איך לבשל מרק?כמעט כל עקרת בית רוסי יש מתכון המקורי שלה עבור צלחת זו, כי מרק הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר הרוסי הלאומי. אין פלא פתגם רוסי עתיק אומר כי המרק אף פעם לא טורחים. לדברי חוקרים מודרניים, המילה "מרק" מגיע מן הרוסי הישן "לאכול" (השם הקולקטיבי של כל מזון נוזלי סמיך). כעבור זמן מה נכנסו הכרוב שהובא מביזנטיון למתכון הרוסי, וכתוצאה מכך נקרא רק מרק כרוב.
איך לבשל מרק כרוב עם כרוב טרי
- 500 גרם כרוב טרי;
- 700 גרם בקר או חזיר;
- 1 גזר;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 2 בצלים;
- 1 שן שום;
- שמן צמחי;
- מלח, תבלינים (שורש פטרוזיליה, פלפל וכו ') ועשבי תיבול.
הכנה:
- לפני שאתה מבשל מרק כרוב, אתה צריךממלאים במים קרים, מניחים שם את הבשר ומבשלים את המרק למשך שעה, ולא שוכחים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. במקרים מסוימים ניתן לבשל את המרק יום קודם. לאחר בישול המרק, מסננים אותו, ממליחים ושוב מעלים באש.
- בזמן שהמרק מתבשל, תוכלו להכין את הירקות:קוצצים דק את הכרוב, קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר. לאחר מכן מטגנים את הבצל עם גזר, בסוף מוסיפים שן שום קצוצה דק. לפני שמסירים ירקות מהאש, הוסיפו להם רסק עגבניות. את האחרון אפשר להחליף בעגבנייה טרייה, אך יש להניח אותה יחד עם השום.
- מוציאים את הבשר מהמרק וחותכים לקוביות.ואז חותכים את תפוחי האדמה ושוקעים אותם במרק. כאשר תוכן המחבת רותח, הוסיפו אליו כרוב ובשלו עוד 10 דקות. ואז מוסיפים למרק כרוב ירקות מטוגנים עם עגבניה ובשר מבושל קצוץ. מתבלים הכל בתבלינים ובעשבים. לאחר מכן, מבשלים את מרק הכרוב עוד 5 דקות. מגישים באופן מסורתי - עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול וכמובן לחם שיפון.
ניתן לבשל את מרק הכרוב גם בבשר וגם במרק דגים. אתה יכול גם להשתמש מרתח של ירקות ודגנים.
לפני בישול מרק כרוב כרוב כבוש, סחטו את זה מהמלוח.
בעת בישול מרק כרוב, יש להניח כרוב כבוש במים קרים, ולשים כרוב טרי רק במים רותחים.
אם הכרוב חמוץ מדי, אז חלק ממנו צריךהחלף בטריות. יחד עם זאת, אין לשכוח שצריך לשים כרוב כבוש בתחילת בישול מרק כרוב, וכרוב טרי - לאחר בישול הבשר ותפוחי האדמה רותחים.
את מרק הכרוב, שעשוי מכרוב טרי, ניתן לבשל ללא תפוחי אדמה, אך אז רוטב בצורת קמח קלוי יהיה מרכיב הכרחי.
