קששלמה בקר ארמנית מציגהמנה טעימה בצורה יוצאת דופן שמתבשלת במהירות ובקלות במיוחד. ראוי לציין כי ארוחת ערב כזו יכולה להיעשות לא רק על בסיס בשר עגל, אלא גם באמצעות כבש ואפילו עוף.
מתכון לבשר בקר - מרכיבים חיוניים:
- פלפל בולגרי (הצבע המועדף הוא ירוק) - שלוש חתיכות גדולות;
- עגבניות בשלות - ארבע חתיכות גדולות;
- ירקות טריים (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, קונדרי, כוסברה) - חבורה אחת גדולה;
- תפוחי אדמה - שש פקעות בינוניות;
- מלח מיוד - כף אחת קטנה;
- פלפל אדום חם - ¼ חלק מהתרמיל;
- שום - שלוש ציפורן קטנות;
- בצל - זוג ראשים גדולים.
בקר חשלמה: עיבוד בשר
מומלץ לקחת בקר למנה כזושומני (עם עיסה ועצם). לפיכך, יש לשטוף את הבשר, להסיר ורידים לא רצויים ולחתוך לחתיכות בינוניות. לאחר מכן, עליך להתחיל להכין את שאר המרכיבים.
בקר חשלמה: עיבוד ירקות
פלפל ירוק, כמה פקעותתפוחי אדמה, בצל ועגבניות בשלות יש לשטוף היטב במים חמים, ואז לקלף ולקלף. לאחר מכן יש לחתוך את העגבניות לפרוסות עבות, פלפל מתוק - לארבעה חלקים אורכיים, ובצל - לטבעות גדולות. לאחר מכן, כדאי לשטוף את עשבי התיבול הטריים ולקצוץ אותם גס.
ח'שלאמה בקר: טיפול בחום של המנה
יש להניח בשר עגל מוכןסיר מתכת עמוק (בנפח של שלושה ליטר לפחות), יוצקים מי שתייה כך שחתיכות המוצר טובלות לחלוטין בנוזל, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח מיוד ומניחים את הכלים על הכיריים. מומלץ לבשל בקר למשך שישים דקות לפחות. לאחר שהבשר רך מסננים את המרק מהתבנית ומשאירים רק מעט נוזל בתחתית.
ח'שלאמה בקר: עיצוב המנה
לאחר מכן, סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים את הח'שלאמה ארבעים דקות על אש נמוכה. במהלך טיפול בחום כל הירקות יוותרו על המיץ שלהם, והמנה תתגלה כארומטית וטעימה.
תקן עדכון לטבלה
לאחר ארבעים דקות, המנות צריכותמסירים מהכיריים ושומרים מתחת למגבת עוד רבע שעה. לאחר מכן יש להניח את הח'שלאמה על צלחות, לפזר הרבה עשבי תיבול טריים, להוסיף שום מגורד ולהגיש עם מרק בקר לארוחת ערב בקערה.
