יש מנות מורכבות, יש פשוטות, וישוהפשוטים שבהם. והמתכונים שלהם תופסים את מקום הכבוד שלהם במחברת הקולינרית של כל עקרת בית שעוסקת באופן פעיל בבישול! רק אחד מאלה ניתן לייחס בבטחה סלט עגבניות עם בצל. כנראה אפילו ילד טבח יכול לבשל את המנה הזו, אם, כמובן, הוא רוצה להתעסק קצת במטבח. ועוד יותר שף בית מבוגר. והכל בגלל ששני המרכיבים העיקריים הקיימים בסלט העגבניות והבצל הזה נמכרים בכל ימות השנה הן בשוק והן בסופר. ובעונת הקציר, הם בדרך כלל עולים פרוטות בלבד.
קצת על היתרונות והטעם
ובכן, מה אני יכול להגיד:מנת ירקות פשוטה כזו - סלט עגבניות עם בצל - תהיה שימושית בגרסה ה"לא סגורה", כתוספת מצוינת לכל שולחן בימי חול וחגים. בנוסף, יש הרבה שימושיות הכלולה בירקות אלה (במיוחד בעונות הקיץ והסתיו). האם אתה יודע שבצל רגיל הוא מזון טבעי, כלומר, מוצר ממולא, פשוטו כמשמעו, ביסודות קורט וויטמינים קלים לעיכול, תרופה טבעית בעלת השפעה אנטי-גידולית חזקה. ובשיתוף פעולה עם עגבניות ותבלינים הוא יוצר סינרגיה – כלומר כל תכונות הירקות בשילוב הופכות לעוצמתיות יותר.
בנוסף, מדובר במנה נפלאה ובריאה.לסגור ולקצור לעונה הקרה. גם תהליך הקטיף קל מאוד לטיפול. וצנצנות עם תכולה טעימה הן מסדרת "פתח ואכול", אין צורך להוסיף שום דבר אחר. וניתן להשתמש בקופסאות שימורים אלו כרוטב למאכלים אחרים ומורכבים יותר (למשל למרקי ירקות, תבשילים, בורשט) - כך שתפוקת הפנטזיה ויישומה מובטחת במאה אחוז. ובכן, האם אתה מוכן להתחיל? אז בואו נלך!
עגבניות עם בצל: מתכון לסלט (בסיסי)
השלב השני הוא שימור סלט עגבניות עםבצל - נשקול את זה קצת מאוחר יותר, ועכשיו - מתכון טרי "לסטודיו"! נצטרך לקחת: עגבניות ובצל טריים ביחס של שניים לאחד (כלומר, למשל, לק"ג עגבניות - חצי קילו בצל), עשבי תיבול טריים לקישוט המנה בהגשה (ענפי שמיר, ירוקים). נוצת בצל), מלח, שמן צמחי (עדיף לקחת זית או זרעי פשתן) להלבשה.
בישול פשוט כמו חמישה סנט
- העגבניות שלי לחתוך מיותר: ריקבון, חבורות.יש המעדיפים עגבניות קלופות. כדי לעשות זאת, יש לשטוף אותם, להצרם במים רותחים - כך שהעור יוסר די בקלות. יש כאלה שאוהבים לנקות גם את הזרעים. הליך זה בדרך כלל אינו מאפשר לסלט להתנקז אם הוא עומד, כלומר, נוצר מינימום מיץ.
- חותכים את העגבניות לפרוסות או חצאי עיגולים - איך שאוהבים.
- מקלפים את הקליפה העליונה של הבצל, קוצציםסמירינגים דקים. אפשר לכתוש קלות במלח ופלפל, לשפוך את המרינדה ולסחוט. לאחר מכן הניחו לעמוד, ולאחר מכן מרוקנים את המרינדה. זה יגרום למרירות להיעלם. אבל אתה לא יכול לפנות להליך כזה.
- מערבבים את שני המרכיביםמוכן בקערה גדולה. אנחנו מתבלים את הסלט בכף שמן צמחי (אבל אתה לא יכול לתבל אותו בכלל). אנו מוסיפים מלח לפי הטעם (השתמש במה שנקרא מלח הימלאיה - הוא מלא ביסודות קורט, אבל אתה יכול להשתמש באבן מטבח או מלח ים). אנחנו מפלפלים עם תערובת פלפלים (זהירות, מלח כלול גם בכמה פורמולציות - כדי שלא תמליחו 2 פעמים).
- סלט עגבניות עם בצל בגלגולו הטרימוכן לשימוש. אפשר גם להגיש לשולחן - רצוי לאכול מיד, כי לאחר העמידה הסלט הופך למימי. אבל בדרך כלל אין עם זה בעיה: אורחים או בני משפחה דורשים עוד ועוד תוספות!
סלט עגבניות עם בצל לחורף
בהרבה מנות שימור ביתי,שנקטפו לעונה קרה, יש עגבניות ובצל. ולכל עקרת בית יש מתכונים "מטופחים" משלה, שבלעדיהם אי אפשר לקרוא ל"מרתף האספקה" שלם.
אנחנו נצטרך:עגבניות חזקות - 5 קילו, בצל - 2.5 קילו, לברושקה, פלפל אנגלי (שקית אפונה), פלפל שחור (בדומה), ציפורן בניצנים, מלח עם סוכר בתוספת חומץ ושמן צמחי.
איך לסגור
- שוטפים היטב את העגבניות (אנחנו מזכירים לכם שהן צריכות להיות כמה שיותר מוצקות). חותכים את העגבניות לפרוסות (עדיף לחתוך לאורך).
- אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות (עדיף אם הבצלים די גדולים או לפחות בגודל בינוני).
- מערבבים את שני המרכיבים העיקריים-ירקות בקערה גדולה.
- בצנצנות של חצי ליטר, שטופות מראש, שמנו כמה גליונות של דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, כמה ניצני ציפורן.
- שמנו עגבניות עם בצל במיכלים, מהדקים קלות. ומעל אנחנו שופכים כף קטנה של מלח וסוכר - לכל צנצנת. ממלאים במים.
- לאחר ששמנו את הצנצנות לעיקור, למשך 10-15 דקות מרגע הרתיחה.
- כמה דקות לפני העיקור הסופי במים רותחים מוסיפים לכל קערה כף שמן וכף חומץ.
- אנחנו מגלגלים את המכסים במצב חם,הופכים אז הפוך ומכסים בשמיכה חמה כך שהם מתקררים לא בפתאומיות, אלא בהדרגה. אם אתה רוצה, למשל, להכין את החסר הזה דל קלוריות, אז אתה יכול להפחית את שיעור השמן הצמחי, או אפילו להוציא לחלוטין את המרכיב הזה מהמתכון על ידי הטלת רק כמה טיפות לתוך כל אחת מהצנצנות. אז האוכל הזה בהחלט לא יפגע בדמות. סלט עגבניות ובצל מוכן לחורף יתפוס את אחד המקומות הראשונים על שולחן החורף.
בשכבות
עכשיו, הווריאציות.כך ניתן להניח סלט בצנצנות: שכבת עגבניות, שכבת בצל, ואז לחזור על עיצוב זה מספר פעמים שוב. באופן עקרוני, אפשרות בישול זו למעשה אינה שונה מהמתכון הקודם - רק במראה. אבל כמה עקרות בית, המגנות על דעתם, טוענות שבשימוש בשיטה זו, טבעות בצל (או טבעות חצאיות), כביכול, מפרידות בין העגבניות, ולמרכיב עצמו יש טעם פחות חריף. מה אני אגיד: תמיד אפשר לבשל חלק מהמוצר בדרך הראשונה, וחלק בדרך השנייה. ואז, פותחים את הצנצנות, השווה את הטעם והמאפיינים הארומטיים של שני החסר. אבל סלט עגבניות עם בצל וחמאה, בשני המקרים, יישאר לא פחות בריא וטעים. אז אתם מוזמנים להתנסות, להראות את הדמיון הקולינרי שלכם, פתאום תוכלו להמציא גרסה משלכם, מעניינת לא פחות של השימור הפופולרי בקרב האנשים, מי יודע. כן, ובתיאבון לכולכם!
