Quase todo residente conhece a receita dos portões.Karelia. Afinal, esses produtos com recheio delicioso e delicado são um prato tradicional desta república. Para quem não sabe fazer tortas da Carélia, segue passo a passo como criá-las.
Receita detalhada para portões com recheio de batata
Ingredientes necessários para a massa:
- farinha de centeio peneirada - 1 copo cheio (um pouco mais é possível);
- refrigerante de jantar - uma pequena pitada;
- farinha de trigo premium - vidro facetado ½;
- leite coalhado ou leite ligeiramente azedo - 1 copo;
- sal marinho fino - adicione a critério pessoal;
- gema de ovo - para lubrificar produtos acabados.
Massa para cozinhar
Portões da Carélia, cuja receita nósconsiderados neste artigo, são feitos com base em uma massa simples com iogurte. Para amassar uma massa grossa, coloque o leite azedo em uma tigela de metal, aqueça um pouco e depois apague uma pitada de bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione sal marinho, centeio e farinha de trigo à bebida de leite. Como resultado, você deve ter uma base legal, quase como para manti. Deve ser coberto com filme plástico e mantido nesta posição por 30-55 minutos.
Além disso, a receita de portão com batata prevê o uso dos seguintes ingredientes (para o recheio):
- ovo de galinha médio - 1 peça;
- batatas médias - 6-8 pcs .;
- sal de cozinha - adicione a gosto;
- leite gordo - 1 copo;
- manteiga - 250 g (para purê de batata e revestimento de produtos acabados).
O processo de cozimento do recheio de vegetais
É importante notar que a receita dos portões podeincluem não apenas o recheio de batata, mas também grãos de arroz cozido. No entanto, decidimos fornecer a você um método de fazer tortas com vegetais picados. Afinal, esses produtos são muito mais saborosos e satisfatórios.
Para fazer purê de batata, você devepegue alguns tubérculos, descasque-os finamente e ferva-os em água salgada. Em seguida, o vegetal precisa ser privado de todo o caldo, despeje nele leite gordo, coloque manteiga e quebre um ovo de galinha. Todos esses ingredientes devem ser esmagados em um purê fofo e arejado usando uma trituração.
Formando um prato
Depois que a massa e o recheio para o prato sãopronto, você deve começar a esculpir os portões. Para fazer isso, você precisa pegar um pequeno pedaço da base e enrolá-lo em uma forma oval fina. Em seguida, no meio da camada, você precisa colocar 1 ou 2 colheres grandes de purê de batata e beliscar bem as bordas da massa para que o recheio fique aberto. Depois que todos os produtos semiacabados estiverem decorados, eles devem ser movidos para uma assadeira untada e a gema de frango aplicada por cima das tortas.
Tratamento térmico
Essas tortas da Carélia não devem ser assadasmais de 20 minutos a uma temperatura de 190 graus. Depois de todos os produtos cozidos, devem ser untados generosamente com manteiga ou mergulhados em margarina derretida misturada com leite.
Como servir para o jantar
Como você pode ver, a receita dos portões não inclui componentes caros e raros. É aconselhável apresentar à mesa esse prato da Carélia junto com chá quente e doce.
