Guloseima preferida que as boas donas de casa mimamsua casa no inverno - isso, é claro, é geleia. Elaborado a partir de bagas e frutos que têm absorvido o sol durante todo o verão, anima e dá forças, principalmente se o consumir com chá quente e em família.
Brancos perfumados
Verão, férias, aldeia ...Aqueles que tiveram a sorte de passar um tempo com a avó quando criança, certamente manterão na memória as melhores lembranças desses dias maravilhosos. E, claro, dificilmente se poderá esquecer o cheiro que quase todas as casas de aldeia se enchem na altura do amadurecimento das bagas e frutos - o cheiro da compota. E que cheiro maravilhoso de geléia de framboesa!
O trabalho árduo de nossas mães e avós pode ser invejado em geral, pois quanto esforço e paciência você precisa aplicar para encher as prateleiras com picles, marinadas, compotas e tudo o que costuma estocar para o inverno.
Jovens donas de casa modernas que estão tentando nãoficar para trás dos mais experientes é difícil, porque o dever de casa exige muito tempo e esforço, além de experiência e receitas comprovadas também são muito importantes. Para não cair de cara na lama, você pode utilizar formas mais fáceis de agradar sua família com guloseimas caseiras. O primeiro passo é fazer geléia de framboesa com uma receita simplificada.
Nota para jovens donas de casa
Não é necessário passar o último verãodias, mexendo ao redor do fogão para fazer alguns potes de geleia. Experimente conservas sem fervura e você vai adorar esse método. Você vai precisar de frutas maduras ou bagas, açúcar e 15 minutos de tempo.
Essa geléia crua é muito mais saudável, porque nãonão sofre tratamento térmico, o que significa que todas as vitaminas e nutrientes são totalmente preservados. O sabor da compota crua não é tão rico e delicado como o da compota cozinhada, mas assemelha-se tanto quanto possível ao sabor das frutas frescas.
As condições de armazenamento da geléia crua também são diferentes. Você precisa armazená-lo na geladeira ou em um porão bem frio e, para um armazenamento mais longo, você pode até congelá-lo.
Por que exatamente framboesa
Geléia de framboesa sem cozinhar, a receita para a qualserá dada a seguir, muito saborosa e saudável. Recomenda-se iniciar experimentos para fazer geleia crua com esta baga em particular. As framboesas contêm uma enorme lista de substâncias benéficas para o corpo:
- vitamina C - fortalece o sistema imunológico, fortalece ossos e dentes, promove a cicatrização de feridas;
- vitamina B - normaliza o sistema nervoso;
- vitamina A - melhora a visão, é responsável pela saúde da pele, crescimento e formação do esqueleto;
- vitamina PP - normaliza o estômago, melhora a circulação sanguínea, combate as células cancerosas;
- bem como glicose, magnésio, ferro, óleos essenciais e muitos outros.
A geléia de framboesa ajuda nos resfriados devido às suas propriedades antipiréticas e antiinflamatórias. As framboesas também melhoram o apetite.
As crianças adoram especialmente geleia de framboesa, mas alimentamesta iguaria para bebês deve ser com moderação, pois contém uma grande quantidade de açúcar. Se o seu bebê é alérgico, preste atenção às framboesas amarelas e pretas (sim, isso também existe).
Geléia de framboesa sem cozinhar. Receita
Para fazer geléia de framboesa crua para vocêvocê vai precisar de: 1 kg de frutas vermelhas e 1 kg e um pouco mais de açúcar. Primeiro, as bagas devem ser lavadas e secas. A framboesa é uma baga muito delicada em sua estrutura, portanto não deve ser lavada na torneira - ela se desfará e ficará aguada. Lave as bagas em um recipiente com água, transfira para uma peneira e deixe a água escorrer.
Amasse as framboesas com açúcar e deixe fermentarvárias horas até a dissolução completa. É melhor cozer a compota à noite e deixá-la num local quente para que esteja definitivamente pronta de manhã. O açúcar pode ser substituído por açúcar de confeiteiro, então o preparo da geléia de framboesa será mais rápido.
Despeje a iguaria acabada em esterilizadopotes, polvilhe com açúcar, feche a tampa e fique à vontade para mandar a sua geléia de framboesa para a geladeira sem cozinhar. A receita pode ser melhorada, por exemplo, adicionar bagas de groselha ou suco de limão para azedar.
Geléia rápida para o inverno
Deliciosa geléia de framboesa que passatratamento térmico, mas retém substâncias úteis em frutas, as donas de casa chamam "cinco minutos". Preparamos bagas para tal engarrafamento como no engarrafamento de framboesa sem cozinhar, a receita só se diferenciará na quantidade de açúcar. Para 1 kg de frutas vermelhas, tome 800 gramas de açúcar.
Moa framboesas e açúcar juntos, deixe emvárias horas, e então colocamos a massa homogênea resultante em fogo baixo e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois aumentamos o fogo e cozinhamos por mais 5 minutos. A geléia de framboesa de cinco minutos está pronta!
Colocamos geléia quente em potes, hermeticamentefeche ou enrole, vire a tampa de cabeça para baixo e cubra com uma manta para que as latas esfriem lentamente. Essa geléia é armazenada em local fresco e escuro.
Pectina
Apesar da presença de grande quantidade de açúcar,geléia de framboesa crua é muito líquida. Para obter uma geléia de framboesa espessa, você precisa adicionar pectina a ela. Não há nada de prejudicial nisso, pois a pectina é um agente gelificante natural de origem vegetal. É feito de vegetais e frutas, como maçãs, frutas cítricas, beterraba sacarina, etc.
Hoje você pode comprar pectinas de vários tiposmarcas, mas é muito importante seguir as instruções da embalagem. Sob a influência de altas temperaturas, a pectina perde suas propriedades, por isso é adicionada no final do cozimento. Se quiser engrossar a geléia de framboesa sem ferver, a receita deve ser complementada com pectina especial, cujo produto pode ser guardado na geladeira ou congelado.
O principal conselho que todas as hospedeiras dão: a pectina deve ser muito bem mexida, senão formar-se-ão grumos de gelatina na geléia.
Importante: limpe a lata e corrija a tampa
Uma das razões pelas quais compotas ou qualqueroutras peças de trabalho não serão armazenadas - são pratos não esterilizados. Muitas formas foram inventadas para esterilizar as latas: a vapor, em uma panela de água fervente, em um forno de micro-ondas, em banho-maria, alguns até conseguem esterilizar a louça com álcool.
Recomendamos usar o mais conveniente ede forma comprovada - no forno. É necessário lavar os potes e colocá-los úmidos no forno frio com o gargalo para baixo. Em seguida, ligue o gás e defina a temperatura para cerca de 160-170 graus. A esterilização dessa forma leva cerca de 10 minutos, mas você não deve remover imediatamente os frascos do forno quente. Basta desligar o gás, abrir a porta e deixar o recipiente de vidro esfriar.
Como fechar geléia de framboesa
Já as tampas são as mais convenientesferva em uma panela com água por cerca de 10 minutos, mas isso deve ser feito imediatamente antes de usar. Compota preparada da maneira tradicional é melhor enrolada, mas geleia de framboesa de "cinco minutos" e geleia crua são mais bem cobertas com uma tampa de plástico ou de metal roscado.
