Galushki ukrainsk: oppskrift med foto. Hvordan lage melboller på ukrainsk?

Ifølge mange ukrainske nasjonale rettermennesker, tilbyr veldig hjertelige, fete og tunge retter som er vanskelige å tilberede og som lett oppfattes bare av de urfolk. Men dette er slett ikke tilfelle. Det er tilstrekkelig mengde velsmakende og appetittvekkende mat, dessuten praktisk å spise. Beviset for dette er ukrainske dumplings, eiendommen til ukrainsk kultur og mat. I dag vil vi fortelle deg om denne retten.

Galushki: en uavhengig rett

Ukrainske dumplings i forskjellige land kanavviker. I Hviterussland lages det for eksempel dumplings; i Ingushetia er retten vår laget av maismel. Men uavhengig av varianter og oppskrifter har alle dumplings en ting til felles - foran oss er deigstykker som blir kokt i vann.

De serveres vanligvis som et eget måltid medsmør eller rømme. Men det er også et alternativ å lage deigprodukter i suppe med kjøttkraft. Så langt har ingen vært i stand til å spore historien om utseendet til denne retten. Det er bare kjent at denne ukrainske maten, elsket i mange land, ble nevnt i verk av T. Shevchenko og N. Gogol, berømte forfattere.

Monument til dumplings

Hvis det er en oppskriftssamler somHvis han ønsker å ta en tur gjennom landsbyene i Ukraina, vil han bli litt overrasket når han møter det faktum at hver landsby har sin egen unike og unike måte å lage dumplings på ukrainsk. Denne oppskriften har blitt overført fra generasjon til generasjon. Men det er et sted hvor denne retten er den mest berømte og populære - byen Poltava.

Det er til og med et stort monument her - en steinen diger bolle med en skje og tolv dumplings. Dette monumentet er personifiseringen av raushet, velstand og velstand, det er veldig ærverdig og elsket av lokalbefolkningen. I mer enn et tiår har nasjonale festivaler viet til dumplings blitt holdt ved siden av den.

Hva er dumplings, produkter for tilberedning

Utad ser de ut som hviterussiske dumplings, forskjellenved at de er tilberedt av en brattere og tettere deig. Dumplings med cottage cheese er forresten deres fjerne slektninger. Alle varianter av en slik tallerken som ukrainske dumplings er forent ved tilstedeværelsen av følgende produkter i deres sammensetning: smør, egg, melk og mel. Noen ganger blir en spesiell lukt eller smak tilsatt urter, krydder og andre ingredienser til deigen. Og stort sett, for tilberedning av dumplings, bruker de produktene som alltid er tilgjengelige i kjøleskapet til enhver husmor - melk, finmalt mel, kyllingegg og smør.

I stedet for den siste komponenten, er det ganske passende oglett margarin. Du kan diversifisere listen over produkter og måter å servere retter til bordet på følgende måte: Noen husmødre foretrekker kyllingbuljong med dumplings, andre koker dem først, steker dem deretter i en panne og serverer dem med rømme, og andre bruker dem som en solid siderett til kjøtt.

Hvordan lage dumplings på ukrainsk, oppskrift fra Poltava

I utgangspunktet tilberedes retten vår relativtenkelt og raskt. Hva skal gjøres? Elt deigen, rull den deretter i separate tråder og skjær til slutt i små firkanter. Mange husmødre gjør som bestemødrene våre gjorde - de klemmer små biter av deigen, danner figurer av forskjellige vridd former fra dem og sender dem til kokende vann. Slike biter tilberedes i omtrent ti minutter, dette vil ses av deres oppstigning. Og nå vil vi fortelle deg om hvordan ukrainske dumplings tilberedes i Poltava. Oppskriften er med et bilde, slik at du kan finne ut av det uten problemer. Vi trenger: to glass mel, et halvt glass vann, to egg, 100 gram smør og salt.

Sikt mel flere ganger, pisk med saltegg. Så elter vi deigen, blander den godt og kjevler ut den såkalte "pølsen", som vi kutter i biter, og fra dem danner vi ukrainske dumplings. Vi setter dem i en kjele med kokt saltvann og koker over svak varme i omtrent ti minutter. Etter overflaten, slik at alt vannet er glass, kaster vi dem i et dørslag. Stek deretter på begge sider i en forvarmet stekepanne i olje. Server på bordet alltid varmt med kjøttstykker, rømme eller bacon.

Suppe med dumplings

Suppeingredienser, per gryte med toliter: kyllingben - to, poteter - fem stykker, løk - en, smør - 30 gram, laurbærblad - fire stykker, sort pepper - åtte erter, salt. For dumplings: egg - to, melk - tre ss og mel. Kok først kyllingbensbuljongen. Vi hakker potetene, kaster dem og koker dem nesten til de er møre. I en skillet, surr terninger med løk i smør og legg i en kjele i fem minutter til de er kokte. Nå hvordan å lage suppe dumplings.

Vi elter deigen fra ingrediensene ovenfor.Det skal være mykt, ikke kult. Vi klemmer av små biter av vilkårlig form fra den og sender dem til buljongen. Vi gjør dette etter steking. Vi venter på at dumplings skal flyte opp, og det er her tilberedningen av suppen slutter. Selvfølgelig, ikke glem å pepper den, salt den og kast løvbladet til rett tid.

Borsjekt med dumplings

For å forberede det trenger du:kylling eller gås - en halv kadaver, en gulrot, løk og bete hver, poteter - tre hermetiske tomater - en boks, kål - en tredjedel av hodet på kål, malt pepper, urter, salt, vegetabilsk olje. For dumplings: kefir eller yoghurt - 300 ml, mel, brus og salt. Og la oss begynne å lage ukrainsk borsch med dumplings. Den trinnvise oppskriften er vedlagt:

1. Kok buljongen av kjøttet. Samtidig kuttet vi de skrelte grønnsakene: rødbeter og kål - i strimler, løk og poteter - i terninger, gulrøtter - på et rivjern.
2. Smør rødbeter, løk og gulrøtter i en stekepanne forvarmet med olje, hell tomatpuré og la det surre.
3. Hell potetterningene i buljongen og kok til de er nesten kokte, tilsett deretter dressing og kål.
4. Salt og kok til kålen er kokt. Tilsett greener, dekk til og fjern fra ovnen.
5. Nå om hvordan du skal lage dumplings.Mens vannet koker, hell kefir i en bolle, hell mel, brus, salt på toppen, elt deigen, ikke veldig bratt, riv av biter av den, rull til kuler og dypp flere biter i salt kokende vann.
6. Rør, kok, fjern fra kokende vann og smør med smør. Hell borscht i tallerkener, tilsett rømme og server. Galushki - i en egen tallerken.

Osteboller

Nødvendige ingredienser:100 gram nederlandsk ost, samme mengde - mel og fetaost, to saltskjeer smør, egg, semulegryn, muskat, salt. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager ekte osteboller, ukrainsk. En oppskrift med et bilde for å hjelpe deg. Tre fetaost og ost på et fint rivjern, bland og tilsett mel, egg, salt og semulegryn. Smelt smøret i et vannbad, hell det i deigen og elt til det blir en seig deig. Vi pakker den inn i en plastpose eller matpakning og sender den til kjøleskapet i 30 minutter.

Skjær deretter i små biter og formdumplings fra dem. Den videre tilberedningsprosessen avhenger helt av dine ønsker og preferanser. Den kan kokes i vann og stekes som i den mest vanlige oppskriften, eller den kan brukes som base for en deilig kyllingbuljongsuppe. Denne retten serveres på bordet med smør, rømme eller hvitløkssaus.

Oppskrift på matlaging av dumplings med poteter

Det er mange oppskrifter for matlagingUkrainske nasjonale retter. Både komplekse og veldig enkle. Svært ofte blir dumplings kombinert med andre produkter når de serveres. Nå vil vi fortelle deg om en av dem. Har du hørt om en slik rett som poteter med dumplings? Hvordan lager du en så deilig godbit? Hovedkomponenten kan lages som beskrevet i forrige avsnitt, på den klassiske måten. Og så gjør vi poteter. Vi rengjør den, vasker den og legger den på komfyren. I mellomtiden forbereder vi stekingen, som vi tar to gulrøtter og løk for, skreller dem, de første tre på et rivjern, og den andre - kuttet i små terninger.

Varm opp en dyp stekepanne, hell oljesolsikke og legg grønnsaker. Så snart de er klare, legg dem på dumplings og bland dem. Med poteter har du to alternativer: hogge og grille. Gjør som du liker best. Så sender vi den til dumplings i en stekepanne og steker litt. Tilsett deretter rømme, to ss, bland, dekk til og fjern fra varmen. Server på ti minutter. God appetitt!