פילף בקר

אחת מהמנות המסורתיות של המטבח המזרחיהוא פילאף. יש הרבה מתכונים לבישול צלחת זו. בארצות המזרח, כבש עדיף יותר מכל בשר אחר. אבל למטרה זו, מתאים בשר, עגל, בשר חזיר, תרנגול הודו או עוף. איך לבשל pilaf בשר? אתה צריך לקנות את המוצרים הנכונים. זה גם רצוי יש קלחת או לפחות פראייר. לאחר מכן להמשיך להכין לפי המתכונים המוצגים.

פילף בקר

1 ק"ג של בשר בקר שטף, ניקה של סרטיםלחתוך לחתיכות. מטגנים בתוך חמאה בחמאת שמנת עד חצי מבושל, מוסיפים את ראש בצל קצוץ דק. לדלל כפית של רסק עגבניות במים, להוסיף מלח להוסיף תבלינים, יוצקים לתוך whitewater. מוסיפים את ראש השום ומבשלים כשעה עד שהבשר מוכן. מוסיפים 200 גרם של אורז שטוף, מכסים ומניחים כחצי שעה בתנור. מערבבים ומגישים לשולחן.

פילאף עם בשר וגזר

600 גרם של פילה בקר פגע וחתךחתיכות גדולות. 2 גזרים ו 3 ראשי בצל, נקי לשטוף. מגררים את הגזרים, חותכים את הבצלים למחצית הטבעות. מחלקים את השום לפרוסות ונקיות. יוצקים שמן צמחי לתוך kazanok ו מחממים אותו. מטגנים ברצף את הבצל, הגזר והבשר. בצל וגזר להפריש. מוסיפים מעט מים לבשר ומניחים מתחת למכסה כחצי שעה. שוב, מטגנים את חתיכות הבשר על ידי הסרת המכסה ואיידוי הנוזל הנותר. על הבשר שכב שכבת בצל, ולאחר מכן גזר. שוטפים את האורז ומפזרים אותו על הגזרים. עמוק בתוך האורז, במקום שיני שום. יוצקים על ליטר של מים רותחים מומלחים. לקבלת טעם, לשים את עלה המפרץ. מבשלים את הפילאף, מבלי לכסות את המכסה, כ -25 דקות על אש נמוכה. לשים כמה חתיכות חמאה על גבי המקום ואת המקום pilaf בתנור על אש חלשה. יש צורך כי האורז הוא מתפורר ויבש. מניחים את הפילאף על צלחת, פלפל ועומדים כמה דקות בתנור, ואז האורז יהיה רטוב במיץ של ירקות ובשר.

פילאף אוזבקי מבשר בקר

הוא מוכן באופן מסורתי בקדירה. במקרה של בישול pilaf בבית, החלק התחתון של הקדירה צריך להיות שטוח, בטבע - זה צריך להיות עגול.

להכנת יש צורך לשפוך על החלק התחתון של הקדירהשמן צמחי בסנטימטר וחצי בקירוב. מחממים אותו ומניחים את החתך ל 4 חתיכות של פילה בקר במשקל 400 גרם ומטגנים את הבשר עד שייווצר קרום. חותכים ראש בצל גדול ומוסיפים אותו לבשר. 2 גזרים גדולים לחתוך לרצועות עם עובי של כ 3 מ"מ. מוסיפים את הבצל עם בצל ומבשלים על כ 3 דקות, ואז מערבבים. תבשיל כ -10 דקות על אש גדולה. גזר צריך להיות רך ולא לשבור.

יש לשטוף כמה פעמים עם 600 גרם אורז במים קרים,עד שהוא הופך להיות שקוף. הוסף 20 גרם של זירה לקאזאן, כמו תיבול כמו ברבי, מלח. מרתיחים ליטר מים. מכניסים את האורז לקלחת, לא מערבבים אותו עם שאר החומרים. יוצקים את המים הרותחים כדי לכסות את האורז בסנטימטר וחצי. מוסיפים מים מלוחים. אין לכסות את מכסה הקדירה, על אש גבוהה כדי לאדות את המים. מן האורז לעשות גבעה באמצע אשר לעשות חור עם סכין. מכסים את קלחת עם מכסה ועוטפים אותו במגבת, להפוך את האש מינימלית. לאחר 40 דקות, לכבות את האש. מוציאים את הבשר מהפילאף וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את פילאף ומניחים אותו על צלחת, לשים חתיכות בשר על גבי.

פילאף עם בשר בקר עם כרוב

Полкило говядины порезать мелкими кусочками.ממיסים 100 גרם מרגרינה במחבת עמוקה ומטגנים את הבשר. לקצוץ 2 בצלים, לשפשף 2 גזר לשים בשכבות במחבת. מלח מתוך שתי קוביות מרק, כפות של רסק עגבניות ומים יוצרים מרק ויוצקים חלק קטן לתוך הבשר. קוצצים 250 גרם של כרוב טרי. מרתיחים כוס אורז עד חצי מבושל. מוסיפים כרוב ואורז למחבת. יוצקים את המרק הנותר כך שהוא מכסה 2 ס"מ של אורז.תבשיל עד מוכן, הוספת מים במידת הצורך. שכבות בתהליך הבישול אינן מתערבבות. מפזרים את פילאף הבשר עם עשבי תיבול קצוצים ופלפל טחון.