Для приготовления плова требуется семь продуктов:אורז, בשר, מים, גזר, בצל, מלח ושומן. אומות העולם מכינות פילאף מבשר שונה בהתאם להעדפות דתיות ומוסיפות שומן ואורז שונים, לפיכך, זה שונה בטעמו בין אומות שונות.
לפני שתתחיל בישול pilaf בסירים,הם צריכים להיות מלאים מים קרים והשאיר במשך שעתיים עבור הנקבוביות להיות רווי בלחות. אז pilaf יהיה עסיסי יותר וטעים. עבור בישול יש צורך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים קלות בשמן צמחי כ -10 דקות.הפילאף טעים ביותר מתקבל בשר טרי, אבל אתה יכול להשתמש בשר חזיר ועוף.
מוסיפים את הגזר והבצל למחבת הבשר,חותכים לרצועות, מוסיפים מלח, פלפל וממשיכים לטגן עוד 15 דקות. רק אל תשכח כל הזמן לערבב את הבשר עם ירקות ולמנוע צריבה. בנפרד, להשרות את האורז במים קרים במשך 2 שעות. זה לא הכרחי כדי לשמור על אורז במים במשך זמן רב על מנת לא לאבד את תכונות מועילות שלה לא להחמיר את הטעם של pilaf.
עבור פילאף בחר באורז מלוטש טוב יותר עםדגנים ארוכים. מאורז כזה מתקבל פילאף פריך ריחני. בתחתית הסיר אתה צריך להכניס את נתחי הבשר ישר לשומן, ואז לשים את הגזר והבצל, ולכסות אותם באורז מלמעלה. מים מוסיפים כך שרמתם גבוהה ב -2 ס"מ מהאורז. תבלינים מתווספים לכל סיר לבקשת בני משפחה ואורחים.
אז אתה צריך לכסות את הסירים והמכסיםלהכניס אותם לתנור קר. מחממים בהדרגה את התנור ל -200 מעלות. הפעם הראשונה היא לבשל את הפילף בסירים עם המכסה מכוסה עד שהנוזל מתאדה בחצי, ואחרי חצי שעה עליכם לסגור היטב את המכסה ולהביא אותו למוכנות. בסוף ניתן להוסיף לפילף שום קצוץ דק וירקות.
אפשר לבשל פילאף טעים לא רק בתוךקלחת מתכת, בסירים, אך גם בכלי חרס. הפילאף שב utyatnitsa מתברר כמזין, עסיסי וטעים להפליא, אפילו עבור מארחת צעירה. מיכל הברזל היצוק עם הקירות העבים אינו מאפשר לו להישרף, הוא שומר על חום למשך זמן רב וממשיך בתהליך הבישול למשך זמן מה, גם כשהוא מוצא מהאש.
פילאף מבושל בתרנגול שונה בלטעמו של פילאף, שבושל בקדירה על אש גלויה. טעמו עסיסי בהרבה, מתגלה פחות שומני וקל יותר. אחרי הכל, הם מתחילים לבשל פילאף כזה על הכיריים, ואז מעבירים אותו לתנור לבישול.
פילאף עדין מאוד, כמעט תזונתי בעציציםניתן להכין מעוף. זה יותר נוח לקחת חזה עוף או ירך בשביל זה, ואז העצמות יעניקו לפילאף טעם פיקנטי מיוחד. לשם כך קוצצים את עיסת הבשר והעצמות ומטגנים על אש בינונית בשמן צמחי או בשומן עוף למשך כ- 15 דקות. ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר. לא כדאי לגרד את הגזר על פומפיית מתכת, כדי לא לאבד את תכונותיהם המועילות ולא להחמיר את ארומת המנה בכללותה.
מבשלים ירקות במשך 15 דקות במחבת עםואז לקרר ולהניח בשכבות בסיר מוכן: בשר, ירקות, אורז. מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים וגרגירי פלפל, מוסיפים מרק או מים ומבשלים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 30 דקות עד שהאורז מבושל לחלוטין. ניתן להכין פילאף עוף לילדים וכמאכל תזונתי למגוון אנשים הסובלים ממחלות בקיבה וכיס המרה.
פילאף חזיר בסירים מוכן עם בצל,פלפל, עגבניות וזר תבלינים כמו ברברי, זעפרן, כמון, כורכום לבחירה. תבלינים אלו יעניקו לפילאף צבע עשיר בהיר, טעם מקורי, וירקות ירככו את תכולת השומן בבשר החזיר. פילאף מבושל בתנור בסירים מחולקים בטמפרטורה נמוכה כשעתיים. פילאף כזה נמוג לאט, מה שמעניק לבשר עדינות ורכות מיוחדות.
ישנם מגוון מתכוני פילאף.הוא מבושל על אש פתוחה בקלחת ומבושל בצלייה או בסיר, מכניסים לאט לאט בתנור בסירים ומכניסים אוכל במהירות לרב-בישול או לסיר לחץ כשיש חוסר זמן. אבל כל מתכון לפילאף תמיד מוצא את מעריצו.
