עוגות שזיפים הן קינוח מקורי שאתה ובני משפחתך תאהבו. תוכלו ללמוד מתכונים למאפים מתוקים מהמאמר שלנו.
עוגות שזיפים מטוגנות
בסוף עונת הקיץ כל מארחת מנסהבבקשה את יקיריכם עם מאפים טעימים ממולאים בירקות ופירות טריים. אז לא עמדנו מהצד והצענו לכם לנסות עוגות שזיפים מטוגנות. כדי להכין אותם תצטרך:
- ללוש בצק צפוף של 200 גרם גבינת קוטג', ביצה אחת, שקית אבקת אפייה וכוס וחצי קמח. מניחים את המוצר המוגמר בשקית ומשאירים אותו לבד למשך רבע שעה.
- חותכים 300 גרם שזיפים טריים, מסירים גרעינים ומפזרים סוכר.
- מרדדים את הבצק, משתמשים בתבנית כדי לחתוך לעיגולים.
- מניחים כף מילוי במרכז כל חתיכה וצובטים. כדי למנוע מהמילוי לזלוג החוצה, כדאי להדק את הפשטידות כמו כופתאות (לעשות קצוות פתוחים).
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את עוגות השזיפים משני הצדדים. הגישו את המנה המוגמרת חמה עם תה או קפה.
עוגות שזיפים שיכורות
הקינוח הטעים הזה לא ישאיר אתכם אדישיםהחברים והמשפחה שלך. הכינו אותו לשולחן חגיגי או למסיבת תה משפחתית מסורתית ותשמחו את יקיריכם עם מנה טעימה. נבשל עוגות שזיפים בתנור כך:
- חותכים 20 שזיפים גדולים טריים לשניים ולהסיר את העצמות. יוצקים מעט קוניאק בתוך כל חתיכה, ומעליו יוצקים סוכר. מניחים את חצאי הפירות, חותכים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-12 שעות.
- להכנת מרציפן 150 גרם אגוזי מלךטוחנים אגוזים, מערבבים עם אבקת סוכר מנופה (100 גרם) וקוצצים הכל שוב. מוסיפים שתי כפות חמוציות מיובשות, שתי כפות רוטב פירות יער מוכן (להשיג בחנות), וחצי מחלבון טרוף אחד. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק, עוטפים את המרציפן המוכן בנייר כסף ומכניסים למקרר ל-12 שעות (אפשר ליום). כשנגמר הזמן המתאים, מוציאים אותו, מחממים אותו לטמפרטורת החדר ומחלקים ל-20 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מייבשים את השזיפים, מניחים את המרציפן בתוך כל חצי ומכסים בחצי הפנוי.
- מחלקים 500 גרם בצק עלים מוגמר לפי20 ריבועים שכל אחד מהם יש לרדד ולפזר סוכר. מניחים את המילוי על הבצק, יוצרים שקיות על ידי צביטה של הקצוות במרכז. מברישים את הפשטידות בחלמון ומחוררים את האדים מעל.
אופים את הקינוח בתנור עד להזהבה. לאחר מכן מצננים אותו מעט ומגישים.
פשטידות פירות
מאפה הבצק הרך והטעים הזה הוא חובהישמח אותך ואת יקיריכם. לכן, שימו הכל בצד והכינו אותו למסיבת תה בערב או לפגוש אורחים. איך מכינים קציצות שזיפים אווריריות בתנור:
- ממיסים חצי כוס חלב חם עם 25 גרם שמרים טריים.
- מערבבים בנפרד את אותה כמות חלב עם שתי כפות סוכר וביצת עוף.
- מנפים 500 גרם קמח לבן, מוסיפים לו מעט מלח וחמש כפות שמן חמניות.
- מאחדים את כל המוצרים ולשים את הבצק. המוצר המוגמר חייב להיות יציב מספיק ולא להידבק לידיים שלך.
- מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה-שעתיים. זכור ללוש אותו כאשר הוא עולה.
- קולפים את התפוחים ומסירים את הגרעינים. חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגרעינים. חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומכסים במעט סוכר.
מכינים פשטידות מהבצק והמלית, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים כל אחת בביצה טרופה. אופים את הפינוק עד להזהבה ומגישים מיד.
מיני פשטידות
יקיריכם יבקשו מכם לבשל את הקינוח הקל והטעים הזה יותר מפעם אחת. לכן קראו את המתכון ותבשלו איתנו פשטידות שזיפים שמרים:
- מניחים 7 גרם שמרים ו-100 גרם סוכר בקערה גדולה. יוצקים 150 מ"ל חלב חם על האוכל ומערבבים.
- מנפים בנפרד 400 גרם קמח ומערבבים עם מעט מלח.
- מאחדים מאכלים מוכנים, מוסיפים שתי ביצים טרופות ו-50 גרם חמאה רכה.
- ללוש בידיים בצק אלסטי על הקרש, להחזיר לקערה, לכסות ולהניח לתפיחה חמה למשך שעה או שעה וחצי.
- מכינים ומעבדים 600 גרם שזיפים טריים. לאחר מכן חותכים אותם לשניים, מסירים את הזרעים וחותכים את הבשר לקוביות קטנות.
- מעבירים את השזיפים לקערה עמוקה, מכסים אותם ב-200 גרם סוכר ושתי כפות עמילן. מערבבים היטב את המילוי העתידי.
- ללוש את הבצק, להסיר אותו ולשים אותו שוב על משטח העבודה של השולחן. מחלקים אותו ל-10 או 12 חלקים שווים, ולאחר מכן מרדדים כל חלק דק למדי.
- שמים כף וחצי מלית במרכז כל חתיכה, מושכים את שולי הבצק למרכז ויוצרים פשטידות עגולות.
מניחים קלף על נייר אפייה, מעליו את הפשטידות ומניחים לתפיחה של רבע שעה. לאחר מכן, מברישים אותם בביצה ואופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך.
פשטידות עם שזיפים על קפיר
הנה עוד מתכון מעניין שתוכלו ליישם בקלות במטבח שלכם. קרא את התיאור שלהלן:
- בקערה מתאימה, שלבו כוס קפיר אחת, חצי כוס שמן צמחי, מלח, כף סוכר, סוכר וניל, ולאחר מכן העלו את המיכל על האש וחממו מעט.
- מנפים שלוש כוסות קמח ו-11 גרם שמרים יבשים.
- מאחדים את האוכל, מערבבים את הבצק הדביק, מכסים אותו ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות.
- למילוי לוקחים 300 גרם שזיפים, מעבדים אותם, מסירים את הגרעינים וחותכים למספר חתיכות. מוסיפים למילוי שתי כפות סוכר וחצי כפית עמילן.
- כשהבצק תופח מספיק מחלקים אותו לחלקים שווים, מותחים כל אחד מהם בידיים וממלאים במילוי.
אופים את קציצות השזיפים בתנור עד לריכוך.
בָּצֵק עָלִים
מתכון זה יהיה שימושי אם אתה צריך להכין במהירות פינוק, למשל, לאורחים בלתי צפויים:
- שוטפים את השזיפים, חותכים לחצאים ומסירים את הגרעינים. מפזרים מעט סוכר על העיסה ומשאירים אותה לכמה דקות.
- מפשירים את הבצק המוגמר, מרדדים וחותכים לריבועים שווים.
- מניחים חצי שזיף בצד אחד, סוגרים אותו בצד השני וצובטים את השוליים.
שים את הפשטידות על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מברישים אותן בשמן צמחי ואופים עד לריכוך.
פשטידות מתוקות
המתכון הזה מושלם לארוחת בוקר של יום ראשון. היא קלה להכנה, מה שאומר שתבזבזו מעט מאוד זמן ומאמץ על פשטידות עם שזיפים. מתכון:
- מחלקים את בצק השמרים המוגמר (500 גרם) למספר חלקים, שכל אחד מהם צריך להיות מגלגל בצורת רצועות, ולאחר מכן לרדד לצרורות.
- שוטפים 400 גרם שזיפים וחותכים לשניים.
- מקפלים את הרתמות לשניים, מהדקים את הקצוות וחופפים את חצאי השזיפים במרכז.
אופים את הפשטידות עד לריכוך ומגישים עם תה חם.
מסקנה
עוגות שזיפים, המתכונים עבורם למדת מהמאמר שלנו, מהירות וקלות להכנה. אנו מקווים שתיהנו מהמאפים הטעימים ותבשלו אותם לעתים קרובות יותר במטבח שלכם.
