Естественно, начать следует с того, что текила vispār nav "cactus vodka". Tas nav kaktuss, nevis degvīns. Šis stiprais alkoholiskais dzēriens ir izgatavots no zilā agave sulas. Ārēji, varbūt, agave ir saistīta ar nepaziņotu kaktusu, bet tā ir īsta tuksneša lilija un izskatās kā mājās gatavota alūna. Tomēr šo liliju nogatavošanās periods ir no septiņiem līdz divpadsmit gadiem. Ar šo vecumu auga svars sasniedz gandrīz centneri.
Teila stāsts nav tik vecs kā stāstsbrendijs, bet ar šo franču dzērienu tam ir vairākas līdzības. Tāpat kā vārds "konjaks", šī alkohola nosaukums bija gods pilsētai, kurā tas tika ražots - Tekila. Tāpat kā francūzis, tekila tiek ražota tikai salīdzinoši nelielā Meksikas reģionā - piecās valstīs. Un tikai nedaudz vairāk nekā simts uzņēmumu no šī reģiona ir licence šīs alkohola ražošanai.
Klasifikācija
"Tequila" - pasaules preču zīmeatzīšana meksikāņu alkoholisko dzērienu mescal. Atkal, salīdzinājums ar franču alkoholu liecina par sevi. Tāpat kā visi vīnogu spirti, dzērieni (izņemot brendiju) tiek saukti par „brendiju”, tāpēc jebkuru agāvu saturošu alkoholu (izņemot tekilu) sauc par mescal. Bet teila tiek turēta, atšķirībā no tā paša konjaka, atšķirībā no īsa laika.
Sudraba novecošana ir ne vairāk kā divi mēneši. Šajā laikā alkoholam nav laika iegūt krāsu, tāpēc tas paliek absolūti caurspīdīgs.
Ja jūs pievienojat krāsu sudraba tekilai, tas kļūst līdzīgs vecākajam un iet uz zelta klasifikāciju (zelts).
Nākamās pasugas - dzērieniem, kas nobrieduši ozolkoka mucās mazāk nekā gadu, vienkārši sauc par „atpūtu” (Reposado).
Ja tekilas novecošana ir no viena gada, bet ne ilgāk kā uz trim gadiem, šāda veida tekila iegūst kategoriju “vecumā” (Anejo). Novecojusi tekila jau iegūst dabisku zelta nokrāsu.
Pavisam nesen, tikai pirms desmit gadiem, ir parādījies jauns apakšsugas - Extra Anejo - attiecībā uz stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir Meksikas noplūde, un kuru novecošanas periods ir vairāk nekā trīs gadi.
Pasaules otrais lielākais ražotājs
Otrs lielākais tekilas ražotājs Meksikāvai pasaulē - jēdzieni ir identiski. Galu galā nacionālais lepnums par Meksiku tiek ražots tikai šajā valstī, un tā eksports ir svarīgs Meksikas eksporta raksts. Tātad otrais lielākais šāda veida alkohola ražotājs pasaulē slēpjas zem nosaukuma Sauza tekila. Atsauksmes par meksikāņu dzērienu mīļotājiem visā pasaulē piešķir šim zīmolam otro vietu popularitātē. Uzņēmums ir nosaukts tā dibinātāja Senobio Sauza vārdā, kurš deviņpadsmitā gadsimta vidū pārcēlās uz Tekilu un vēlāk nopirka destilācijas rūpnīcu. Zilās agaves ilgstošās nogatavošanās dēļ pilnīgu alkoholiskā dzēriena Sauza tekila ražošanu sāka tikai 1888. gadā. Par godu tam rūpnīca saņēma jaunu nosaukumu - La Preservancia, ar kuru tā ir pazīstama arī tagad, vairāk nekā gadsimtu pēc ražošanas sākuma.
Pirmā tekilas eksportētāja pasaulē
Ar Senobio Sousa vārdu ir saistīta ne tikai vēstureražošana. Pirmais alkohola eksporta sūtījums pasaulē no Meksikas bija tikai Sauza Silver tekila, lai gan tajā bija tikai trīs mucas. Dabiski, ka šobrīd galvenais ražošanas virziens ir eksports, bet minimālais atlikums paliek vietējam patēriņam.
Tekilas ražošana
Alkohola daudzums katra veida tekilās varatšķiras no trīsdesmit piecām līdz piecdesmit piecām skaļuma daļām. Parastais stiprums ir standarta četrdesmit grādu kārtībā - parasti starp citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tekilas īpatnība ir vismaz piecdesmit viens procents zilās agaves spirta alkohola sastāvā. Pārējais galvenokārt ir graudu (kukurūzas) vai niedru spirti. Varbūt simtprocentīgs spirta saturs fermentētajā agavā. Zilais agaves spirts piešķir tekilai saldu garšu.
Īsts vai viltots
Identificējiet viltus pēc pudeles formas vai tilpumato var tikai eksperts. Un kam jāpievērš uzmanība neiesāktam pircējam? Kā noteikt, vai pudele ir īsta Sauza tekila vai nē? Vispirms pievērsiet uzmanību cenai. Real, kas ražota Meksikā, tekila nevar maksāt mazāk par trīsdesmit vai četrdesmit dolāriem. Pat minimālā ekspozīcija. Ja cena iztur čeku, tad jāpārbauda etiķete. Ir vērts pievērst uzmanību tam, vai uz etiķetes ir norādīts 100% agave, kas nozīmē, ka tekila ir izgatavota tikai no zilās agaves. Bet par visiem pārējiem uzrakstiem, kas satur "100%", bet kur agaves vietā ir uzrakstīts kaut kas cits - "dabīgs", "dabīgs produkts" vai "meksikānis" - mēs varam ar pārliecību teikt, ka šis trauks nav tekila Sauza - viltojums. Šāda uzraksta neesamībai nav nozīmes, jo agaves spirta savienojumam jābūt vismaz 51%. Ja uz etiķetes nav uzraksta "100%", bet tas saka - "Sauza. Tekila". Kā šajā gadījumā atšķirt viltojumu? Uz etiķetes obligāti jābūt kvalitātes zīmogam HOM, kas būtībā ir ražotāja reģistrācijas numurs (un tādu, kā jūs zināt, ir aptuveni simts). Jānorāda arī ražošanas stāvoklis, un tie ir tikai pieci. Galu galā Sauza tekilas pudeles autentiskumu var pārbaudīt, veicot vienkāršu matemātisku svītrkodu skaitīšanu vai skenējot svītrkodu ar parastu mobilā tālruņa lietotni.
Unikāla garša
Tekilas īsajam novecošanas laikam nevajadzētu būt mulsinošam.Zilā agava piešķir meksikāņu stiprajiem dzērieniem viegli atpazīstamu garšu - pārsteidzoši mīkstu ar saldu apdari. Tajā pašā laikā tekila vispār nav jāatdzesē - ņemot vērā Meksikas klimatiskās īpašības, to patērē istabas temperatūrā. Ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat lielas devas, nākamajā dienā tās vispār neradīs. Un lai nevienu nemulsina zīmola Sauza tekila otrā vieta pasaulē. Ja dzēriens ir autentisks, tas iemīlēs savu garšu un ieņems vietu garšu diapazonā.
