Kurnik היא עוגה סגורה בצורה שלאת הכיפה. אתה יכול לבשל אותו, כמו חמאה, בצק עלים. ואת הבצק סנדוויץ 'kurnik הוא פשוט מעולה. המילוי נעשה בדרך כלל בכמה שכבות: אורז מבושל עם ביצים, מתובל בחמאה, עוף מבושל עם רוטב חלב, פטריות מטוגנות, עוף שוב ואז אורז. כל שכבה מכוסה בפנקייק. עוגה אפויה בתנור בטמפרטורה של 240 מעלות. הנכונות מסומנת בסכין או במרית, רק מרימים את פינת העוגה, ואם היא לא מתכופפת, אז עוף העוף מוכן. יחד איתו הם משרתים רוטב לשולחן, בשביל זה אנחנו קמח קמח עם חמאה, מוסיפים מרק ושמנת. החזק את הרוטב לזוג עד שהוא הופך להיות דומה במרקם כדי שמנת חמוצה. ואז לשפשף את החלמונים עם חמאה ומוסיפים את הרוטב.
אני מציע לנסות כמה מתכונים בישול טעים kurnik.
עוף מאפה קצר
מוצרי בצק: חפיסת מרגרינה, כוס שמנת, שני חלמונים, שתי כוסות קמח, אבקת אפייה, מעט סוכר, מלח.
לקבלת עוף ממולא: חצי תרנגולת, שני בצל, חצי כוס מרק, פלפל, מלח.
למילוי האורז: כוס אורז, חמש ביצים, חצי כוס מרק, 30 גרם חמאה ומלח.
אנחנו משמנים את הקורניק המוגמר מבצק קצר עם ביצה אחת.
הכנה:
בישול עוף ממולא. מרתיחים אותו בתוספת של גזר ובצל. עוף מוגמר מקורר, מופרד מן העצמות לחתוך לקוביות.
קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן, משלבים עם עוף, פלפל ומלח לפי הטעם ויוצקים את המרק. המילוי לא אמור לצאת נוזלי מדי.
עכשיו נתחיל להכין את מילוי האורז. חותכים את הביצים המבושלות לקוביות, מוסיפים את מרק העוף, חתיכת חמאה, מלח ומערבבים.
עכשיו בואו נעשה את הבדיקה.מוסיפים אבקת אפייה לקמח המנופה ומערבבים. אנחנו לוקחים את הביצים, מפרידים את החלמונים, שמים את הלבנים בצד - אנחנו לא צריכים אותם. מוסיפים חלמונים סוכר, מעט מלח, מקציפים קלות ומוסיפים מרגרינה מרוככת. מוסיפים לזה שמנת חמוצה ומערבבים היטב שוב. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אנחנו משאירים אותו במקרר לחצי שעה. חלקו את הבצק המצונן לשני חלקים, אחד צריך להיות קטן יותר מהשני. את החלק הגדול יותר מרדדים ומניחים בתבנית אפיה. אנחנו מכינים את הדפנות ומניחים חצי ממלית האורז, שמים את העוף מעל האורז, ואז שוב האורז ושוב העוף. מרדדים את העוגה משאר העוגה, מכסים בה את העוגה וצובטים בזהירות סביב הקצוות. במרכז העוגה אנו יוצרים חור לאדים ומשמנים את המשטח בביצה.
אנו אופים בצק עוף מבצק קצר, כשעה, בחום של 180 מעלות.
עוף פנקייק
רכיבים לפנקייק: חצי ליטר חלב, כוס קמח וחצי, שלוש ביצים, שמן צמחי.
למילוי: 200 גרם פטריות, בצל בינוני אחד, מאה גרם אורז מבושל, פילה עוף, פרוסת גבינה, שלוש ביצים, פלפל ומלח,
הכנה:
בישול המילויים. מרתיחים אורז.
מטגנים את נתחי העוף עם בצל בשמן.
מטגנים פטריות ובצל.
חותכים את הביצים המבושלות לפרוסות.
עכשיו אנחנו מערבבים את המוצרים לבצק ואופיםכעשר לביבות. משמנים את הצורה העגולה ומניחים את הפנקייק הראשון, מניחים שמונה לביבות נוספות בצורת עלי כותרת, כדאי שתקבלו פרח. עלי הכותרת צריכים להיתלות.
אנחנו מורחים את הפטריות המטוגנות ומכסים בשתייםפנקייקים זה מול זה. לאחר מכן, הניחו את האורז, מכסים גם בשתי לביבות, ואז עוף, שוב שתי לביבות, ביצים והלביבה העשירית האחרונה. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. מוציאים בזהירות את העוף המוגמר מהתבנית ומגישים.
קורניק עם אורז בצק עלים
רכיבים לפנקייק: ביצה, שתי כוסות חלב, סוכר, חמש כפות קמח, שמן צמחי, מלח.
למילוי: 800 גרם פילה עוף, 400 גרם פטריות, בצל, כוס אורז, שתי ביצים, עשבי תיבול, פלפל, מלח.
לעוף עוף - קילוגרם בצק עלים.
הכנה:
אנו לשים את הבצק לפנקייקים מקמח, חלב, מלח,סוכר וביצים. אנחנו מטגנים אותם בשמן צמחי. מרתיחים את פילה העוף וקוצצים דק. חותכים ביצים מבושלות לקוביות. טוחנים את הירוקים. מכניסים אורז, ביצים, עשבי תיבול לכוס ומערבבים היטב. מטגנים בצל ופטריות קצוצים בשמן.
מחלקים את בצק העלים לשני חלקים שונים ושניהםפריסה. מכניסים את העוגה הקטנה יותר לתבנית, מעליה חלק ממילוי האורז ומכסים בפנקייק. שים מעט בשר עוף על הלביבה ומכסה שוב בפנקייק. ואז שוב פטריות ופנקייק. וכך אנו ממשיכים עד לסיום המילוי והלביבות.
לאחר מכן מכסים בעוגה נוספת, צובטים את הקצוות ויוצרים חור לאדים.
הכנסנו לתנור לשעה וחצי. מצננים את העוף המוגמר ושמים אותו על צלחת.
התיאבון!
