פטריות יכולות להיות מטוגנות, מבושלות, מומלחות,מלפפון חמוץ, יבש. אבל המאכל הכי טעים שבהם הוא ג'וליין בסירים. מוכנים בצורה כזו, הם לא רק שומרים על טעמם וריחם האופייני, בזכות הבסיס הקרמי, אלא גם רוכשים "גוונים" אחרים, מעוררי תיאבון. השתמש במתכונים הבאים לארוחה דשנה ובריאה.
ג'וליין בסירים: מתכון לקנטרלה
מרכיבי מזון:
- קנטרלים טריים - 0.4 ק"ג;
- שמן - 50 גרם .;
- שמנת (שומנית) - 200 מ"ל;
- גבינה - 100 גרם .;
- בצל - 2 ראשים;
- תבלינים: מלח ופלפל.
איך לבשל ג'וליאן בסירים עם קנטרלים
אין קשיים בתהליך זה.קוצצים דק את הקנטרנלים המוכנים, עושים את אותו הדבר עם הבצל. ממיסים את החמאה בתבנית דפנות עבות, שמים קודם את הבצל ואז, כשהוא הופך לשקוף, מוסיפים את הפטריות. מאדים במשך כ -10 דקות, מערבבים את המרכיבים כל הזמן בעזרת מרית. מסיימים במזיגת קרם ותבלינים. הסר את המנה מהאש לאחר דקה אחת. מגררים את הגבינה ההולנדית במקביל. מורחים את הג'וליין למחצה לסירים, מפזרים מעל כף גבינה. מכניסים לתנור ל -10 דקות. מבשלים בחום של 200 מעלות.
ז'וליין בסירים: פטריות עם עוף
מרכיבי מזון:
- פטריות (שמפיניון) - 150 גרם;
- פילה עוף מבושל - 200 גרם;
- גבינה (זנים קשים) - 300 גרם .;
- בצל - 1 (קטן).
מרכיבים לרוטב:
- לנקז שמן. - הכף;
- שמנת (סמיכה, שומנית) - 100 מ"ל;
- קמח - כף;
- תבלינים: פלפל, מלח, פפריקה.
ג'וליין זה מוכן בסירים כדלקמןדֶרֶך. קוצצים: בצל, פילה, פטריות. לא חותכים את השמפניונים דק מדי כדי שהג'וליין לא יהפוך לדייסה הומוגנית. ניתן לקחת גבינה דלת שומן (45%), לגרד אותה על פומפיה בינונית. חממו מחבת עם שמן צמחי ביסודיות, שלחו לשם את הבצל לטיגון, מלח. כשהוא מזהיב שקוף, צרפו אליו את פרוסות העוף והפטריות. מאדים יחד במשך 8 דקות, ואז מפלפלים, מערבבים ומסירים מהאש. הכינו את הרוטב כך. יוצקים קמח למחבת מחוממת מראש, מערבבים אותו כל הזמן עד שהוא הופך שחום. מוסיפים חמאה, מערבבים ואז מוסיפים שמנת. עקוב אחר כל התהליך תוך כדי ערבוב עד שתכבה אותו. אם הרוטב סמיך, מדללים עם חלב. מורחים את הפטריות בעוף באופן שווה בסירים, ממלאים אותם ברוטב שמנת ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים בתנור בחום של 220 מעלות. מוציאים כשהגבינה מכוסה בקרום חלב אפוי.
ג'וליין בעציצים: מתכון עם כליות
סט מוצרים נדרש:
- שמפיניון - 300 גרם;
- כליות - 300 גרם .;
- גבינה - 100 גרם .;
- שמנת חמוצה (או שמנת) - 3 כפות (כפות);
- קשת - ראש;
- קמח חיטה (w / c) - 2 כפות (כפיות).
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מקלפים את הכליות מהסרט, שוטפים, קוצציםקוביות קטנות. מטגנים במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי. שלחו אליהם את השמפניונים הקצוצים, הוסיפו קמח ושמנת חמוצה. מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומטגנים עד לקבלת תערובת סמיכה. ואז חלקו באופן שווה את הג'וליין העתידי בסירים, פזרו גבינה ושלחו אותם לתנור המחומם. מבשלים בחום של 200 מעלות. מוציאים כשהגבינה זהובה.
