Tekila ir Meksika. Meksika ir tekila.Šie divi jēdzieni ir nesaraujami saistīti. Jebkura persona vienmēr tos saista savā starpā. Šis dzēriens pārstāv visu Meksikas kultūras un cilvēku vēsturi. Tekilas popularitāte Eiropā katru gadu pieaug. To lieto kokteiļos un tīrā veidā. Tekila no pirmā malka izraisa apbrīnu vai nicinājumu.
Tekilas vēsture
Tekila ir Meksikas garša, enerģisks dzēriensMeksikas temperaments. Saskaņā ar vienu senu leģendu alkohols parādījās pirms vairāk nekā četriem gadsimtiem. Stāsts stāsta, ka agavā iespēris zibens, izraisot auga aizdegšanos. No sadalītā kaktusa kodola izcēlās smaržīgs nektārs, ko indiāņi uzreiz nosauca par dievu dāvanu. Tolteku cilts iemācījās no agaves sulas pagatavot putojošu dzērienu no gaišas piena nokrāsas, ko sauca par pulpu. Jaunajam produktam nebija īpaša stipruma, tas sasniedza aptuveni četrus līdz sešus procentus.
Pulque bija vienīgais, ko ražoja Meksikaalkoholisko dzērienu līdz laikam, kad spāņi valsts teritorijā atveda Eiropas alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģijas. 1600. gadā marķīzs Altamirs savā rančo nodibināja pirmo tekilas rūpnīcu. Tekila vēsture tagad ir pilnīgi atšķirīga: produkts ātri sāka iegūt popularitāti. Mūsdienās piecas Meksikas valstis ražo agaves tekilu. Bet labākās šķirnes tiek ražotas štatā ar nosaukumu Jalisco.
Dzērienu klasifikācija
Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka tekila irkaktusa degvīns. Bet patiesībā produkts ir izgatavots, destilējot sulu, kas tiek iegūta no zilās agaves kodola. Tekila ir sadalīta divās kategorijās: dzēriens, kas izgatavots no 100% agaves, un produkts, kas satur 51% agaves cukuru un 49% citu cukuru. Abi veidi ir sadalīti vēl četrās šķirnēs:
- Blanko (sudrabs) - dzidra un dzidra tekila, kas tiek izsniegta pudelēs, tiklīdz destilācijas process ir pabeigts.
- Džovens (zelts) - šī tekila nav novecojusimucās. Pirms pudelēs pildīšanas spirtam pievieno tādas garšas kā ozola vecums, cukura sīrups, glicerīns vai karameles krāsa.
- Reposado (novecojis) ir tekila, kas tiek izturēta no diviem mēnešiem līdz vienam gadam ozolkoka mucās.
- Anejo (īpaši novecojis) - šāda veida dzēriens tiek izturēts ozolkoka mucās vismaz vienu gadu un ne vairāk kā desmit.
Tekila ir produkts, kas pasaules slavu ieguva 1968. gadā Mehiko notikušajās olimpiskajās spēlēs. Tad visu veidu dzērieni pamazām sāka iekarot pasauli.
Tekila sastāvs
Kas ir tekila?Lielākā daļa cilvēku uz šo jautājumu atbildēs šādi: tas ir dzēriens, kas gatavots no kaktusa. Bet tas nav taisnība. Alkohols ir izgatavots no zilās agaves serdes, kas ir "krustojums" starp ananāsiem un kaktusu. Papildus agaves sulai produkts satur raugu, niedru cukuru vai kukurūzas sīrupu un destilētu ūdeni.
Tekila ir dzēriens, kas tiek gatavotsagaves sulas fermentācija. Rezultāts ir šķidrums, kas satur piecus līdz septiņus procentus alkohola. Pēc tam šo maisījumu destilē. Iegūtās tekilas stiprums sasniedz 50-55 grādus. Gatavo dzērienu ir pilnīgi iespējams pārdot, taču ir ražotāji, kuri, lai palielinātu gatavā produkta apjomu, samazina tā stiprumu. Lai to izdarītu, viņi sajauc destilētu ūdeni un alkoholu. Meksikas likumi atļauj šo alkoholu atšķaidīt līdz 38 grādiem.
Vai man vajag tārpu
Daudzi cilvēki, jautājot, kas ir tekila,Viņi atbildēs, ka tas ir dzēriens, pudelē, ar kuru ievieto īpašu tārpu. Tas viss ir dziļi maldinošs. Faktiski šādas ārkārtas piedevas klātbūtne tikai pasliktina pašas tekilas garšu un samazina tās kvalitāti. Daži ražotāji izmanto šo triku tikai tāpēc, lai izraisītu ārvalstu interesi par savu produktu. Īsta tekila, kuras vēsture ir aprakstīta iepriekš, tika izgudrota, nepievienojot nekādas "dzīvās būtnes". Šodien tas viss ir tikai mārketinga triks.
Ja pudelē ar alkoholisko dzērienu irtārps - tad tas ir pavisam cits meksikāņu produkts - mezcal. Un šāda piedeva ir galvenā iezīme, kas to atšķir no citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šāds alkohols ir izgatavots ne tikai no zilās agaves, bet arī no citām šī auga šķirnēm.
Tekilas izmantošanas veidi
Tekila dzeršana ir ļoti neparasta.Ir trīs veidi, kā to izdarīt. Pirmo iespēju izmanto patiesi šī produkta cienītāji un pazinēji. Īstu, izturētu dzērienu lēnām malko pa vienam, lai pilnībā izbaudītu tā buķeti. Tekila istabas temperatūrā ir piemērota šai metodei. Alkoholu ielej īpašās kaudzēs ar biezu dibenu. Šādus ēdienus sauc par caballito, kas spāņu valodā nozīmē "mazs zirgs".
Ir vēl viena tradicionāla metode,parādot, kā pareizi dzert tekilu. Tās noteikumi ir šādi: produkts jānomazgā ar sangritu. Tas ir īpašs bezalkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir laima sula, tomātu sula un neticami pikanti meksikāņu čili pipari. Dažreiz sangrita var būt tik karsta, ka tā radītā efekta ziņā tā var konkurēt ar pašu tekila.
Klubos un bāros vismaz viens tiek praktizētspopulāra tekilas izmantošana. To sauc par "lick-knock-knock". Tās īpatnība ir tāda, ka papildus pašam dzērienam jums būs nepieciešama ceturtā daļa kaļķu un sāls. Šim variantam ir erotiska versija: sāls jānolija no gulošās sievietes pleca, tekila jādzer no nabas, un jaunkundze ar zobiem tur kaļķi. Visa procedūra ir brīvroku sistēma.
Noderīga informācija par tekilu
Tātad, mēs sapratām, no kā sastāv tekila.Tās sastāvs tika apspriests iepriekš. Bet joprojām ir daži "noslēpumi", ar kuriem ieteicams iepazīties ar katru dzērienu cienītāju. Tādējādi eksporta tekilas stiprums sasniedz 38–40%, bet iekšzemes patēriņam tas pats rādītājs var sasniegt 46%. Dzērienu pudelē var redzēt nelielas cietas daļiņas. Tas norāda, ka produkts pirms ieliešanas traukā netika filtrēts, lai saglabātu aromātu.
Īstas tekilas etiķetē jābūtDenominacion de Origon marķējums. Šī ir Meksikas valdības licence dzēriena nosaukuma lietošanai atbilstoši tā izcelsmes vietai. Arī uz etiķetes jābūt numuriem, kas atbild par produkta kvalitāti.
Vai būs paģiras
Tekila ir gandrīz neregulētafūzeļu eļļas. Tos lieliski maskē vieglais zāles aromāts. Tāpēc dzēriens apreibina cilvēku ātrāk nekā degvīns. Ja cilvēks var dzert pārāk daudz tekilas, tad paģiru sindroms viņai ir garantēts. Tātad izrādās, ka tekila un paģiras ir nesavienojamas lietas, taču, kā zināms, visiem noteikumiem ir izņēmumi.
Populāri tekilas zīmoli
Ir vairāki no visvairākslaveni zīmoli, kas iesaistīti šī produkta ražošanā. Jose Cuervo tekila ir 1765. gadā Hosē Antonio Kuervo iegādāts agaves stādījums un neliela mezcal rūpnīca. Hosē Marija, Žozē Antonio dēls, desmit gadus vēlāk no Spānijas karaļa saņēma pirmo dokumentu Džalisko, kas ļāva viņam pagatavot alkoholu. Tad Hosē Marijas bērni vadīja augu, bet pēc kāda laika viņi zaudēja tēva mantojumu, bet 1900. gadā viņiem tika atjaunotas tiesības.
Tequila Olmeca ir zīmols, kas ir viens nopirmo reizi parādījās Krievijā. Dzēriena nosaukums tika dots par godu senās Indijas civilizācijai - Olmecs. Viņi apgalvoja, ka ir jaguāra un mirstīgas meitenes pēcteči. Kā teikts leģendā, zilās agaves sulu novērtēja viens no dieviem. Viņš pavēlēja tikai debesu iedzīvotājiem dzert brīnišķīgu dzērienu. Bet pēc daudziem gadiem viens zemnieks no acteku klana deva agavas sulu rūgšanai. Iegūto dzērienu, neskatoties uz aizliegumu, nobaudīja imperators Montezuma.
