במשך כמה שנים, השחקנית הפופולארית ג'וליהVysotskaya מוכיח בפועל כי כל עקרת בית יכול לבשל יצירות מופת קולינריות. עבור הצופים שלה, היא אוספת בקפידה מתכונים מרחבי העולם. בכל תוכנית, "לאכול בבית," ג'וליה מכינה ארוחה מלאה, מאוחדת על ידי רעיון משותף. וכמובן, הוא מוכתר על ידי המשרתים קינוח טעים. אחד מהם הוא עוגה עם שזיפים. מ Vysotskaya במשך 5 שנים, לא מתכון אחד כזה צבר. כל אחד מהם מעניין בדרכו שלו.
עוגת שזיפים
ג'וליה עצמה רואה בעוגה הזו וריאציה על הנושאשארלוטס. הוא מתכונן באותה מהירות, אבל יש לו גם מאפיינים משלו. אז, הבצק המשמש יהיה משהו בין ביסקוויט ללחם קצר. בנוסף, יוליה ויסוצקאיה מציעה לפזר על הפשטידה פירורי אגוזים עם שזיפים. כולם ביחד מעניקים לו ארומה וטעם בלתי נשכחים.
ראשית אתה צריך להכין את הבצק.לשם כך, מקציפים במיקסר 100 גרם סוכר עם חמאה. יש להוציא אותו מהמקרר מראש כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים ביצים אחת אחת, מבלי להפסיק להקציף. לבסוף מוסיפים 75 גרם קמח, קורט מלח, 6 גרם אבקת אפייה ותמצית וניל. מערבבים הכל עם מרית סיליקון. כבר בעת הלישה תרגישו את הארומה הבהירה של וניל.
אז אתה צריך להכין את פירורי האגוזים.שמים 60 גרם אגוזי לוז קלויים בקערת בלנדר, מוסיפים 3 כפות כל אחת סוכר וקמח וטוחנים הכל. בתבנית קרמית מניחים את חצאי הניקוז בחוזקה. בסך הכל, הם יצטרכו 300 גרם. מורחים את הבצק מלמעלה (ייצא די עבה). מפזרים פירורים ושולחים לתנור ל-45-50 דקות בחום של 180 מעלות. קל, פשוט וטעים!
פאי שזיפים מהיר
עוגה זו עם שזיפים מ-Vysotskaya יכולה להיקראמציל חיים אמיתי. מכינים אותו בקלות, במהירות ובעיקר מהמוצרים הזמינים. גולת הכותרת של הפשטידה היא שמוסיפים לבצק אגוזים, טחונים לקמח. ג'וליה מציעה להשתמש באגוזי לוז או שקדים, מכיוון שהם יהפכו את הבצק לרך יותר.
150 גרם חמאה רכה אתה צריךמקציפים עם 100 גרם סוכר לקרם לבן אוורירי. אבל לא צריך להיסחף - ברגע שהמסה מתחילה להתבהר, הפסיקו להקציף. לאחר מכן מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה. בסך הכל, תצטרך 3 חתיכות. זה לא רק מקל על הכנת בצק הומוגנית, אלא שהוא גם יתברר כאורירי יותר.
קוצצים 18 שזיפים דק ומוסיפיםמסת ביצים שמנוניות. בעזרת בלנדר יש להפוך 100 גרם אגוזי לוז (זה קצת יותר מכוס) לקמח ולהכניס לבצק יחד עם קמח (1 כוס עם שקף) ואבקת אפייה (חצי כפית). מערבבים הכל היטב, שמים בתבנית אפייה משומנת, מחליקים ואופים בחום של 180 מעלות עד שעוגת השזיפים מיוליה ויסוצקאיה משחימה. מעולה להקצפה.
קלאוטיס עם שזיפים
יוליה ויסוצקאיה שאלה את המתכון לעוגה הזומהמטבח הצרפתי. הקלפוטיס הקלאסי מבושל עם דובדבנים. אבל עם שזיפים, לדברי השחקנית, זה מתברר לא פחות. העיקר שהפירות עונתיים, עסיסיים ומתוקים. אז איך מכינים את העוגה הזו עם שזיפים מוויסוצקאיה?
אתה צריך לקחת תבנית קרמית עמידה בחום.רצוי לבחור יפה יותר, שכן הקלפותי רך מאוד, ולרוב מגישים בו. מסירים גרעינים מהשזיפים וחותכים לפרוסות. מניחים אותם היטב בתבנית משומנת. ככל שיש יותר מילוי, לפחות טעים יותר, כך מייעצת ג'וליה. אתה צריך לקחת לפחות 5-6 חתיכות. מפזרים מלמעלה 2-3 כפות סוכר.
עכשיו אתה יכול להכין את הבצק.לשם כך, טורפים 4 ביצים עם 2 כפיות אבקת סוכר. מוסיפים 150 מ"ל שמנת כבדה ומקציפים שוב. מוסיפים 2 כפות קמח ומקציפים שוב את הבצק. זה יהיה די נוזלי. זה בדיוק מה שצריך עבור קלפוטיס צרפתי. יוצקים עליהם את המילוי ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות. תתקררו - ותוכלו להגיש אייר קלאוטיס עם שזיפים לתה או לקפה של הבוקר.
פאי עם אגוזי מלך, שזיפים וקרם קרם
כמעט כל שנה לעונת ההבשלהפרי, מופיעה פשטידה חדשה עם שזיפים מיוליה ויסוצקאיה. 2013 לא הייתה יוצאת דופן. הפעם, השחקנית והמנחה מציעה להכין אותו מבצק רך בתוספת אגוזי מלך וקרם קרם עדין. התו העיקרי במראה ובטעם מיוחס, כמובן, לשזיפים מתוקים.
הבישול מתחיל עם מאפה בצק.חשוב מאוד שלא יתחמם במהלך הלישה. לכן יוליה ממליצה להשתמש לשם כך במעבד מזון, ולקרר את הסכינים במקפיא מראש. 50 גרם אגוזי מלך יש לכתוש לכמעט אבקה. מוסיפים להם 250 גרם קמח, חצי כפית מלח ו-125 גרם חמאה קרה. מתחילים לערבב ומוסיפים את החלמון לדבק. מוסיפים 2-3 כפות מי קרח (אחת בכל פעם). ברגע שהבצק הפך לכדור יש להפסיק את הלישה. משמנים היטב את התבנית בשמן ופורסים את הבצק, יוצרים דפנות קטנות. מלמעלה, ולא מלמטה, כרגיל, שמים נייר אפייה ומוסיפים כ-1 ק"ג שעועית או אפונה. זאת על מנת למנוע מהבצק לתפוח. אופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות (עד חצי בישול).
בינתיים, אתה צריך להכין את מילוי הקמח.מערבבים 250 גרם גבינת קוטג' עם 2 כפות דבש שיטה, כפית תמצית וניל, 2 ביצים וטורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים 125 גרם גבינת שמנת (אפשר להשתמש בדל שומן), 1 חלמון, 25 גרם אבקת סוכר ומקציפים במהירות הכי נמוכה כדי שהגבינה לא תתקלף. מוסיפים עוד כף קמח ופשוט מערבבים. אם נשארים גרגירי גבינת קוטג' בקרם, זה לא מפחיד. מוציאים את תבנית הבצק מהתנור, מסירים את הנייר עם השעועית (אפשר להשאיר אותו ולהשתמש בו בפעם הבאה) ושופכים את מלית הקצפת. מניחים מעל את חצאי השזיפים. אופים עוד 25 דקות. לעוגה זו יש לא רק ארומה מזמינה בהירה, אלא גם טעם עדין מאוד.
יהיו עוד?
למרות העובדה שהתוכנית "אוכלים בבית" יוצאת לאקרניםרחוק מהשנה הראשונה, ג'וליה ממשיכה להדהים את מעריציה. וכמובן, עלינו לצפות שבעונה הבאה בהחלט תופיע עוגת שזיפים חדשה אחת מבית ויסוצקאיה.
