Existuje niekoľko receptov, ako pripraviť polievku z lososa,a všetky sú vždy obľúbené u ľudí rôznych národností. Prvá z týchto rýb s vynikajúcou chuťou sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ukha v ruštine - z hlavy lososa, pri love - s obilninami (napríklad s proso), vo fínčine - s prídavkom smotany.
Ako pripraviť polievku z lososa v ruštine
Na jedlo budete potrebovať:
- lososová hlava - 1 kus;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 2-3 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- pár lyžičiek soli;
- 3 litre vody;
- korenie: 5 bobkových listov a 8 hrášku aromatického čierneho korenia.
Panvica potrebuje malú, trojlitrovú alebo mierneobjemnejšie, ale na rybaciu polievku z jednej hlavy nemôžete nalievať viac ako 3 litre vody - nebude to chutné. Ak potrebujete viac polievky, pridajte do vývaru chvost a plutvy lososa, potom je možné primerane zvýšiť množstvo vody. Ryby sa musia brať chladené, nie mrazené.
Predtým, ako si uvaríte polievku z lososa, musíteopláchnite a odstráňte váhy. Je nevyhnutné vyrezať žiabre z hlavy a potom miesto, kde boli, ešte raz dobre opláchnuť. Ponechanie žiabrov na mieste dodá pokrmu nepríjemnú, trpkú dochuť. Tiež v nich môžu zostať drobné zvyšky a škodlivé látky, ktoré bez ohľadu na to, ako sú umyté, stále spadnú do taniera.
Spracované časti rýb by mali byť umiestnené vhrniec, potom zalejte studenou vodou. Je lepšie začať varenie na vysokej teplote. Vývar privedený do varu sa môže odoberať pomocou štrbinovej lyžice, aby bola polievka čistá a chutná.
Hlava by mala vrieť asi päť minút, po ktorýchpaprikový hrášok sa hodí do ucha a nechá sa v ohni ešte pol hodiny. Teraz môžete pridať zvyšok prísad: cibuľu, zemiaky, mrkvu. Je lepšie vytiahnuť samotnú hlavu a položiť ju na tanier, aby sa ochladila. Vývar so zeleninou sa nechá stáť na strednom ohni desať minút, potom sa k nemu pridá soľ a bobkový list. Ďalej sa ucho varí, kým nie je zelenina úplne uvarená. Hlava sa musí rozobrať oddelením kostí a mäso sa musí vrátiť do polievky 5 minút pred vypnutím plynu. Tesne pred podávaním dajte na každý tanier nakrájanú zeleninu.
Ako poľovnícky pripraviť polievku z lososa
Recept na lov rybej polievky je úplne rovnakýpredchádzajúci, až na jeden rozdiel. V tejto miske sa tiež naleje proso v čase pridávania zeleniny do vriaceho vývaru. Predbežne sa umyje najmenej 7-krát čistou vodou. Podľa receptúry sa na 2-3 litre vody spotrebuje asi pol pohára prosa.
Ako variť polievku z lososa vo fínčine
Toto je veľmi originálny recept na ruštinu, ktorý je pre Fínov tradičný. Bude to vyžadovať:
- 300 g filetu z lososa;
- cibuľa s hmotnosťou asi 100 g;
- 600 g nie veľmi drobivých zemiakov;
- 400 g tučného mlieka alebo smotany;
- 20 g pšeničnej múky;
- 1 liter vody;
- rôzne zelené;
- soľ.
Dajte hrniec s vodou na oheň, a zatiaľ čo tonevarí, zemiaky treba očistiť a nakrájať na kocky a cibuľu nakrájať na pol krúžky. Keď voda zovrie, treba do nej vhodiť cibuľu a zemiaky a osoliť ich. Potom sa zelenina varí 10 minút na najmenšom ohni pod vekom, zatiaľ čo ryba sa krája. Filet z lososa sa spolu s kožou krája na veľké kúsky, všetky šupiny sa musia najskôr olúpať. Ryba sa pridáva do rybacej polievky, aby sa spolu so zeleninou varila ďalších 10 minút.
Mlieko zo 6% tuku alebo smotany musí byť zmiešané smúky a metličkou šľaháme zmes, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Za stáleho miešania ho nalejte do vriaceho ucha a pri prvom varení ihneď odstavte z ohňa. Zelení sú jemne nakrájané a pridané do misky predtým, ako sú taniere položené na stôl.
Chuť takejto polievky sa líši od obvyklej rybacej polievky, má však svojich znalcov, možno niekto, kto prvýkrát vyskúša fínsku verziu tohto jedla, uprednostní ju.
Keď viete, ako pripraviť polievku z lososa, môžete si zvoliť najvhodnejšiu možnosť, ako potešiť svoju rodinu alebo priateľov chutným obedom.
