Losos sám o sebe je dosť drahý, pretože si ho kúpilcelá ryba, hlavná časť je solená, kotlety sú vyrobené alebo pečené. Ale naozaj chcem používať chvost a hlavu. Preto z týchto častí uvaríme ucho. Proces varenia tohto slávneho jedla je jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný a rafinovaný ukazuje jedlo.
Červené ucho doma
Ponúkaný recept poteší najmä ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú varenie bez extra korenia. Na varenie budete potrebovať (3 litre):
• hlava a chvost jedného lososa;
• 4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• mrkva.
Proces varenia
1. Najskôr opatrne vyberte žiabre z hlavy a vypláchnite ich. Dáme panvicu na oheň, hodíme ryby, varíme hodinu.
2. Po odstránení peny musíte soliť ucho. Aby vývar nestal zakalený, nezakrývajte panvicu vekom.
3. Kým sa kúsky rýb varia, zemiaky nakrájame na stredne veľké plátky, mrkvu na polovičné krúžky a cibuľu veľmi jemne (čo najviac).
4. Po hodine sa vývar prefiltruje cez tenká a cedník.
5.Potom dáme zeleninu do pripraveného vývaru a varíme do mäkka (asi 30 - 40 minút). To je všetko, ucho z hlavy a chvosta lososa je pripravené, môžete ho servírovať na stôl. Upozorňujeme, že vo vyššie uvedenom popise nie je bobkový list ani smaženie. Toto jedlo je určené pre amatérov.
"Rybolovom"
Ucho z hlavy a chvosta lososa bude „rybolovom“ pikantnejšie vďaka pridaniu vodky.
Na varenie budete potrebovať:
• vodka - 1 polievková lyžica. l.;
• kôpor - pol banda;
• čierne korenie (hrach);
• zemiaky -3 ks;
• cibuľa - 1 ks .;
• losos - 1 hlava a chvost.
príprava
1. Vložte pripravené časti lososa na panvicu a nalejte 2 litre vody.
2. Keď voda uvarí, znížte teplotu a podľa chuti znížte cibuľovú hlavu a korenie.
3. Ucho uvarte jednu hodinu, prefiltrujte cez cedník a tenká fazuľa.
4. Ďalej rozložte zemiaky na kocky, nakrájajte na kocky a varte do mäkka.
5.V tomto okamihu rozdelíme chladenú hlavu a chvost, pokiaľ je to možné, odstránime kosti. Potom sa vrátime späť do vývaru spolu s bobkovým listom. V takom prípade sa soľ odporúča päť minút pred pripravenosťou.
6. Keď už polievka ochladzuje, nalejte vodku.
7. Potom sme ho nechali stáť 15 minút pod vekom. Podávajte na tanieroch s jemne nasekaným kôprom.
Ucho so smotanou
Napriek tomu, že ryby a mliečne výrobkyZdá sa, že nie sú kompatibilné, existujú pokrmy, v ktorých sa tieto zložky dobre kombinujú. Teraz vám povieme, ako pripraviť ucho z hlavy a chvosta lososa so smotanou.
Ak pripravujete rybiu polievku z filé, ukáže sa, že je dosť odvážna. Je potrebné poznamenať, že tento spôsob prípravy nie je ani zďaleka rozpočet, ale určite by ste mali vyskúšať takýto pokrm.
Na varenie budete potrebovať:
• voda - 1 l;
• hlava a chvost lososa - 1 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• koreň zeleru - 50 - 60 gramov;
• zeler z listov - 40 - 50 gramov;
• červená cibuľa - 1 ks;
• krevety: 50 - 70 gramov;
• mušle (varené alebo mrazené, je možné ich nahradiť chobotnicou) - 70 gramov;
• smotana (sami určujte obsah tuku, pretože je vhodných 10% a 20%) - 200 ml (už nie);
• kari (kurkuma) - 1 lyžička.
Proces výroby rybej polievky
1. Pri varení nalejte vodu do panvice, pridajte karí a ryby. Varenie lososa bude asi pol hodiny.
2. Potom vyberieme časti rýb a oddelíme kosti.
3.Zemiaky a zeler (koren) nakrájajte na malé kocky a cibuľové krúžky a varte na zvyšnom vývare. Pridajte tam rozmrazené krevety a mušle. Ak používate chobotnice, musíte ich nakrájať na 3-4 cm pruhy.
4. Keď sú zemiaky uvarené, dajte ošúpané rybie mäso a počkajte asi 15 minút.
5. Počas tejto doby jemne nakrájajte zostávajúci zeler a pridajte krém, nalejte do tenkého prúdu a za stáleho miešania. Všetky ostatné chuťové prísady sa pridávajú podľa chuti. Odporúčame podávať so syrom.
Ucho od hlavy a chvosta lososa. Recept s fotografiou
Každý vie, že losos je tučný, takže ho s ním zvyčajne nevyprážajú. Teraz zvážime možnosť varenia rybacej polievky, v ktorej je tento doplnok.
Na varenie budete potrebovať:
• 1 chvost a hlava lososa;
• vodka - 50 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky -3 ks. (stredná, ak je červená, potom ju použite);
• petržlen, kôpor - každý po 1 zväzku;
• korenie (zem a hrášok);
• zeleninový olej;
• pavučinové nudle.
Proces varenia
jeden.Už vieme, že najskôr si musíte pripraviť lososovú hlavu. Ak existujú brušká, určite doplňte. Nalejte 2 litre vody do hrnca. Keď zovrie, vyložíme všetko z lososa a povaríme 30 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky.
3. Jednu cibuľu, polovice petržlenovej vňate a kôprové zväzky nakrájame nadrobno.
4. Zeleninu vložíme do precedeného rybieho vývaru.
päť.Vyprážame na panvici s rastlinným olejom. Za týmto účelom nakrájajte mrkvu na jemnom strúhadle, nakrájajte cibuľu na kocky, jemne nakrájajte zväzky zelených. Je veľmi dôležité, aby sa nič nespálilo, inak bude mať ucho nepríjemnú dochuť.
6. Pridajte oheň pod panvicu a vložte tam našu praženicu.
7. Po 15 minútach spolu s vodkou nalejte toľko pavučín, koľko chcete. Keď sú vermicelli uvarené, vyberte misku zo sporáka.
S proso
Aby ste pochopili, ako sa ucho vyrába z hlavy a chvosta lososa s proso, je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
• 3 zemiaky;
• chvost a hlava lososa;
• soľ (podľa chuti);
• 4 litre vody;
• dve paradajky a rovnaké množstvo cibule;
• jedna mrkva;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• 5-7 st. lyžice prosa.
varenie
1. Keď voda zovrie, opatrne odstráňte penu a vložte celú cibuľu, korenie, soľ, zakryte a povarte 25-30 minút.
2.V zásade musíte z akejkoľvek rybacej polievky odstrániť hlavu a chvost a vývar precediť. Tento recept nie je výnimkou. Do rybieho vývaru (už precedeného) pridáme cibuľu a zemiaky, ktoré už boli nakrájané na kocky, a mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle. Zemiaky priveďte do polovičnej pripravenosti a potom pridajte kocky paradajok, lavrushku a počkajte nie viac ako 10 minút. Nalejeme proso, a keď je uvarené, vrátime späť rybie mäso.
3. Pred podávaním rybacej polievky s proso sa musí nejaký čas uchovávať zakrytá.
záver
Teraz viete, ako pripraviť ucho z hlavy a chvosta lososa. Povedali sme vám recept, a nie jeden, ale päť. Dúfame, že sa vám ich podarí uskutočniť.
