עקרות בית רבות אוהבת לבשל בצק עליםבצק בהחלט לא במקרה, כי המוצרים עשויים ממנו מתפוררים, רך וטעים מאוד. לא צריך להיות מדען טילים לעשות בצק לחם. המתכון מבוסס על שילוב של שומנים (מרגרינה, חמאה או שומן מן החי), ביצים וקמח, כמו גם תבלינים - הם יכולים להשתנות בהתאם לטעם ולטעם של המארחת, אבל הבסיס נשאר אותו הדבר. השיטות הפשוטות ביותר של בצק בישול נפוצים מאוד בקרב עקרות בית, אבל זה לא מזיק כדי להזכיר כמה מהם - זה כל כך פשוט ומהיר. עקרות בית רבות יש מתכונים משלהם בדרכם שלהם הם מכינים בצק לחם.
מתכון "מסורתי"
קמח הוא מנופה על לוח עץ,מלח, סוכר, אבקת אפייה ותבלינים מוזגים מלמעלה. ואז יש צורך להפוך חלול בקמח, לשפוך נוזלים בפנים, לנהוג בביצה, לשים חתיכות של חמאה. השתמש בסכין ארוכה כדי לקצוץ קמח עם מאכלים במהירות לבחוש את הבצק עד המוני הומוגנית נוצרת. במשך זמן רב מדי, ללוש את הבצק לא שווה את זה, עדיף לגלגל אותו לתוך כדור ולהסיר במשך חצי שעה במקרר. אם מוסיפים שמרים למתכון, רק לפני הוספת הבצק השמרים צריכים להיות הקרקע עם כפית של סוכר, ואז תקבל את הבצק טעים ביותר שמרים בצק. הטעים ביותר הוא הבצק, שבו קמח ביחס חמאה משמש יחס של 2-1.
מתכון "מקורי"
שומנים מוקצפים במיכל נפרד עם סוכר,ביצים, מלח, סוכר, תבלינים, אבקת אפייה וקמח. הבצק מושהה במהירות, עוגיות או פשטידות אפויות ממנו. הבצק רך מספיק, ולכן הוא מחולק לחלקים ומתפשט על גיליון אפייה עם שכבה דקה או לחצה באמצעות מזרק בצק. כדי להוציא את הבצק הזה, זה חייב להישמר במשך מספר שעות במקרר. עדיף לגלגל אותו בחדר מגניב, קמח עבור מתגלגל יש להשתמש במשורה, רק אז אתה מקבל בצק קצוץ טעים. אתה יכול לקחת את כל המתכון שאתה אוהב, אבל אתה צריך להתגלגל את הבצק לא יותר מ 10 דקות, אחרת השומן יהיה להמיס את המוצרים יתברר להיות נוקשה.
לסנן את מגש אפייה עבור ביסקוויטים מחולהבצק לא הולך, כך שהבצק השמן לא נדבק לסדין. עוגיות ועוגיות לפני האפייה יש למרוח עם ביצים, חלב או מים קרים, זה נעשה על מנת להבטיח את הבצק הוא אפוי שווה ולא מבעבע. שומן עבור בצק קמח צריך להיות קר, מומלץ לקחת חמאה ושומן בעלי חיים בשיעורים שווים. המים צריכים להיות בדיוק כפי המומלץ. כדי לבשל בצק טעים בצק, מתכון חייב להיות אחריו. הדרך הטובה ביותר לבצק בצק עבור משולשים.
מתכון "קלאסי"
המתכון הקלאסי מציע להשתמשלמאפה קצץ 1 סוכר, 2 חלקי חמאה ו -3 חלקי קמח. ראשית מערבבים חמאה וסוכר ואז מוסיפים קמח לתערובת זו. וריאציות מודרניות של מתכון זה אינן שוללות תוספת של תבלינים וביצים, אך הן אינן מורשות במקור. הבצק למשולשים צריך להיות סמיך מספיק, לכן לא כדאי להכין אותו לשמרים (שמרים פשוט לא יכולים לגדול בתנאים כאלה). אבקת האפייה העיקרית של מאפה קצר הוא חמאה, היא צריכה להיות לפחות 25%, עדיף לקחת קמח עם כמות ממוצעת של גלוטן, להדר, אפשר להשתמש באבקת אפיה כימית (סודה לשתייה). בצק מלוש היטב לא אמור להכיל גושי קמח או חמאה. הטמפרטורה האופטימלית לאפיית מאפה קצץ היא 230-250 ° C.
ניתן להכין בצק עלים באותו אופן.מתכונים (פשטידות בצק עלים) ניתן למצוא בכל מארחת ולכל אחת מהווריאציה שלה. לא משנה באיזה מתכון לבצק לחם תבחרו, הדבר החשוב ביותר הוא להוסיף לו קורט אהבתכם, רק אז הפשטידות יהיו רכות והעוגיות יהיו טעימות. בתאבון!
