Šťukové želé možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Dnes vám predstavíme dve jednoduché možnosti, z ktorých jedna vyžaduje použitie varených rýb a druhá - mleté mäso z nej.
Podrobnosti o tom, ako variť želé šťuku
Pre také jednoduché, ale veľmi chutné jedlo si musíte kúpiť malé množstvo ľahko dostupných produktov, a to:
- prepeličie vajcia - 6 ks;
- malá čerstvá šťuka - 1 ks;
- instantná želatína - 1,5 dezertnej lyžice (na 1 liter tekutiny);
- bobkový list - 1 ks;
- morská soľ, čierne korenie - pridajte podľa chuti;
- konzervované olivy, mrkva, cibuľa, zelený hrášok atď. - na ozdobenie pokrmu použite ľubovoľne.
Príprava produktov na plnenie
Rôsolová šťuka by sa mala robiť postupne.Najprv musíte čerstvú rybu očistiť od vnútorností, plutiev, hlavy a chvosta a potom ju 20 minút povariť vo vode so soľou a korením. Do vývaru môžete vložiť aj bobkové listy a mrkvu, aby ste ich neskôr mohli použiť ako ozdobu do jedla.
Proces formovania misky
Po príprave hlavných produktov by ste mali spojiť aromatický rybí vývar so želatínou a dôkladne ich premiešať.
Je vhodné variť šťuku želé vo veľkompriemer a nie veľmi hlboké riady. Na jeho dno musíte krásne rozložiť rybie steaky, ako aj umiestniť polovice prepeličích vajec, zelenú cibuľu, varenú mrkvu, olivy, hrášok a ďalšie prísady, vďaka ktorým bude jedlo chutnejšie a atraktívnejšie pre oči. Potom sa všetky zložky musia naliať aromatickým vývarom tak, aby boli výrobky úplne ponorené. Ďalej sa odporúča vložiť vytvorenú misku na niekoľko hodín do chladničky, kde úplne zamrzne.
Ako správne prezentovať hosťom?
Rôsolová šťuka sa podáva hosťom len chladená. Spravidla sa používa na ozdobenie stola nekrájané spolu so šalátmi a inými chuťovkami.
Pike plnený aspikom: ako variť?
Varenie tohto jedla je oveľa ťažšie ako predchádzajúce. V tomto recepte sa rybie filé skutočne nepoužívajú úplne, ale vo forme voňavého mletého mäsa.
Takže na prípravu takéhoto aspiku budete potrebovať:
- čerstvá veľká neporušená šťuka - 1 ks;
- strúhanka z bieleho chleba - 200 g;
- veľká mrkva - 2 ks;
- štandardné kuracie vajcia - 2 ks;
- mlieko - 1/3 šálky;
- horúca cibuľa - 2 hlavy;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 60 g;
- stolová soľ, bobkový list, mleté čierne korenie - pridajte podľa vlastného uváženia;
- želatína - 2 dezertné lyžice (na 1,5 litra tekutiny).
Proces prípravy plnenej ryby
Ak chcete pripraviť želé z plnenej šťuky,ryby by sa mali kupovať celé a čerstvé bez akéhokoľvek poškodenia. Musí sa dobre umyť a potom opatrne odrezať hlavu a odstrániť kožu pančuchou. Potom je potrebné vyčistiť filé od chrupavky a priľahlých kostí. Ďalej by mala byť ryba nakrájaná na kašu spolu s cibuľou v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
K mletému mäsu treba pridať aj bielu strúhanku.chlieb vopred namočený v mlieku, 1 strúhaná čerstvá mrkva, jedlá soľ, surové kuracie vajce, mleté čierne korenie, nasekaný čerstvý kôpor a petržlen. Po dôkladnom premiešaní všetkých vymenovaných zložiek by sa mali opatrne a tesne vložiť do predtým pripravenej pančuchy zo šťuky. Aby výplň pri tepelnej úprave nevytiekla, odporúča sa otvory v plášti dobre zviazať alebo zašiť niťou.
Variaca ryba
Potom, čo je šťuka plnená, toje potrebné ho vložiť do veľkého hrnca a naplniť ho studenou vodou tak, aby pokrývala kostru o 2 až 3 centimetre. Odporúča sa tiež hodiť do vývaru hlavu cibule a mrkvy, soľ a korenie. Po uvarení by sa šťuka mala variť asi pol hodiny. Po uplynutí tejto doby je potrebné ryby opatrne vybrať a ochladiť. Medzitým si treba pripraviť vývar na zaliatie zmiešaním so želatínou, rovnako si uvariť vajíčka na tvrdo a spolu s uvarenou mrkvou krásne nakrájať.
Proces formovania misky
Rôsolovitá plnená šťuka sa tvorí vpresne ako v predchádzajúcom recepte. Aby ste to dosiahli, vychladnutá ryba sa musí nakrájať na kúsky s hrúbkou až 2 centimetre a potom krásne vložiť do misky spolu s vajíčkami, vetvičkami bylín, varenou mrkvou a ďalšími prísadami. Ďalej by sa výrobky mali naliať vývarom a umiestniť do chladničky na 5-6 hodín. Je potrebné poznamenať, že takéto jedlo je nielen veľmi chutné, uspokojujúce a aromatické, ale aj prekvapivo krásne. V tomto ohľade môže byť bezpečne pripravený na akýkoľvek slávnostný stôl.
