k nej cibuľa, ryža, soľ a korenie, pomleté v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté mäso sa dobre premieša, z neho sa vytvoria malé guľôčky, ktoré sa obalia v rozdrvenej strúhanke. Koláčky sa smažia na panvici do zlatohneda a vložia sa do hlbšej žiaruvzdornej misky. Trochu vody sa naleje aj tu (aby sa jedlo úplne nezakrylo), všetko sa vloží do predhriatej rúry na pol hodiny. Do vývaru môžete tiež pridať trochu kyslej smotany a nasekané bylinky.
Keď hovoríme o tom, ako pripraviť pečeňové kotlety,ich recept s baklažánom s hubovou omáčkou nemožno opomenúť. Na tento účel sa baklažán olúpa, nakrájame na dve polovice a nechá sa niekoľko minút (tak, aby sa stratila horkosť). Varenú pečeň rozomeleme až do polovice varenia v mlynčeku na mäso s cibuľou, olúpanými vlašskými orechmi (2 - 3 polievkové lyžice), baklažánom. Do mletého mäsa vneste vajíčko, pridajte korenie, dobre premiešajte. Z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety, ktoré sú obalené a vyprážané na panvici. Pokiaľ ide o omáčku, nasekaná cibuľa sa pridá do masla rozpusteného v panvici, vypráža sa na zlatohnedú a potom sa sem pridávajú nasekané huby. Na nejaký čas sa všetko vypráža, naleje sa malé množstvo múky (čím viac bude, tým silnejšia bude omáčka). Jemne zalejeme pol pohára prevarenej vody a rovnakým množstvom smotany, omáčka sa privedie do varu, ochladí sa. Takéto pečeňové kotlety, ktorých recept je pomerne jednoduchý, sú napokon jemné a uspokojivé a šampiňónová omáčka dáva pokrmu nádych pikantnosti.
Ak sa zdá, že kotlety sú na panvici zle zapečené, môžete ich vložiť do rúry na pár minút s trochou vody.
