אם המנה הקולינרית היא עניין של מחלוקתשפים- gurus במשך מאה שנה, מה יכול להיות ההמלצה הטובה ביותר להכנת שלה? סלט "Nicoise" - אגדה קולינרית של העיר ניס - כבר זמן רב נוכח בתפריט של מסעדות כמעט בכל מדינות העולם. וכל אחד מהם מתעקש על המתכון שלהם.
יש לציין כי המרכיבים הבסיסיים של הסלט -עגבניות, שום ושמן זית - נוכחים בכל הווריאציות. ואז כולם פועלים לפי הטעם שלו. מתכונים ידועים עם תוספת של תפוחי אדמה, אורז וארטישוקים. אבל היסטוריונים קולינריים עם כעס להכחיש את תוספת של מרכיבים אלה, בהתחשב בכך Nicoise הוא מזמור על ירקות טריים.
אנו מציעים לך לעשות סלט Nicoise המסורתית, המתכון של אשר הוא פופולרי מאוד בצרפת.
На 4 персоны вам понадобится 4 крупных сладких עגבניות, חצי פלפלים מתוקים (יותר מאדום), 3 ביצים, 1 חסה (חסה עובדת היטב), 3 בצלים, 8 אנשובי בשמן, 200 גרם. שעועית ירוקה, 10 זיתים, 150 גרם. טונה בשמן, 2 כפות שמן זית, לימון, 1 שן שום.
להלבשה, קחו 7 כפות או 150 גרם.שמן זית, שן שום, 8 עלי בזיליקום, 1 כף חומץ יין, מלח, פלפל. מוסיפים 1 כף חרדל דיז'ון אם רוצים.
התחל לבשל עם חבישה.מוסיפים שמן שמן כתוש, בזיליקום קצוץ, חומץ וחרדל. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, ומניחים בצד כך שהרוטב מוזרם היטב.
דאגו לירקות. זכרו שסלט הניקוז יועיל רק אם תבחרו בפירות הבשלים והמתוקים ביותר.
מרתיחים את השעועית במים מלוחים למשך 5 דקות.ואז, לזרוק אותו למסננת, לשטוף עם מים קרים. זה ישמור על הצבע והמוצקות. מחממים שמן זית, מוסיפים שן שום כתושה, שעועית, מבשלים למשך 2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין. מפזרים קלות את השעועית המקוררת עם שמן זית ומיץ לימון ½.
מפרקים את הסלט לעלים, שוטפים, מייבשים וקרע לחתיכות קטנות בקערה. חותכים את העגבניות ל -6 או 8 חלקים שווים (תלוי בגודל). מרתיחים ביצים, מקלפים וחותכים לרבעים. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. שוטפים או משרים אנשובי מלוח מדי. חותכים את הזיתים לשניים. קלפו את הפלפל וחתכו לפרוסות.
המרכיבים מוכנים, אך ישנו חלק חשוב לא פחות. שימו לב שסלט הניקואיז הוא לא רק גוסטציה, אלא גם אקסטרווגנזה צבעונית של ירקות. נסו לעצב את זה יפה מאוד.
שכבת חסה, בצל, פרוסות עגבניות, שעועית, פלחי פלפל בקערת סלט עמוקה. חזור על הפעולה כמה פעמים שיש מספיק חומרים. מערבבים היטב את הרוטב ויוצקים על הסלט.
הניחו את פרוסות הטונה ללא שמן, ביצים, זיתים, אנשובי על הסלט ממש לפני ההגשה. מזלפים מיץ לימון ופלפל. זהו זה, סלט ניקוייס מוכן!
הכינו אותו למשפחתכם כך שמשפחתכם תעריך מהו בישול צרפתי אמיתי. סלט עם טעם חריף ללא תחרות, אנו בטוחים שיהפכו למועדפים בביתכם.
