Mange deilige og interessante retter kan værekoker med sopp. Sopp brukes i salater og forretter, julienne og hovedretter. De koker til og med paier med sopp. De er den aromatiske ingrediensen som gir enhver rett av dem en unik smak.
Sannsynligvis er den beste oppskriften på soppsuppe suppefra porcini sopp. Imidlertid kan ikke mindre velsmakende soppsuppe lages fra andre sopp: fra ung boletus, boletus, østerssopp, champignon og andre. Porcini-soppsuppe skiller seg imidlertid ut ved at buljongen ikke mørkner fra dem. Det er bedre å tilberede soppsuppe rett før du bruker den, da selv de beste suppene mister smaken etter oppvarming.
Før du tilbereder soppsuppe, trenger du detforbered soppbuljong. Den kan tilberedes ikke bare fra fersk, men også fra tørket sopp. For å tilberede en buljong fra tørket sopp, må du ta 40 gram av dem i to liter vann. Skyll soppen grundig i varmt vann, hell deretter over kaldt vann og la dem stå i 45 minutter. Fjern så soppen og sett dem tilbake i en kjele og hell to liter kaldt vann. Etter halvannen til to timer vil soppen svulme og de må kokes i dette vannet til de er møre.
For å lage fersk soppkraft800-900 gram sopp og to liter vann kreves. Friske sopper må skrelles, skylles i kaldt saltvann og kokes til de er møre. Kokte sopp kan fjernes fra buljongen og tilberedes til en saus.
Den vanlige oppskriften på soppsuppe.
Du må ta 30 gram tørket sopp, enen mellomstor løk, en liten gulrot, en teskje mel, en haug med dill og persille. Bløtlegg soppen i vann, kutt deretter i strimler, hell dem over med samme vann, kok opp og kok opp på svak varme. Tilsett gulrøtter, hakket i strimler og hakket løk etter 20-30 minutter, tilsett salt etter smak og kok til de er møre. Stek melet i vegetabilsk olje på slutten av kokingen og smak til suppen. Dryss suppen med hakkede urter før servering.
Det er også en oppskrift på soppsuppe med potetboller.
For å gjøre dette, ta 100 gram tørket sopp (du kanerstatt med fersk sopp), 2-3 poteter og 2 egg, 2-3 ss mel. Buljongen er ferdigkokt av soppen. Deretter tilberedes potetdumplings. Kok poteter til dette. Deretter må du kna den, kjøre inn rå egg, tilsett mel, salt og bland grundig. Etter det dannes potetdumplings med to teskjeer og dyppes direkte i den kokende buljongen. Suppen kokes til den er mørt og drysses med finhakket urter.
En interessant oppskrift på soppsuppe er en suppe med soppdumplings.
Ta 20 gram tørket sopp, en halv løk,tre ss mel, ett egg, en spiseskje smør, salt og pepper etter smak. Kok soppen i saltvann, sil og mal i kjøttkvern. Stek deretter de hakkede løkene i smør, bland med sopp, rå eggeplomme og mal.
Hell mel i blandingen, tilsett littsoppkraft og pisket eggehvite, bland godt. Tilsett salt og pepper etter smak og bland grundig igjen. Ta deigen tilberedt på denne måten med en skje og legg den i kokende soppkraft. Stek deretter i 10-15 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett smør i suppen.
Kremet soppsuppeoppskrift.
Du må ta 400 gram ferske champignoner, enen spiseskje mel, en spiseskje ghee, et halvt glass krem og grønn løk. Hell 1,5 liter vann over soppen, kok soppkraften og sil. Stek melet i smør. Tilsett deretter sopp, mel til buljongen, kok. Tilsett til slutt fløte og salt etter smak. Dryss finhakket grønn løk i tallerkener under servering.
